Юлски бисквитки с бадеми и мусковадо

Юли е - със сигурност: температурите са чудни :) 

И все пак, въпросните курабийки се казват точно юлски, защото са вдъхновени от едни хора, които често посещават ето това място :)

Рецептата този път е с повече съставки от обикновено, и като по чудо - претеглих ги почти старателно.

Необходими продукти за ок. 55 бр. малки бисквитки (30 бр. големи):

100 гр. ситно нарязани бадеми (сурови, предварително накиснати, оцедени и обелени)

100 гр. овесени ядки (най-добре фини)

40 гр. овесени трици

65 гр. кафява захар Мусковадо (ок. 4 с.л.)

1-2 с.л. мед

70 гр. жълти стафиди

2 с.л. качествено натурално какао

2 яйца + 1 белтък

15 гр. масло +още около 10-15 гр. за тавите

3 с.л. кокосови стърготини

2 ванилии

1 с.л. ванилия с портокалова есенция

1/4 - 1/2 ч.л. канела

1/2 ч.л. сода за хляб

Начин на приготвяне:

Бадемите нарежете на ситно. Смесете ги със сухите съставки и разбъркайте добре.

Разбийте яйцата, белтъка, маслото и меда. Добавете ги към сухите съставки и объркайте с вилица. 

Нагрейте фурната на 180 градуса, подмажете тавите (2 бр.) с масло. С лъжичка загребете от сместа и оформете бисквитка - отгоре може да наредите стафиди, бадем или нещо друго.

Аз лично сложих двете тави едновременно и пекох около 18-20 мин. По средата на печенето им резмених местата. След това извадих бисквитките от тавите и ги преместих в студена тава да се охлаждат.

Могат да се съхраняват в плътно затворена кутия в хладилник - до няколко дни :)

Какаови бонбони с боровинки, бадем и кокос

Необходими продукти за около 15 бонбона:
6 с.л. какао (натурално, неподсладено - не правете компромиси с какаото!)
35-40 гр. краве масло (82%)
40-50 гр. сушени червени боровинки
2 пълни с.л. пчелен мед
4 пълни с.л. фини овесени ядки
3-4 ванилийки (прахчета)
15 бадемови ядки (сурови, предварително накиснати за няколко часа във вода - в последствие отцедени и обелени)
За овалване: кокосови стърготини, белен сусам, какао

Начин на приготвяне:

Смесват се сухите съставки: какао, овесени ядки, ванилийки. Боровинките се нарязват наситно, маслото - на малки кубчета (добре е то да не е нито много студено, нито разплескано). Всичко това се обърква добре, добавя се и меда. Аз използвах вилица, а в последствие - ръце :) Може в началото да ви се стори, че сухите съставки са твърде много - побъркайте още малко и всичко ще си дойде на мястото - ще получите кафява паста, лесна за моделиране. Ако все пак ви се струва, че нещо не е наред с консистенцията - чувствайте се свободни да добавяте още от някоя съставка.

От сместа оформете топчета, като в центъра на всяко поставите по един суров бадем. Оваляйте в кокос, сусам или какао. 

На мен лично комбинацията от бадем, боровинки и кокос ми допадна твърррде много :)

Мисля си, че кравето масло може да се замени с кокосово или нещо друго, по-интересно. За момента обаче - знайте, че и с краве масло се получава прекрасно!

Бухтичките на баба Тотка в ново амплоа

Неделя - време за бухтички :) Днес разбърках импровизирана смес и започнах да пека - целият етаж се изпълни с аромата на бухтичките на моята баба; а съставките са доста различни ... Уютът е налице :)

Необходимите продкути за 25 бр. малки бухтички изглеждаха горе-долу така:
1 яйце
100 мл. соево прясно мляко
4-5 с.л. фини овесени ядки
1/2 узрял банан
десетина стафиди
щипка канела и щипка ванилия
2 щипки сода бикарбонат
1/2 к.л. нескафе
По желание: какао


Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват и разбъркват добре (бананът - предварително намачкан). Важното е яйцето и млякото да са със стайна температура - това си е общовалидно правило.

С лъжица се загребва от сместа (трябва да е редичка) и се оформя бухтичка върху предварително загрят тиган за палачинки. Процедурата се повтаря :) Бухтичките се обръщат внимателно със шпатула - и от двете страни.

