Мусака с патладжани и булгур

Идеята се появи, след като установих, че нямам повече домашни картофи - всичко сме изяли.
Реших да не купувам френски, немски и още не знам си какви от магазина, а да импровизирам нещо... с дух на мусака :)
Част от количествата са малко странни, защото бяха обрани от хладилника - каквото останало, толкова.

Необходими продукти:
2 големи патладжана (е, не гигантски, де)
1 морков
1 глава лук
500 г телешка кайма
1/2 към 1/3 малък буркан консервирани печурки
1/3 шише домашен доматен сок (☼) - ако имах, бих сложила повече, но и това е изплюскано (а купеният далеч не е толкова вкусен)
1/2 ч.ч. булгур - качествен, ситен и еднороден
3-4 с.л. олио
сол, черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, риган, чесън на прах

4 яйца
кашкавал за настъргване

Начин на приготвяне: 
Патладжаните се обелва и нарязват на малки зарчета, посоляват се и се оставят поне 1час - докато се оцедят от черната вода.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото докато омекне, добавя се каймата и 1/3 чаша вода (за да се размие добре каймата и да стане на трохи). Посолява се и се разбърква.
Когато каймата си промени цвета, се добавят патладжаните, ситно нарязания морков и гъбите.
Всичко се разбърква, добавят се и другите сухи подправки (аз съм щедра с чубрицата и червения пипер).
След 5-10 мин се добавя и доматения сок, разбърква се и се оставя да се задуши.

Накрая (след още 5-10 мин.) се добавя булгурът заедно с чаша вода (може и малко повече - колкото да има какво да си попие булгурът), всичко се разърква и се слага в тава за печене - и във фурната на 200 градуса до готовност.

Мислех да правя заливка, но реших да чукна няколко цели яйца отгоре малко преди да махна от фурната. И да настържа кашкавал. 

Уикенд! :)

Картофена яхния с пилешки бутчета и уют

Тази яхния се готви задължително с дървена лъжица. Иначе не се получава.

... Една от най-уютните манджички...

Необходими продукти: 
2 цели пилешки бутчета
4 средни картофа
1 глава лук
1 чушка
Шепа замразен грах
2-3 листа сушен дафинов лист
20-30 гр. олио/масло
Малка връзка магданоз
Сол, черен пипер, червен пипер, царевично  брашно, чили

Начин на приготвяне:
Бутчетата се задушават (с 2-3 чаши вода) за около 20-30 мин (до полуготовност). След това лукът и картофите се нарязват и задушават в маслото/олиото... или смес от двете) за кратко. Посоляват се и се подправят с черен и червен пипер (2 с.л. от червения). Добавя им се граха, чаша-две вода (или бульона, в който са вряли бутчетата) и се оставя да си се сварят спокойно за около 15 мин.
След това пилешките бутчета се връщат при тях - ако трябва, се допосолява, долива се вода и други магически ритуали. Бърка се внимателно с вече споменатата дървена лъжица... В точния момент се начупва и добавя и дафиновия лист (нарочно е подчертан - без него всичко е някакси незавършено и голо).

Малко преди ястието да е готово, 1-2 с.л. царевично брашно се разбъркват с 3-4 с.л. студена вода и се добавя към всичко останало. Кипва, огънят се намалява.
Наситнения магданоз се посипва отгоре и вече е въпрос на секунди чудото да придобие завършен вид. Чилито (лют стрит червен пипер) е до желание и настроение.

Ароматът е на дом, топлина, вкус и апетит.

Неромантична запеканка

Открих чудото на запеканката - това мистериозно нещо, дето го продават във всяка кръчмичка и (понякога) мирише ароматно. Само името му едно такова смотано, смотано... тоалетно. Ама здраве да е!

