Пухкави бисквитки "4 лъжици" и сусамово олио

Истината е, че изобщо не мерих количествата. Но в името на показния професионализъм, прецених да споделя някакви приблизителни данни.
Все пак това не е готварски сайт, така че ще правя каквото си искам.
Много се вълнувам и от сусамовото олио, което си купих днес  :)

Необходими продукти:

2 големи яйца
4 с.л. овесени ядки (фини)
4 с.л. овесено брашно
1 голяма шепа тъмни едни стафиди
3 ч.л. мед
поръсване от плика с кокосови стърготини
поръсване със суров белен (:Д) слънчоглед
много малка щипка канела
1/3 с.л. сусамово олио
леко поръсване със сода бикарбонат
течен екстракт ванилия - няколко капки
щипчица сол

Начин на приготвяне:

Всичко се разбърква с лъжица. Става доста лепкава смес, която може би би могла да поеме още овесени неща (ядки или брашно). Но я оставих лепкава. Все пак бисквитките се оформят доста лесно, 1 бисквита е 1 лъжица.
Пече се на предварително загрята фурна - 170 градуса. Станаха много бързо, буквално един телефонен разговор.

Ухаят страхотно :) Стафидите се ИЗДУХА от топлия въздух и придобиха много жив вид.
Снимка утре, защото не мога да намеря фотоапарата :Д А и сега светлината е изкуствена и ще е депресантско. Така че - утре!

Лесни вечери: хем-енд-егс и салата от домати и печено сирене

Тъй като има-няма вече 3 години ставам в 6.30, а животът ми започва в около 19ч. (да се чете - ходя на работа и изкарвам парите на разни международни компании, като си продавам времето, уменията и душата), реших да си вписвам варианти и комбинации за лесни вечери.

Нещо като на Джейми Оливър 15-минутките. Всъщност той доста ме вдъхнови, и вече винаги цедя лимона като него.. и сипвам зехтин с огромен размах :)

Ето и първата комбинация:

Хемендегс и салата от домати и печено сирене
За хемендекса:
7 яйца (или зависи колко яде тоз' дето ша ги яде... или тези)
100-150 гр. шунка
20 гр. масло с капка олио в тигана

За салатата:
3 домата, розови, домашни
1/2 глава салатен лук
200 гр. сирене (трябва да е хубаво и твърдо, може и овче .. даже по-добре овче)
1 краставица
Маслинена паста или зехтин (или и двете)
Домашен оцет
Сол, щипка риган

Начин на приготвяне:
Хемендегс-ЪТ трябва да е максимално изчистен като вкус. Яйцата се чукват в незалепващ тиган, леееко намазан с малко масло и малко олио (за да не загори маслото). Когато са готови, върху тях се подреждат лентичките шунка и леко се посолява. Това е.

За салата - тук вече можем да си позволим по-комплексен вкус. Сиренето се нарязва на 2-3 плочки, които се изпичат (бързо) от двете страни на силно нагрят грил-тиган.
В това време се нарязват доматите, краставицата, лука. Овкусяват се със сол, оцет, маслинена паста и/или зехтин, може да се добави и щипка риган. Салата се разбърка и върху нея се нареждат изпечените плочки сирене.

Сервира се на висока тераса с изглед към планината. И чаша бяло, качествено, изстудено вино.

Таханизация

След известни периоди на мъфинизация, биризация, мохитозация, гуакамолизация и още няколко сензации, мисля че всъпвам в нова ЕРА. Тадам.ммммммм мммм мммм . м.

По принцип съм с взимала преди време сусамов тахан и съм го хапвала, ама все някак не ми беше на сърце - просто храна, и то със сигурност: не-моята-любима.
Скоро обаче отвсякъде се заговори за лешников тахан (скоро-скоро: има-няма година :Д Не са ми много бързи реакциите май).