Сервират се топли, с мед или още по-добре: с домашно сладко от ягоди, череши, грозде, сливи, кайсии... :)

В част от сместа добавих какао. Днес не използвах масло, но вие разбира се може намажете тигана с 10-15 гр - за аромат.

Шоколадови бухтички от тиквички

Може и да сте забелязали, а може и да не сте - готвя без захар и без олио. Пък хората като чуят "бухтичка" - все захар и олио са им в главата :) Да, ама не. Даже хич. Ето едни мегашоколадови, крехки, вкусни, оригинални и сладки бухтички с ... тиквички :) 

(Вдъхновени от месечното предизвикателство на The Art of Real Food - за оригинални рецепти с тиквички).

Необходими продукти за около 15 бр.:

2 малки, млади тиквички

2 яйца

4 пълни с.л. фини овесени ядки

2 с.л. натурално неподсладено тъмно какао 

Кубче-две стевия

Канела, може малко ванилия

Масло 

Мед

Начин на приготвяне: 

Измийте, обелете и нарежете на малки парченца тиквичките. Сварете ги в леко подсолена вода. Разбъркайте яйцата, овеса, стевията, какаото и канелата. 

Сварените тиквички пасирайте/намачкайте добре с вилица и прибавете към горната смес - разбъркайте всичко добре. 

Нагрейте тиган за палачинки, намажете го с мъъъничко масло (само за аромат) и оформете с лъжица няколко бухтички. Изпечете и от двете страни - обръщайте ги внимателно, че са крехки :)

Вече готови - залейте ги с мед, сироп от агаве ... или течен шоколад, ако така ви идва отвътре :)

 Няма никакъв "зеленчуков" привкус - десертът е чудесен, че и полезен (ако не се олеете с течния шоколад де :D)

Какаово ашуре без захар

Днес беше малко Аз-Съм-Кретен-в-Кухнята-Ден, но въпреки глупостите около приготвянето (които ще ви спестя) - десертът е вкусничък :) 

Необходими продукти (приблизителни количества(don't shoot me)):

150 гр. жито за варене

70 гр. фини овесени ядки

1 пълна с.л. качествено тъмно какао (може и 2 с.л.)

2-3 кубчета стевия (абе на вкус)

3 шепи стафиди
Канела на вкус

Начин на приготвяне:

Житото се сварява. Използвах някакво изчаткало френско жито, което е готово за 10 мин - иначе отнема повече време. В същия съд (трябва да остане известно количество вода, но не много) добавяме овесените ядки, какаото, стевията и канелата. Разбъркваме и оставяме да покъкри няколко минутки на слаб огън и накрая добавяме стафидите.

Разсипваме сместа в купички и изчакваме да се поохлади преди да сложим в хладилника. 

Цветна купичка, подарък от Ели :)

Може да поръсите с орехи и/или други смлени ядки :) Замислете се и за черешов сироп... :)

Десерт от печено пюре и заквасена сметана

Случайно открих в мазаина пюре от ябълка&банан, без добавена захар и консерванти. Правих си обичайната фитнес палачинка от яйца, овесени ядки, стафиди, какао и канела (в обичайните случайни пропорции), и реших да я намажа отгоре с въпросното пюре докато е още в тигана - много вкусно се получи :) Така че - самото интро на днешната рецепта си е своеобразно предложение! 

Но да минем по същество - десертът този път не ми се получи особено красив (никак даже!), но пък е достатъчно вкусен и заслужава да бъде споделен. Here we go!

Необходими продукти:
100 гр. (2 пълни с.л. пюре от ябълки и банани - или по ваш вкус)
2 белтъка
Към 3 с.л. фини овесени ядки
Десетина стафиди
Щипка канела
1-2 с.л. заквасена сметана
По желание: щипка-две хубаво какао

Начин на приготвяне:

Белтъците, пюрето, ядките, стафидите, канелата и какаото се разбиват. Нагрява се тефлонов тиган и сместа се изпича в него - идеята ми беше да е като pancake, но сместа се разпадна и в крайна сметка се получи нещо като ароматни препечени (но сочни) "агломерации от трохи" :D.

Сервирах с 2 с.л. заквасена сметана, щипка какао и чаша кафе. Мисля, че малко пресни малинки отгоре биха стояли добре!

