Търсите нещо в блога?

събота, 27 септември 2014 г.

Лесни вечери: равиоли с много домашен сос и рукола

Това сега няма да е точно рецепта, защото равиолите ги купих готови и само ги сварих. Докато се вариха, приготвих следния сос:

Необходими продукти за соса:
1/3 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 буркан специална доматено-чушкова манджа от баба
1 шепа стерилизиран зелен фасул
20 гр. масло с капка-две олио за да не прегаря
кимион

Начин на приготвяне:
В разтопеното масло се запържва лукът (наситно нарязан), след малко се добавя и чесънът и той се запържва за много кратко, за да не се разсмърди на тежка арабска манджа. Добавя се Буркана (това е предварително приготвена салса от домати, чушки, патладжани и лук - в доматен сос). След минута-две се добавя и нарязания на тънки лентични зелен фасул.
Разбъркваме, подправяме с щипка кимион и сме готови. Общо 5 мин.

Този сос се използва за овкусяване на равиолите (може и пелмени, или друга паста с пълнеж).
Сервивах със рукола, овкусена със зехтин.

неделя, 21 септември 2014 г.

Лесни вечери: хем-енд-егс и салата от домати и печено сирене

Тъй като има-няма вече 3 години ставам в 6.30, а животът ми започва в около 19ч. (да се чете - ходя на работа и изкарвам парите на разни международни компании, като си продавам времето, уменията и душата), реших да си вписвам варианти и комбинации за лесни вечери.

Нещо като на Джейми Оливър 15-минутките. Всъщност той доста ме вдъхнови, и вече винаги цедя лимона като него.. и сипвам зехтин с огромен размах :)

Ето и първата комбинация:

Хемендегс и салата от домати и печено сирене
За хемендекса:
7 яйца (или зависи колко яде тоз' дето ша ги яде... или тези)
100-150 гр. шунка
20 гр. масло с капка олио в тигана

За салатата:
3 домата, розови, домашни
1/2 глава салатен лук
200 гр. сирене (трябва да е хубаво и твърдо, може и овче .. даже по-добре овче)
1 краставица
Маслинена паста или зехтин (или и двете)
Домашен оцет
Сол, щипка риган

Начин на приготвяне:
Хемендегс-ЪТ трябва да е максимално изчистен като вкус. Яйцата се чукват в незалепващ тиган, леееко намазан с малко масло и малко олио (за да не загори маслото). Когато са готови, върху тях се подреждат лентичките шунка и леко се посолява. Това е.

За салата - тук вече можем да си позволим по-комплексен вкус. Сиренето се нарязва на 2-3 плочки, които се изпичат (бързо) от двете страни на силно нагрят грил-тиган.
В това време се нарязват доматите, краставицата, лука. Овкусяват се със сол, оцет, маслинена паста и/или зехтин, може да се добави и щипка риган. Салата се разбърка и върху нея се нареждат изпечените плочки сирене.

Сервира се на висока тераса с изглед към планината. И чаша бяло, качествено, изстудено вино.

Таханизация

След известни периоди на мъфинизация, биризация, мохитозация, гуакамолизация и още няколко сензации, мисля че всъпвам в нова ЕРА. Тадам.ммммммм мммм мммм . м.

По принцип съм с взимала преди време сусамов тахан и съм го хапвала, ама все някак не ми беше на сърце - просто храна, и то със сигурност: не-моята-любима.
Скоро обаче отвсякъде се заговори за лешников тахан (скоро-скоро: има-няма година :Д Не са ми много бързи реакциите май).

Днес си взех едно бурканчЕ - еми много е вкусно! Дори чисто, директно от буркана, е адски апетитно! Ето моето предложение за консумация (доста класическо) все пак:

- 1 част лешников тахан
- 1/3 част мед
- небрежна щипка какао

Това е. Няма друго. Освен божествен вкус на КАЧЕСТВЕН и АРОМАТЕН течен шоколад. 
В състава на някой мега-здравословен-турбо-веган сладкиш ще е чудно. Трябва да го пробвам :) Когато ми остане от сместа .... Няма да е скоро... :)

Картофена яхния с пилешки бутчета и уют

Тази яхния се готви задължително с дървена лъжица. Иначе не се получава.