Днес си взех едно бурканчЕ - еми много е вкусно! Дори чисто, директно от буркана, е адски апетитно! Ето моето предложение за консумация (доста класическо) все пак:

- 1 част лешников тахан
- 1/3 част мед
- небрежна щипка какао

Това е. Няма друго. Освен божествен вкус на КАЧЕСТВЕН и АРОМАТЕН течен шоколад. 
В състава на някой мега-здравословен-турбо-веган сладкиш ще е чудно. Трябва да го пробвам :) Когато ми остане от сместа .... Няма да е скоро... :)

Бързо суфле от пълнозърнеста юфка

Юфката, подобно на някои други продукти, споменавани в блога, никога не ми е била любима. Покрай една девойка с лилава коса разбрах обаче, че въпросният продукт си имал пълнозърнест вариант и реших да го опитам. Ето как го приготвям - бързо е, даже вкусно :)

Необходими продукти (за порция):
Голяма шепа пълнозърнеста юфка (ок. 50 гр.)
2 яйца
Какао
Ванилия
Мед
По желание: Протеин на прах 1 с.л.

Начин на приготвяне:

За по-бързо - ползвам микровълнова фурна. В купичка сипвам около 2/3 чаена чаша вода и я кипвам. След това добавям юфката и завъртам във фурната за около 3 мин. 

В това време разбърквам яйцата с какаото, ванилията и малко вода (може и прясно мляко, но го избягвам). Може да се сложи и протеин на прах (с шоколадов вкус), но не е задължително. 

С въпросната смес заливам сварената юфка, разбърквам и слагам в микровълновата за още 2-3 мин. 

Получава се засищащо суфле, което е изпълнило цялата купичка и има приятен аромат. Аз го изчаквам да поизстине и заливам с мед*.

*Ако не ви допада този вариант - може в яйчената смес да добавите стевия на вкус.

Юлски бисквитки с бадеми и мусковадо

Юли е - със сигурност: температурите са чудни :) 

И все пак, въпросните курабийки се казват точно юлски, защото са вдъхновени от едни хора, които често посещават ето това място :)

Рецептата този път е с повече съставки от обикновено, и като по чудо - претеглих ги почти старателно.

Необходими продукти за ок. 55 бр. малки бисквитки (30 бр. големи):

100 гр. ситно нарязани бадеми (сурови, предварително накиснати, оцедени и обелени)

100 гр. овесени ядки (най-добре фини)

40 гр. овесени трици

65 гр. кафява захар Мусковадо (ок. 4 с.л.)

1-2 с.л. мед

70 гр. жълти стафиди

2 с.л. качествено натурално какао

2 яйца + 1 белтък

15 гр. масло +още около 10-15 гр. за тавите

3 с.л. кокосови стърготини

2 ванилии

1 с.л. ванилия с портокалова есенция

1/4 - 1/2 ч.л. канела

1/2 ч.л. сода за хляб

Начин на приготвяне:

Бадемите нарежете на ситно. Смесете ги със сухите съставки и разбъркайте добре.

Разбийте яйцата, белтъка, маслото и меда. Добавете ги към сухите съставки и объркайте с вилица. 

Нагрейте фурната на 180 градуса, подмажете тавите (2 бр.) с масло. С лъжичка загребете от сместа и оформете бисквитка - отгоре може да наредите стафиди, бадем или нещо друго.

Аз лично сложих двете тави едновременно и пекох около 18-20 мин. По средата на печенето им резмених местата. След това извадих бисквитките от тавите и ги преместих в студена тава да се охлаждат.

Могат да се съхраняват в плътно затворена кутия в хладилник - до няколко дни :)

Пуешко с шарена салата

Така звучи последната вечеря във Франция... Чаша тъмммна бира и красив залез. 

Набързо приготвено с последните налични продукти:

Леко посолено пуешко филе, нарязано на лентички
Масло (този път сложих доста, нека има :) )
Това на тефлон до златисто

Салата - жълта чушка, маруля, доматче, сол, зехтин и оцет.

И така :) 

Пролетна салата с жито и зеленчуци

Днешното предложение е свежо и изключително лесно за приготвяне - за разнообразие без протеин. Все пак, ако решите може да добавите кубчета синьо сирене или кашкавал, получава се отлично.