Тази, за която пиша сега, приготвих без месо :) Е, не е перфектната безмесна храна, щото има картофи и сирене - нищо специално като хранителен профил.
Но пък вкусно... и лесно :)

Необходими продукти:
4-5 малки картофа
400 гр. броколи
Малко синьо сирене
Малко краве сирене
Малко масло

За заливка: 
2-3 яйца
200 мл. прясно мляко

За поръска:
Резен кашкавал
Галета

Подправки:
Хималайска сол, риган, червен пипер - на вкус

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват (ама не до разкашкване) с малко хималайска сол.
Нарязват се както падне. Броколите (на розички) се сваряват за малко (на пара, ако може).
Двете неща се слагат в тавичка, объркват се с подправките на вкус, натрошава им се сирене, няколко резена масло и няколко резена синьо сирене.

Пече се на 180-200 гр. към 25-30 мин.
Към края на печенето се прави заливка от яйцата и прясното мляко, а когато и тя се запече - малко преди да се извади - се поръсва с настърган кашкавал, смесен с галета.
Общо частта с фурната трае около 40 мин, примерно. Ама може и по-малко ;)

Тука съм добавила и малко мИсо отстрани... :)

Императорски ориз с гарнитура печено пиле

Необходими продукти:

200 гр императорски ориз (тоз' лилавия)
За ориза:
1 малка глава лук
Зелена чушка на лентички
 5-6 зърна бяло грозде, почистено от семките и нарязано
20-30 гр масло и лъжица зехтин
Хималайска сол
По желание - много, много малка щипка канела

1 цяло пиле ( по възможност без добавена вода, нитратни, калиеви и други производни)
Подправки: хималайска сол, червен пипер, черен пипер, масло към 30-40 гр
"Намазка" преди изваждане от фурната и запичане: червен пипер, зехтин, масло, чесън на прах, щипка наситнена прясна мента, галета.

Начин на приготвяне:

Оризът се измива. Лукът и чушката се нарязват на много ситно и се задушават в маслото+зехтина. Когато омекнат им се добавя оризът и гроздовите зърна и цялото нещо се запържва около 5 мин.
Залива се с вода (2.5 части пишеше на моя ориз) и се вари докато се свари - примерно 25 мин.
Мисля, че удачен вариант е да се използва и бульон - пилешки, или от хрущяли.
Посолих го накрая, защото забравих преди това :) Ръснах му и малко канела за екзотичен аромат, както и малко чесън на прах.

Докато това се случва, пилето се измива, посолява отвътре и отвън, слагат му се подправките и се слага да се пече в тавичка с малко вода/или вино и резенчета масло в него и тавата - под фолио, на 200 градуса.
Когато е готово (ако е купено, това ще се случи след 30-45 мин, ако е домашно - час и нещо) се маха фолиото, намазва се с другите подправки и се запича.

Това, което си измислих, беше да сложа прясно грозде на ориза. Като цяло е много интересен, лилав, оцветяващ. На вкус не е нещо грандиозно, но се готви лесно :)

Пилето върви с лимон, а с лимона - моркови :)

Пилешко с бира, ориз и спанак. И синьо сирене :р

Today's workout... опс :) Всъщност не уъркаут, ами днешната рецепта  :)

Необходими продукти:

600 гр пилешки гърди
1 пакет спанак с ориз (400 гр)
1/2 глава лук
100 мл тъмна бира
резени синьо сирене (30 гр)
4 сл заквасена сметана
1 с.л. зехтин
1 с.л. балсамов оцет
30 гр. масло
сол, червен пипер
соев сос

Начин на приготвяне:

Гърдите се нарязват на големи кубчета, посоляват се и леко се подправят със соев сос.
Лукът и гърдите се запържват на много силен огън за кратко (от всички страни), след което им се добавя балсамовия оцет и бирата - задушават се на по-слаб огън. Не до пълно сготвяне де. И малка вметка - вече готвя в керамичен тиган и съм много доволна :)

Пакетът спанак-с-ориз се задушава с малко масло закратко (той си е почти готово).