Освен това като че ли въпросния десерт може много сполучливо да се използва като основа на някакъв лек, плодов кейк - оформя се като блат и отгоре се импровизира с плодове, мед, ядки. Може би скоро ще изпробвам нещо подобно :) 

Белтъчен бисквитник с трици и масло

Както винаги количествата са приблизителни! Триците правят сместа нежна и пухкава, а маслото - дава аромат :) Този бисквитник е по-крехък и нежен от предишния, но също толкова вкусен :р

Необходими продукти (за 1 брой бисквитник):
2-3 белтъка от яйца L
3-4 с.л. трици (аз ползвах житни, които по принцип са малко гаднички, но се получи перфектно)
1/2 с.л. какао
1/2 малка ябълка - нарязана на тънки ленти
десетина стафиди
щипка канела, ванилия
10-15 гр. масло
За сервиране: Мед, Заквасена сметана

Начин на приготвяне:
Слагате тефлоновия тиган да се нагрява и разбърквате продуктите. Когато тефлонът е горещ, изсипвате сместа в центъра му (бисквитникът е около 15 см. в диаметър, 1,5 см височина - но това са забавни подробности). Изпичате няколко минути и обръщате внимателно. Поставяте резенчето масло отгоре - то ще се стопи от високата температура. Печете още няколко минути и сервирате с мед!

И да ви кажа една "тайна" - с розичка заквасена сметана отстрани се получава нещо БОЖЕСТВЕНО!

Кокосово-бадемови хапки за кафе

Количествата от продуктите са приблизителни, защото изсипвах в купата на око :) Рецептата, както почти винаги, отнема има-няма 5 мин. Аз лично съм страшно доволна от резултата!

Необходими продукти (за около 20 хапки):
2 яйца (големи)
70-80 гр. фини овесени ядки
3 с.л. стафиди
6 с.л. кокосови стърготини
4 с.л. филирани бадеми
1-2 с.л. хубаво какао
10 -15 гр. краве масло за намазване на тигана
Сироп от агаве или мед

Начин на приготвяне:

Слагате тефлонов тиган с около 10 гр. масло да се нагрява. В купа разбърквате овеса с яйцата, кокоса, бадемите и какаото. (Може да добавите канела и ванилия). Получава се гъста, нееднородна смес, от която загребвате с малка лъжичка и пльосвате в тигана - количеството стига за около 20 бр. хапки, които имат леко неправилна и "рошава" форма. Обръщате ги - за да се изпекат и от двете страни.

Сервирате обилно поляти със сироп от агаве или мед! И с чаша хубаво кафе :)  

Ето и едно ароматно "кууки" - бисквитка, приготвена от същите съставки. Това се превръща в новата ми любима закуска!

Специално за Шакита :)

Cookies с черен шоколад, какао и кафява захар (без фурна)

В неделя традицията повелява да се приготвят десерти (предполагам!) Реших да оползотворя част от хубавия черен шоколад, с който се сдобих - Cookies, cookies, cookies! Приготвих ги с кафява захар - можеше и със стевия, но реших този път да се придържам към "класиката".

Все още фурна нямам, но това не ме спря - изпекох бисквитките на тефлонов тиган :)

Необходими продукти (за 1бр.):
1 Яйце
3 с.л. фини овесени ядки
3 с.л. овесени трици
1 с.л. неподсладено какао
1 с.л. кафява захар
по щипка канела, ванилия и набухвател
15 гр. черен шоколад

Начин на приготвяне: 

По принцип бисквитите се пекат на фурна, но не винаги имаме подходящи условия за това. Ето какво направих аз - разбърках изброените по-горе съставки (без шоколада.) Нагрях тефлонов тиган за палачинки. Оформих от сместа 1 кууки (диаметър около 15 см, дебелина ок. 1 см) и отгоре покрих с друг съд - малка тефлонова тенджерка - с отвора надолу разбира се :D. 