Необходими продукти:
150 гр. жито
1-2 средни домата
1/2 краставица
1/2 глава салатен лук
Подправки: сол, оцет, зехтин, магданоз или пресни листа мента
По желание: шепа стафиди

Начин на приготвяне: 

Кипваме подсолена вода и сваряваме житото. В това време нарязваме доматите, краставицата и лука на много ситни кубчета. 

Свареното жито оцеждаме, смесваме със зеленчуците и по желание добавяме стафидите. Подправяме на вкус. Ментата е чудесно допълнение - пресни листа, нарязани на ситно.

Пикантна рибена чорба "Рада"

Предварително си признавам, че сготвих чорбата по-възможно най-лесния и незавъртян начин - може би има "грешки" от кулинарна гледна точка. Но на вкус се получи прекрасна - макар, че не може да се сравнява с чорбата на моята баба Рада :)

Доколкото знам, добре е рибената чорба да се приготви от глави и опашки - т.е. да има костици. Не разполагах с такива - ползвах обезкостено замразено филе от риба.

Необходими продукти:
500 гр. замразено филе от мерлуза
2 големи картофа
2 моркова
1 слава лук
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, дафинов лист, сушена целина, магданоз, мащерка, кубче телешки бульон, сушен лук, джоджен, оцет.

Начин на приготвяне:

В тенджера кипвате подсолена вода. Нарязвате зеленчуците и рибата на кубчета (рибата предварително сте оставили да се поотпусне). Пускате ги във врящата вода и ги оставяте да се посварят.

Добавяте подправките на вкус (по щипка - две), като мащерката е много важна и почти задължителна, но не трябва да се прекалява с нея. Затова пък може да се попрекали с това, което обичате най-много като аромат - в моя случай: червен пипер. Накрая довабяте 1 с.л. оцет. Сервира се с резен лимон.

Белтъчен бисквитник с трици и масло

Както винаги количествата са приблизителни! Триците правят сместа нежна и пухкава, а маслото - дава аромат :) Този бисквитник е по-крехък и нежен от предишния, но също толкова вкусен :р

Необходими продукти (за 1 брой бисквитник):
2-3 белтъка от яйца L
3-4 с.л. трици (аз ползвах житни, които по принцип са малко гаднички, но се получи перфектно)
1/2 с.л. какао
1/2 малка ябълка - нарязана на тънки ленти
десетина стафиди
щипка канела, ванилия
10-15 гр. масло
За сервиране: Мед, Заквасена сметана

Начин на приготвяне:
Слагате тефлоновия тиган да се нагрява и разбърквате продуктите. Когато тефлонът е горещ, изсипвате сместа в центъра му (бисквитникът е около 15 см. в диаметър, 1,5 см височина - но това са забавни подробности). Изпичате няколко минути и обръщате внимателно. Поставяте резенчето масло отгоре - то ще се стопи от високата температура. Печете още няколко минути и сервирате с мед!

И да ви кажа една "тайна" - с розичка заквасена сметана отстрани се получава нещо БОЖЕСТВЕНО!

Пуешко с подправки и доматен сос

Една рецепта с аромата на кухнята на баба :)

Необходими продукти (4 порции):
500-650 гр. пуешко месо
1 малка глава лук
1/3 консервирана червена чушка
2-3 консервирани обелени домати
2-3 ч.л. доматен сос (или 5-6 доматен сок) - може и повече
20 гр. масло
2 с.л. горчица
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, кимион, сушена целина (акцентът тук е кимионът, не го пропускайте!)

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на жулиени (:D) и се маринова в горчицата, маслото, подправките (те са в количества на вкус). Слага се да се задушава под капак с малко вода. Лукът и чушката се нарязват и се добавят, всичко се разбърква. Доматите се добавят когато месото е вече готово. Оставя се да покъкри на тих огън още няколко минути.

Сервира се с гарнитура от ориз, картофи, грах. Може и с шопска салата, варено цвекло или каквото ви хрумне :)

Овес с кисело мляко

Откакто открих овесените курабийки, палачинки, питки и тн, за чието приготвяне не е нужно да се използва кисело мляко, тотално забравих за класическата комбинация от заглавието на днешната публикация. Освен това, преди време бях чела, че млякото пречи на усвояването на овеса (или пък беше обратното?!), та не било разумно да се консумират заедно... 