Всичко се телепортира в тавичка, обърква се с 4-5 с.л. заквасена сметана и се запича за малко на фурна - тук там наредих ненатрапчиви резени синьо сирене.

Мога да ви кажа, че ориз със спанак + СМЕТАНА е уникална комбинация!

Пуешко с шарена салата

Така звучи последната вечеря във Франция... Чаша тъмммна бира и красив залез. 

Набързо приготвено с последните налични продукти:

Леко посолено пуешко филе, нарязано на лентички
Масло (този път сложих доста, нека има :) )
Това на тефлон до златисто

Салата - жълта чушка, маруля, доматче, сол, зехтин и оцет.

И така :) 

Пикантна рибена чорба "Рада"

Предварително си признавам, че сготвих чорбата по-възможно най-лесния и незавъртян начин - може би има "грешки" от кулинарна гледна точка. Но на вкус се получи прекрасна - макар, че не може да се сравнява с чорбата на моята баба Рада :)

Доколкото знам, добре е рибената чорба да се приготви от глави и опашки - т.е. да има костици. Не разполагах с такива - ползвах обезкостено замразено филе от риба.

Необходими продукти:
500 гр. замразено филе от мерлуза
2 големи картофа
2 моркова
1 слава лук
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, дафинов лист, сушена целина, магданоз, мащерка, кубче телешки бульон, сушен лук, джоджен, оцет.

Начин на приготвяне:

В тенджера кипвате подсолена вода. Нарязвате зеленчуците и рибата на кубчета (рибата предварително сте оставили да се поотпусне). Пускате ги във врящата вода и ги оставяте да се посварят.

Добавяте подправките на вкус (по щипка - две), като мащерката е много важна и почти задължителна, но не трябва да се прекалява с нея. Затова пък може да се попрекали с това, което обичате най-много като аромат - в моя случай: червен пипер. Накрая довабяте 1 с.л. оцет. Сервира се с резен лимон.

Телешко с картофи (за любители на мусака)

Първата "истинска" манджа, която сготвих, беше мусака. Отдавна беше, но мненията бяха 100 % положителни и оттогава съм обявена за "мусака-мастъра" на фамилията ( и май пак оттогава имам сериозни проблеми със скромността :D)

В момента нямам възможност да приготвя мусака (нямам фурна), но пък ме споходи някакво вдъхновение и апетит за нещо подобно. Получи се вкусно и "мусаково", защото присъстват най-важните съставки - чубрица и доматен сос. 

Необходими продукти за 2 порции:

250 гр. телешка кайма

3 големи картофа

1 малка глава лук

3-4 с.л. доматен сос

Подправки: сол, чубрица, червен пипер, черен пипер.

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват, обелват и нарязват на кръгчета (с дебелина 1 см). Сваряват се в подсолена вода. В това време лукът се нарязва наситно и заедно с каймата се "запържва" в тенджера с незалепващо покритие (аз не използвах мазнина; само тази, която каймата пусна). Посолява се и се разбърква периодично. Когато е готово - добавяме доматения сос, поръсваме с чубрица, черен и червен пипер. Добавяме сварените и оцедени картофи - оставяме на котлона още няколко минутки, разбъркваме ... и май сме готови. По желание може да се настърже кашкавал. 

Порцията няма симпатичния вид на класическата мусака, но е мнооого вкусна :) 

Сладко-солен омлет с висок open-mind индекс

Вече си представям как половината ми роднини и приятели гледат ужасено тази рецепта и заявяват важно, че не биха яли подобно нещо :) 

А "нещото" всъщност е просто уникално на вкус! Ако ви е интересно - ето как се приготвя :

Необходими продукти за 1 омлет:

2-3 яйца 

30-40-50 гр. твърдо сирене (добре узрял кашкавал, пармезан, грюер - аз ползвах грюер)

3-4 сушени сливи (моите бяха уж сушени, но доста сочни всъщност)

Подправки: мащерка, микс сушени подправки от Ели (лук, целина, чушки, чубрица), сол; сушена целина

Начин на приготвяне:

Яйцата (може да сложите повечко белтъци, а може и да използвате само цели яйца - според начина ви на хранене) се разбиват с малко сол, щипка сушена мащерка, микс от сушени подправки*. Тефлоновият тиган се нагрява, в това време сиренето и сушените (обаче не много сухи) сливи се нарязват на лентички. 