Намалих силата на котлона и "пекох" 1-2 минути. В това време нарязах шоколада на парченца. Махнах спомагателната тенджера и наредих парченцата шоколад, като леко ги притиснах. Сложих пак тенджерата и "пекох" още няколко минути :)

Най-лесните овесени кокоски

Необходими продукти:
4 части фини овесени ядки
3 части кокосови стърготини
2 части какао
1 част мед
1 част краве масло (на стайна температура)
Ванилия на вкус

Начин на приготвяне:
Изброените продукти се смесват и разбъркват - получава се пластична, гъста смес. Оставя се на хладно за час, след което се оформят малки топчета и се овалват в кокосови стърготини!

Ашуре с овесени ядки (без захар)

Необходими продукти (3 купички):
8 с.л. овесени ядки
3 с.л. овесени трици
2-3 с.л. хубаво неподсладено какао
20 гр. краве масло
2 с.л. сушени плодове (стафиди, ягоди, каквото има)
2 кубчета стевия (моята е на кубчета - като захар)
3 ч.л. мед

Начин на приготвяне:

Кипвате около 350 мл. вода (може и прясно мляко, но в момента го избягвам. При всички положения - получава се и с вода). Сипвате овеса (ядки и трици) и бъркате няколко минути на умерен огън - получава се желирана кашичка. Добавяте какаото, стевията и маслото. Разбърквате отново - ако сместа ви се стори прекалено гъста, може да добавите мъничко вода.

Накрая махате от огъня и обърквате заедно със сушените плодове и меда. Може да консумирате веднага, а може да разсипете в купички и да охладите за няколко часа :) Украсете с ядки или някакъв плодов сироп!

Бананова каша "Oltremare"

Необходими продукти:
1 узрял банан
3 пълни с.л. овесени трици
Шепа сурови ядки
Няколко стафиди (15-20 бр.)
Канела и ванилия на вкус


Начин на приготвяне:

Овесените трици се заливат с малко вряла вода и се оставят настрани - да набъбнат. В това време бананът се намачква с вилица, добавят се канелата, ванилията, ядките и стафидите. 

Всичко това се смесва и разбърква с триците. Yummy :)

Кокосово-шоколадов десерт

Искам да ви кажа, че този мой навик да готвя "на око" ми изигра лоша шега - сътворих прекрасен и полезен десерт за буквално 10 мин, но не знам точните пропорции на вложените продукти! И все пак, нещата изглеждаха горе-долу така:

Необходими продукти за 1 бар:
4 с.л. кокосови стърготини
2-3 с.л. кокосово мляко
1-2 с.л. пчелен мед
10 гр. краве масло

За шоколада:
25 гр. краве масло
3-4 с.л. кокосово мляко
4 с.л. качествено неподсладено какао (или бяха 3.. или може би 5)
1-2 (или 3) с.л. мед

Начин на приготвяне:
Кокосовите стърготини, млякото, маслото (студено) и меда смесвате и омачквате в купа. Получава се нещо като мека паста.
Приготвяте шоколада: в тенджера с незалепващо покритие слагате маслото, кокосовото мляко и какаото. Разбърквате сместа на умерен огън - няколко минути. Маслото се стапя и се разнася прекрасен шоколадов аромат. Когато получите мека, жилава паста - махате от огъня и добавяте мед на вкус. Получената паста е много особена - на допир е като човешка кожа :) Има еластичност и пластичност.

Разстилате я върху фолио и отгоре, в единия края, разпределяте сместа с кокосовите стърготини.

Оформяте руло като използвате фолиото и го оставяте на хладно - да се стегне :) Ако ви остане кокосова смес, изяжте я, докато чакате :)

В компанията на малко сушени плодове и ядки

Енергизиращо какаово "Суши"

Предполагам вече ви е станало ясно, че хич ме няма с точните мерки и теглилки :) Ето още една рецепта с волни количества - слагайте колкото пожелаете; от което ви е най-вкусно - сложете повече!

Давам някакви примерни пропорции, пък импровизацията оставям на вас :) 

Необходими продукти за около 5 бр. хапки "суши":
 4 с.л. смлени бадеми
2 с.л. кокосови стърготини
2 с.л. качествено неподсладено какао
1 с.л. пчелен мед
1 ч.л. нескафе, разтворена в 3 с.л. вода
шепа сурови орехи
1 ч.л. канела
2 бр. ванилия прах

Начин на приготвяне:

Смесвате всички сухи съставки добре. Добавяте меда и разтвореното кафе. Получава се лесна за моделиране паста. Ако нещо не е наред - добавяте още сухи съставки, или пък още течни.