После пък четох, че овесът бил смотана закуска... а после четох, че изобщо - противно на всеобщите разбирания - не било полезно да се закусва (закуската, новото ЗЛО :Д). 

А още по-после - реших да спра да чета и да продължа да приготвям каквото (и когато) ми се яде :)

Необходими продукти:
250 - 300 гр. кисело мляко (в случая - йогурт)
4-5 с.л. фини овесени ядки
1 с.л. стафиди
1 пълна с.л. смлени бадеми
1 с.л. мед или сироп от агаве
1 с.л. житен зародиш

По желание: канела, ванилия, какао (аз ги пропуснах днес)

Начин на приготвяне:
Всичко се смесва в купа, може да се остави за 15-20 мин - за да набъбне овеса. Ако използвате нефини овесени ядки, това може да отнеме и повече време :)

Салата с пилешко, маслини и балсамов оцет

Запасите ми с пресни плодове и зеленчуци са много сериозни - официално откривам сезона на салатите! Зелено, червено, жълто, пъстро, свежо... и вкусно :)

Необходими продукти:
Листа зелена салата
Шепа чери домати
Шепа маслини
Краставица
Няколко лъжици царевица от консерва
30 гр. (или повече) сирене "Грюер"
1/3 салатен лук
Месото от сварено пилешко бутче
Сол
Балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Сварявате едно голямо пилешко бутче (със сол и черен пипер). Обезкостявате го и накъсвате месото на хапки.

Измивате зелената салата и въобще всички зеленчуци. Нарязвате ги както ви идва отвътре, добавяте настърганото/нарязаното сирене и маслините, и подправяте. Не сложих зехтин, защото си има сиренце и маслинки :)

Салата с чушка за добро настроение

Необходими продукти:
2 консервирани червени печени чушки
Шепа чери доматчета
Шепа черни маслини
2-3 с.л. царевица от консерва
50 гр. сирене "Грюер" (или кашкавал, или бяло саламурено)
1/2 салатен лук
Листа зелена салата
Сол


Начин на приготвяне:
С усмивка :)

Просто леща

От всички варива, лещата ми е най-любима. Класическият вариант със запръжка от лук, червен пипер и брашно ми е вкусен, но сега ви предлагам нещо по-леко и все така апетитно.

Необходими продукти:
По 2-3 шепи леща (в сухо състояние) на човек
Картофи
Морковчета
Скилидки чесън (или сух)
Следните подправки: сол, червен пипер, черен пипер, кимион, чубрица, сушена целина

Начин на приготвяне:
Лещата (моята се води "зелена" - зърната са ситни и зеленикави) се почиства и накисва във вода за час-два, след което се оцежда и сварява заедно с подправките (количества - на вкус) и нарязаните на кубчета картофи, моркови, чесън.
Аз лично сложих малко вода, която почти извря и така получих нещо като гарнитура от леща, а не супа или плакия. Има нещо очарователно и прекрасно в простичките неща! И много уютно :)
Сервирайте гореща (топла), поръсена с ароматен червен пипер и пресен магданоз (пфу, аз нямам...)

Лесна Dinner-to-share

 

Необходими продукти (2 порции):
2 свински котлета
1-2 глави лук
1 маруля
Шепа репички
Подправки (сол, червен пипер, черен пипер, горчица)
Бутилка червено вино

Начин на приготвяне:
Котлетите се посоляват и поръсват с пиперите. Лукът (най-добре салатен, защото е по-крехък) се нарязва на полумесеци. Изпичат се заедно на силно нагорещен тефлонов тиган.
В това време се приготвя позитивна пролетна салата: марулята се накъсва на едро, репичките се нарязват - всичко се посолява и подправя със сол, зехтин и балсамов оцет.
Готовите пържоли се сервират с лука, малко горчица и салатата. Виното е по-желание! :)

Най-лесните овесени кокоски

Необходими продукти:
4 части фини овесени ядки
3 части кокосови стърготини
2 части какао
1 част мед
1 част краве масло (на стайна температура)
Ванилия на вкус

Начин на приготвяне:
Изброените продукти се смесват и разбъркват - получава се пластична, гъста смес. Оставя се на хладно за час, след което се оформят малки топчета и се овалват в кокосови стърготини!