Когато тиганът е достатъчно нагрят - изсипваме вътре яйцата. След няколко секунди - и сладко-солената плънка. Захлупваме омлета, доопичаме до готовност и сме готови.

Това зеленото отгоре е сушена целина :)

*Ели, спомената по-горе в подправките (понеже е много сладка), ми подари напоследък разни нещица. За това скоро ще има подробна статия в блога, та за момента ще отбележа само микса от сушени подправки - той съдържа лук, целина, чушки и някакви други подобни, без консерванти и оцветители. Може да го намерите из магазините :) 

Пуешко с подправки и доматен сос

Една рецепта с аромата на кухнята на баба :)

Необходими продукти (4 порции):
500-650 гр. пуешко месо
1 малка глава лук
1/3 консервирана червена чушка
2-3 консервирани обелени домати
2-3 ч.л. доматен сос (или 5-6 доматен сок) - може и повече
20 гр. масло
2 с.л. горчица
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, кимион, сушена целина (акцентът тук е кимионът, не го пропускайте!)

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на жулиени (:D) и се маринова в горчицата, маслото, подправките (те са в количества на вкус). Слага се да се задушава под капак с малко вода. Лукът и чушката се нарязват и се добавят, всичко се разбърква. Доматите се добавят когато месото е вече готово. Оставя се да покъкри на тих огън още няколко минути.

Сервира се с гарнитура от ориз, картофи, грах. Може и с шопска салата, варено цвекло или каквото ви хрумне :)

Просто леща

От всички варива, лещата ми е най-любима. Класическият вариант със запръжка от лук, червен пипер и брашно ми е вкусен, но сега ви предлагам нещо по-леко и все така апетитно.

Необходими продукти:
По 2-3 шепи леща (в сухо състояние) на човек
Картофи
Морковчета
Скилидки чесън (или сух)
Следните подправки: сол, червен пипер, черен пипер, кимион, чубрица, сушена целина

Начин на приготвяне:
Лещата (моята се води "зелена" - зърната са ситни и зеленикави) се почиства и накисва във вода за час-два, след което се оцежда и сварява заедно с подправките (количества - на вкус) и нарязаните на кубчета картофи, моркови, чесън.
Аз лично сложих малко вода, която почти извря и така получих нещо като гарнитура от леща, а не супа или плакия. Има нещо очарователно и прекрасно в простичките неща! И много уютно :)
Сервирайте гореща (топла), поръсена с ароматен червен пипер и пресен магданоз (пфу, аз нямам...)

Перфектният сандвич в неделя следобед

Сандвич 1
Необходими продукти:
Препечен пълнозърнест хляб или сухари
1 авокадо - много добре узряло
1 консерва риба тон (в собствен сос)
1 консерва царевица
Резенчета краставица и домат
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Авокадото се намазва върху хляба и леко се посолява. Отгоре се поставя малко риба тон и малко царевичка, поръсва се леко с черен пипер. Всичко това се "запечатва" с резенче краставица или домат. Повтаряте процедурата няколко пъти :)

 

******

Сандвич 2
Необходими продукти:
Препечен пълнозърнест хляб или сухари
Моцарела
Домат
Зелена салата по избор (маруля, рукола...)
Сол, черен пипер, целина - сушена
Ленено семе (натрошено)

Начин на приготвяне:

Моцарелата се нарязва на лентички, нарежда се върху филийката, подправя се (пипер, сол, целина) и отгоре се поставя кръгче домат, зелена салата. Поръсва се с ленено семе :)