Разстилате пастата върху суха гладка повърхност. Нарязвате суровите орехи (най-добре предварително накиснати във вода за няколко часа, след което подсушени) и ги подреждате по средата на разстланата какаова паста. Завивате от двете страни - трябва да се получи руло. 

Нарязвате го на няколко еднакви "пънчета" тип суши и готово :) 

Сладки лесни омлетчета

Необходими продукти:
Предвидете по 1бр. яйце за омлетче
Ванилия
Канела
Набухвател
Мед
Сурови орехи
Масло за тигана
По желание: какао на прах

Начин на приготвяне:
Единственото, което ви трябва, е тиган с незалепващо покритие и мааалко сръчност.
Чуквате яйцата в купа, слагате им ванилия, канела, набухвател (от всичко по щипка за 1 бр. яйце) и топла вода - количество около 1/5-1/6 от яйчената смес (ако искате - и какао на прах). Разбърквате всичко.
Нагрявате добре тигана, намаслявате го леко (по желание) и изсипвате малка част от сместа - колкото да покрие ненатрапчиво повърхността на тигана. Печете по няколко минути от всяка страна - като за палачинки (частта с обръщането на омлетчето е тази, за която се иска сръчност, понеже то е много крехкичко :) )
Готовите омлетчета може да намажете с малко масло за аромат, но може и да пропуснете.
Сервирате с мед и нарязани сурови орехи. Или с шоколад :)

"Закуската на красотата"

Като бях малка, майка ми ми приготвяше нещо подобно на днешното предложение :) Беше го кръстила "закуската на красотата" - маркетингов трик да ме накара да ям въпросния десерт, защото тогава нещо му се мусих :) А сега го обожавам! Ето го:

Необходими продукти:
1 голяма сочна ябълка
3-4 сурови ореха, предварително накиснати във вода за поне 6-7 часа
2 с.л. житен зародиш
2-3 с.л. овесени ядки или качествено мюсли (без корнфлейкс и захар)
мед на вкус (1 ч.л.)
канела

Начин на приготвяне:
Ябълката и орехите се нарязват, смесват се с останалите продукти. Консумира се веднага!

Чийзкейково тирамису

По принцип и чийзкейкът, и тирамисуто са особени десерти - така да се каже, специални. Искат внимание. Аз си олесних живота - измислих си сладкиш, като взаимствах по малко и от двете, без каквито и да е претенции - освен за страхотно вкусен резултат! Разбира се, олекотих рецептата по мой вкус. Предлагам ви 2 варианта - с купени бишкоти, и с домашно направен блат (без захар):

Вариант 1:

Необходими продукти (3 порции):
12-14 броя бишкоти
180 гр. сирене рикота
100-120 гр. заквасена сметана 15%
Нескафе, червен ром
Стевия, какао, черен шоколад

Начин на приготвяне:
Разбъркваме добре рикотата, добавяме заквасената сметана и стевия на вкус (аз ползвам бучки - сложих 3, като предварително ги стрих на прах) и отново разбъркваме добре. Така получаваме крема за сладкиша.

Приготвяме силно нескафе, слагаме му 1-2 с.л. качествен червен ром и 1-2 бучки стевия.
Всяка бишкота напояваме добре с кафе и нареждаме в тавичка (или друг съд). Аз наредих 6 бишкоти и отгоре покрих с половината от белия крем.

Повтавяме процедурата още веднъж. Не се притеснявайте, ако сладкишът ви няма стегната форма - хубавото тирамису се сервира с лъжица! То трябва да е сочно и безформено, и на мен тази характеристика много ми харесва.

 

Охлаждаме в хладилник, поръсваме с горчиво какао и нарязан натурален шоколад. Бон апети!