... Една от най-уютните манджички...

Необходими продукти: 
2 цели пилешки бутчета
4 средни картофа
1 глава лук
1 чушка
Шепа замразен грах
2-3 листа сушен дафинов лист
20-30 гр. олио/масло
Малка връзка магданоз
Сол, черен пипер, червен пипер, царевично  брашно, чили

Начин на приготвяне:
Бутчетата се задушават (с 2-3 чаши вода) за около 20-30 мин (до полуготовност). След това лукът и картофите се нарязват и задушават в маслото/олиото... или смес от двете) за кратко. Посоляват се и се подправят с черен и червен пипер (2 с.л. от червения). Добавя им се граха, чаша-две вода (или бульона, в който са вряли бутчетата) и се оставя да си се сварят спокойно за около 15 мин.
След това пилешките бутчета се връщат при тях - ако трябва, се допосолява, долива се вода и други магически ритуали. Бърка се внимателно с вече споменатата дървена лъжица... В точния момент се начупва и добавя и дафиновия лист (нарочно е подчертан - без него всичко е някакси незавършено и голо).

Малко преди ястието да е готово, 1-2 с.л. царевично брашно се разбъркват с 3-4 с.л. студена вода и се добавя към всичко останало. Кипва, огънят се намалява.
Наситнения магданоз се посипва отгоре и вече е въпрос на секунди чудото да придобие завършен вид. Чилито (лют стрит червен пипер) е до желание и настроение.

Ароматът е на дом, топлина, вкус и апетит.

сряда, 9 юли 2014 г.

Прясно зеле с домати и магданоз

Определено отварям нов раздел - МАНДЖИ.
Напоследък имам нужда от уют. И си го готвя.

Необходими продукти за зелиту:

1/2 прясна неогромна зелка нарязана както ви падне, ама да не е много едро все пак
2-3 с.л. мазнина (олио, масло - не е препоръчително да се ползва само масло, защото прегаря)
1/2 консерва домати на кубчета
1 скилидка чесън
1 връзка магданоУз
Подправки: сол на вкус, черен пипер (повечко), червен сладък пипер, малко чубрица

Начин на приготвяне:
Зелето се задушава в олиото/маслото и маалко вода (2 пръста в чашата) - на слаб огън.
Когато поомекне (примерно след 20-30 мин) се добавя накълцана наситно скилидка чесън, червен пипер, черен пипер, сол на вкус. Разбърква се добре и се задушава още малко.
В последствие му се добавят доматите - нека се позадушава и с тях 5-10 мин.
Огънят се спира и зелето се поръсва с наситнения магданоз.

Вкусничко!


петък, 4 юли 2014 г.

Дроб-сърма и патладжани в един следобед

Това се случи един неделен следобед.... (Всъщност беше петък, и то работен - хоум офис :Д, така че - тихо!) По принцип забелязвам едно завръщане към домашния вкус - все такива нещица ми се ядат. Родни, български, ароматни и ако трябва - мазничкиии (по старомодния начин - с уютен привкус на олио!). Който ме познава - знае, че правя точно това, което искам: рано или късно. Напоследък късно, но все пак... Та, ето какво сътворих за час (вкл. времето за измисляне на какво точно да правя):

Дроб-сърма: 
1 пакетче готови нарязани и сварени агнешки дреболии от баба
2 шепи ориз (издължен сорт, бланширан)
2 моркова
Лук, чесън
2 сл. олио и 30 гр. масло

Подправки: лук, чесън, черен пипер, червен пипер, джоджен, магданоз За заливка: 3 яйца, 1/2 кофичка кисело мляко