Неособено симпатична снимка на вече понагризания сандвич :D

Пролетна салата с шунка и броколи

Необходими продукти (за 2 порции):
100-120 гр. макарони (количеството е в сурово състояние)
400 гр. броколи - може и повече :)
100 гр. кашкавал/ементал
150-200 гр. шунка или пилешко филе
250 гр. царевица от консерва
1-2 с.л. горчица
1-2 с.л. зехтин
сол, черен пипер, мащерка


Начин на приготвяне:
Кипвате подсолена вода и слагате пастата да се вари. В това време накъсвате броколито на розички и го измивате. Нарязвате шунката на лентички и настъргвате кашкавала. Когато пастата е почти сварена, изсипвате броколито при нея и варите още 3-4 мин.
След това оцеждате останалата вода и добавяте кашкавала. Разбърквате, добавяте царевицата и шунката, горчица, много малко суха мащерка, сол на вкус, черен пипер и зехтин.

Приятен апетит!

Очарователно пилешко с броколи

Необходими продукти (2 порции):

2 големи пилешки бутчета

250-300 гр. броколи

Подправки – сол, черен пипер, червен пипер, босилек, къри

Мазнина за задушаване

По-желание: горчица, варена паста

Начин на приготвяне:

Бутчетата се измиват, маха им се кожата (ако са купени – там се концентрират хормоните, с които хранят бройлерите; ако са домашни кожата може и да си остане) и се мариноват по следния начин: посоляват се, след което се поръсват с по половин кафена лъжичка от изброените подправки (кърито нека е ¼ лъжичка).

Задушават се на умерен огън – в малко водичка и малко мазнина (1 с.л.). В това време измиваме броколите и ги накъсваме на малки розички. Когато пилешкото е готово и е останало със съвсем малко вода в съда – добавяме броколите и задушаваме няколко минути под капак, без да бъркаме (за да останат розичките цели).

Сервираме с варена паста, подправена с горчица или съвсем малко зехтин.

Едит с дата 22 май: когато  розичките карфиол са се сготвили и са омекнали, добавяме настъргано сирене Грюер. Става божествено :)

Салата по барселонски "Яни"

Необходими продукти (количества предимно на око и от сърце):
Пресни листа спанак
Рукола
Домати
Узряло авокадо
Натрошено сурово ленено семе
Предварително накиснати сурови орехи
За топинг: хималайска сол, оцет балсамико и/или пресен лимонов сок, зехтин екстра върджин, 1 с.л. горчица, соев сос

Начин на приготвяне:
Зеленийките се измиват добре със студена вода и се накъсват на едро. Доматите, авокадото и орехите се нарязват наситно. Добавя се натрошеното ленено семе, всичко се разбърква и залива с топинг. Един телешки бифтек се вписва по пълноценен и свеж начин :)

При малко повече ентусиазъм - свивате порцийката в кутия и без да се мотаете, я консумирате ето тук например (мястото е изпробвано :) )

Парк Güell, Barcelonа

Крехка палачинка с бекон

Понякога вкусните неща са и изключително лесни за приготвяне :)

Необходими продукти за 1 бр палачинка:
2 яйца
4 пълни с.л. овесени трици
50-60 гр. нарязан на лентички бекон
щипка сол, риган, мащерка, червен пипер

Начин на приготвяне:
Всички продукти се смесват и разбъркват добре. Сместа се изсипва в нагорещен тефлонов тиган и се пече по няколко минути от двете страни.