Овесено-житни pancakes с мед

Пенкейковете са толкова сладки, дебелички и вкусни! Ето моето предложение - разбира се, съчетание на полезното с апетитното!

Необходими продукти за 6 бр. (с диаметър около 10 см.):
10 с.л. овесени трици
6 с.л. житни трици (може и без тях - количеството да се замени с овесени)
4 яйца
1 с.л. какао
1-2 ванилии (или ванилена есенция)
По-желание: 1 намачкан банан
канела на вкус
За овкусяване:
мед на вкус
кокосови стърготини, какао


Начин на приготвяне:

Разбърквате яйцата с триците, какаото, ванилията и канелата (и банана). Получава се гъста смес! В добре нагрят палачинков тиган с лъжица оформяте пенкейкчета - с диаметър около 10 см. Изпичате от двете страни и подреждате в красива чиния :)

Намазвате ги с качествен мед - щедро. Аз ги поръсих и с кокосови стърготини и какао :)

Ашуре с овесени ядки (без захар)

Необходими продукти (3 купички):
8 с.л. овесени ядки
3 с.л. овесени трици
2-3 с.л. хубаво неподсладено какао
20 гр. краве масло
2 с.л. сушени плодове (стафиди, ягоди, каквото има)
2 кубчета стевия (моята е на кубчета - като захар)
3 ч.л. мед

Начин на приготвяне:

Кипвате около 350 мл. вода (може и прясно мляко, но в момента го избягвам. При всички положения - получава се и с вода). Сипвате овеса (ядки и трици) и бъркате няколко минути на умерен огън - получава се желирана кашичка. Добавяте какаото, стевията и маслото. Разбърквате отново - ако сместа ви се стори прекалено гъста, може да добавите мъничко вода.

Накрая махате от огъня и обърквате заедно със сушените плодове и меда. Може да консумирате веднага, а може да разсипете в купички и да охладите за няколко часа :) Украсете с ядки или някакъв плодов сироп!

Пролетна салата с шунка и броколи

Необходими продукти (за 2 порции):
100-120 гр. макарони (количеството е в сурово състояние)
400 гр. броколи - може и повече :)
100 гр. кашкавал/ементал
150-200 гр. шунка или пилешко филе
250 гр. царевица от консерва
1-2 с.л. горчица
1-2 с.л. зехтин
сол, черен пипер, мащерка


Начин на приготвяне:
Кипвате подсолена вода и слагате пастата да се вари. В това време накъсвате броколито на розички и го измивате. Нарязвате шунката на лентички и настъргвате кашкавала. Когато пастата е почти сварена, изсипвате броколито при нея и варите още 3-4 мин.
След това оцеждате останалата вода и добавяте кашкавала. Разбърквате, добавяте царевицата и шунката, горчица, много малко суха мащерка, сол на вкус, черен пипер и зехтин.

Приятен апетит!

Очарователно пилешко с броколи

Необходими продукти (2 порции):

2 големи пилешки бутчета

250-300 гр. броколи

Подправки – сол, черен пипер, червен пипер, босилек, къри

Мазнина за задушаване

По-желание: горчица, варена паста

Начин на приготвяне:

Бутчетата се измиват, маха им се кожата (ако са купени – там се концентрират хормоните, с които хранят бройлерите; ако са домашни кожата може и да си остане) и се мариноват по следния начин: посоляват се, след което се поръсват с по половин кафена лъжичка от изброените подправки (кърито нека е ¼ лъжичка).

Задушават се на умерен огън – в малко водичка и малко мазнина (1 с.л.). В това време измиваме броколите и ги накъсваме на малки розички. Когато пилешкото е готово и е останало със съвсем малко вода в съда – добавяме броколите и задушаваме няколко минути под капак, без да бъркаме (за да останат розичките цели).

Сервираме с варена паста, подправена с горчица или съвсем малко зехтин.

Едит с дата 22 май: когато  розичките карфиол са се сготвили и са омекнали, добавяме настъргано сирене Грюер. Става божествено :)