☺☺☺

Вариант 2 - без захар:

Необходими продукти за 1 купичка:
Блат:
4 с.л. житни трици
1 яйце
Стевия
Крем:
1 пълна супена лъжица заквасена сметана 15%
2 с.л. сирене рикота
Силно кафе с 1 с.л. червен ром
Какао


Начин на приготвяне:
В този (здравословен) вариант сами си приготвяме "бишкотите" - разбиваме яйцето с триците и стевията (на вкус, аз сложих 1 бучка). От получена каша загребваме с лъжичка и изпичаме върху нагорещен тефлонов тиган малки бухтички.
Приготвяме силно кафе (нес), слагаме му стевия и лъжица червен ром. Напояваме бухтичките с кафената смес. В малка купичка нареждаме половината от тях.
За да приготвим крем, разбъркваме добре рикотата и заквасената сметана. Половината от полученото количество намазваме върху напоените бухтички в купата, и покриваме с останалите бухтички. Отгоре разпределяме останалия крем, охлаждаме в хладилник за няколко часа, поръсваме с какао и voilà:

Макарони със соево мляко на микровълнова фурна

Необходими продукти за 2 порции:
50 гр. макарони (най-добре по-ситни фигурки)
3/4 до 1 чаена чаша био соево прясно мляко ванилия
1 яйце
Стевия на вкус
По желание: 10 гр. краве масло, кафява захар

Начин на приготвяне:
Сварете макароните (без да ги разварявате), оцедете ги добре и ги сложете в подходящ за микровълнова фурна съд. Разбийте млякото с яйцето и стевията и ги залейте (сместта трябва да покрие макароните).
Сложете в микровълновата и печете на 600-650 вата около 15-20 мин, или по ваша преценка (времето зависи от фурната и от съда), като към края на печенето може да наредите тънки резени масло и да поръсите с кафява захар.

 

Така изглеждаха моите макарони след изпичането - като за микровълнова, не е много зле!

Остава само да сервирате :)

Кексче с банан и черен шоколад

Както може би сте забелязали, в блога ми рядко присъстват точни до стотна грамажи или твърде стриктни насоки за приготвянето на дадена рецепта. Може и да се отчете като недостатък, но замисълът ми е да вдъхновявам личното творчество и импровизацията. Днес обаче реших да опиша подробно рецептата (е, няма да е суперпрецизно, понеже нямам кухненска везна на разположение) - отделете 10 мин. от времето си ... and just follow me :)

Необходими продукти:

5 с.л. фини овесени ядки (с връх)

2 яйца

2/3 голям банан

1 ч.л. мед 

20 гр. черен готварски шоколад (и с друг става разбира се)

1 ч.л. натурално какао

щипка канела

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме ядките, намачкания с вилица банан, нaрязания на кубченца шоколад, яйцата, меда, какаото и канелата. Разбъркваме добре.

Печем на микровълнова фурна в подходящ съд - аз пекох в доста дълбока купа с диаметър 15-16 см. Отне ми 3 мин. на 650 вата и 3 мин на 900 вата. Получи се сочно палачинко-кексче с аромат на банан, канела и шоколад ♥

Украсих с малко мед, щипка кокосови стърготини и какао

Inspired by Elli

С чаша силно, ароматно кафе или с качествено кисело мляко - перфектната закуска! И със сигурност една от любимите ми рецепти ☺

Шоколадово-овесено кексче

Често зачитам кулинарни сайтове - черпя вдъхновения и идеи, зареждам се с положително, цветно настроение. Това, което не ми допада в секциите "сладкиши", обикновено е съставът им - прочета ли "1 ч.ч. захар" и се отказам от рецептата. Обичам сладко и при подходящ повод бих яла всякакви видове, независимо колко захар има, но когато трябва аз да приготвя нещо, просто избягвам употребата и.

Ето защо ви предлагам още една вариация на любимите ми овесени кексчета, този път - специално за "шоколадови" дни :) Не слагам никакъв допълнителен подсладител - единствено шоколад. Може би съм привикнала към по-малко сладки неща, но като вкус ми идва идеално. Вие може да добавите още нещо подслаждащо разбира се!

Необходими продукти за 1 кексче:
4 пълни с.л. фини овесени ядки
30-40 гр. черен шоколад
2 яйца
1 ч.л. какао
малко канела

Начин на приготвяне:
Овесът се разбърква с яйцата, какаото и канелата. Получава се гъста каша, която се изсипва в купичката за печене на микровълнова. Шоколадът се нарязва на малки кубчета (приблизително 4х4х4 мм), които се поръсват върху овесената смес. Пече се около 3-3,5-4 мин. на около 900 вата. Декорира се с кокосови стърготини и/или още малко настърган натурален шоколад ♥

Идеално за кисело мляко, кафе или капучино!