Сервирайте палачинката топла, с чаша кафе или сок от грейпфрут :)

Жито със зеленчуци и соев сос

Във Франция наричат "рататуй" зеленчуковата яхния, приготвена от домати, тиквички, чушки, патладжани, чесън и лук. Нещо подобно на нашия гювеч, само че без картофите. Ето една лесна рецепта с готов "рататуй" - или с готов буркан гювеч (В случай, че нямате - винаги може да нарежете изброените зеленчуци и да ги задушите с малко вода и подправки)

Необходими продукти (за около 3 порции):
200 гр. жито за варене (грухана пшеница)
1 буркан готов гювеч/рататуй
3-4 скилидки чесън
10 гр. масло
3 с.л. горчица
сол, соев сос, черен пипер, сух чесън

Начин на приготвяне:

Сварете житото в предварително подсолена вода. Оцедете го добре и добавете буркана със зеленчуците (рататуй или гювеч). Разбъркайте заедно с горчицата, черния пипер, сухия чесън и соевия сос (количествата са според вашия вкус, но колкото повече - толкова по-добре). Посолете на вкус (ако е нужно) и махнете от огъня. 

В тефлонов тиган разтопете съвсем малко масло, нарежете 3-4 скилидки чесън наситно и ги запържете за тридесетина секунди. Добавете 2-3 с.л. соев сос, махнете от огъня и овкусете житото. 

Разбъркайте и сервирайте! Приятен апетит!

 

В компанията на калинки и марулки

Кексче с банан и черен шоколад

Както може би сте забелязали, в блога ми рядко присъстват точни до стотна грамажи или твърде стриктни насоки за приготвянето на дадена рецепта. Може и да се отчете като недостатък, но замисълът ми е да вдъхновявам личното творчество и импровизацията. Днес обаче реших да опиша подробно рецептата (е, няма да е суперпрецизно, понеже нямам кухненска везна на разположение) - отделете 10 мин. от времето си ... and just follow me :)

Необходими продукти:

5 с.л. фини овесени ядки (с връх)

2 яйца

2/3 голям банан

1 ч.л. мед 

20 гр. черен готварски шоколад (и с друг става разбира се)

1 ч.л. натурално какао

щипка канела

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме ядките, намачкания с вилица банан, нaрязания на кубченца шоколад, яйцата, меда, какаото и канелата. Разбъркваме добре.

Печем на микровълнова фурна в подходящ съд - аз пекох в доста дълбока купа с диаметър 15-16 см. Отне ми 3 мин. на 650 вата и 3 мин на 900 вата. Получи се сочно палачинко-кексче с аромат на банан, канела и шоколад ♥

Украсих с малко мед, щипка кокосови стърготини и какао

Inspired by Elli

С чаша силно, ароматно кафе или с качествено кисело мляко - перфектната закуска! И със сигурност една от любимите ми рецепти ☺

Пикантен обед по американски

Това не е точно рецепта, а по-скоро идея - за бърз, вкусен и лесен обед :)

Необходими продукти (количествата вие ги определяте):
Пикантни телешки наденички (или каквито ви се ядат)
Яйца
Червен боб от консерва


Начин на приготвяне:

Наденичките се слагат на нагорещен тефлонов тиган с незалепващо покритие. Изпичат се добре и от двете страни, след което отстрани се чукват яйцата. Когато и те са готови - добавяме боба от консерва, колкото да го затоплим. Сервираме с червен пипер, горчица, домати или каквото ни хрумне като салата. 

Бон апети!

Цветно плато за вечеря

Ето какво правя аз редовно - купувам си цяло, охладено пиле и го разфасовам - бутчета, крила, гърди. Сварявам всичко с подправки (то се получава нещо като задушаване, защото си пуска собствена мазнина) - сол, пипер, риган, къри. И импровизирам. Например така:

Необходими продукти (1-2 порции):
200-230 гр. варено пилешко месо (например от бутчетата)
100-150 гр. броколи
1 консерва зеленчуци (250 гр.)
1 с.л. заквасена сметана (може и без нея)
сол, къри, червен пипер



Начин на приготвяне:
В дълбока тенджера с незалепващо покритие сипвам 1/2 чаша вода, 1 с.л. заквасена сметана, броколите (накъсани на розички), подправки на вкус и задушавам. Когато зеленчукът поомекне, добавям вече свареното пилешко месо (нарязано на кубчета или нещо подобно) и продължавам да задушавам още няколко минутки. И всъщност това е всичко! Лесно и бързо :)