Начин на приготвяне: 1 малка глава лук се нарязва наситно и задушава в олио (смесено с масло). След откровенията за олиото - да не си помислите, че готвя с литри. Не, слагам супер-мега-малко всъщност. Към лука се добавят и нарязаните на кръгчета моркови. Зеленчуците се задушават докато поомекнат и към тях се добавя ориза - измит предварително. Запържва се всичко това, след което се добавят дреболиите, наситнения магданоз, сушения гьозум (да де, джоджен), пипери, сол. Разбърква се, позадушава се още малко и се добавя вода - 2.8 (примерно) към 1 спрямо ориза. Котлонът се връща към малко по-ниска степен. Доварява се пооочти до готовност. В това време фурната се загрява и се приготвя втората манджЪ. А както следва:

Патладжани - лесни и импровизирани 
2 големи патладжана, обелени, нарязани на кръгчета и осолени - да пуснат черното нещо, което ме натрови като бях на 10год. и после 15 години не ядох такива неща.
Царевично брашно за овалване
2 скилидки чесън
Щипка кимион
1/2 буркан домашна едра лютеница
Сол, пипер олио и масло - малко

Патладжаните се подреждат в предварително намазнена тавичка - кръгчетата леко оваляни в царевично брашно Пекат се на предварително загрята на 220 градуса фурна: някъде под дроб-сърмата например.

Сос: в тиган се запържва за няколко кратки секунди чесън (2 скилидки, нарязани наситно), към тях се добавя мааалко кимион и малко след това - лютеницата. Разбърква се и е готово. Когато патладжаните придобият готов, изпечен вид: поливат се с този доматен сос и се допичат - може и на спряна фурна, тя и без т'ва е гореща.


В това време се предполага, че дроб сърмата се е "позапекла" и междувременно сте я заляли с 3 яйца, добре разбъркани с кисело мляко и малко чубрица и сол. Ам ам.

Aм ам отново

вторник, 13 май 2014 г.

Сочни! пилешки гърди

Пилешките гърди са прославена фитнес храна - малко им помръкна славата напоследък, с целия този шум около хормоните/добавките/водите и нинамси кво. Но всъщност това не е и темата на днешния ми пост-рецепта.
(Бухтичка е напълно наясно, че не може да промени света. Peace.)

Темата всъщост е, че като цяло пилешките гърди на тиган рискуват да се превърнат в суха, безвкусна, жилава маса. Случавало ми се е да ги превърна в точно такава :) И затова избягвах да купувам. До днес.

Взех си 1 гърди - тип пеперуда - и понеже нямах много време, много набързо ги нарязах на 4 по дължина и мариновах в каквото намерих - сол, соев сос, дижонска горчица, тути-фрути (ракия с накиснати в нея плодове), риган. Това - за около 1 час.
После сложих към 50 гр масло и малко олио в тигана (за да не загори маслото) и пльоснах парчетата - пържиха се за около.. не знам, малко беше! - 5-7 мин. Като ги обръщах, разбира се.

Еми, останаха си сочни и неверояно, невероятно вкусни! Почти като свинско :Д

неделя, 16 март 2014 г.

Принцеси с яйце, кашкавал и галета

Най-класическата рецепта.. евър?! Ама що пък да не си я напиша.
Понякога наистина ми се яде нещо прилично, бързо и вкусно. И нямам идеи - главата ми се изпразва и нищо не ми идва наум.

Затова викам - черно на бяло - да си напиша тука идейката. Няма да има снимка, щото вече ги изядохме (дам, И тях, освен всичко останало днес).

Необходими продукти:
5-6 филийки хляб, по възможност качествен
Домашно доматено пюре за намазване
1-2 кисели краставички от баба
1 яйце
Кашкавал за настъргване
Чубрица
Галета

Начин на приготвяне:
Фурната (или грила) се загрява. Филийките се намазват с пюрето, нареждат се нарязаните кисели краставички. Яйцето се разбърква с настъргания кашкавал (не го знам колко е като грамаж, ама колкото да се слепи от яйцето) и се изпльоква отгоре.
Филийките се запичат за няколко минути и накрая се поръсват с галета и допичат.

Бърза пица с рукола

Това се получи много бързо!

Необходими продукти за средна тавичка:
1 шепа (колкото да покрие дъното на тавата) готово тесто за пици (и мекици :Д)
Домашно доматено пюре - 2 с.л.
Десетина маслинки
100 гр. бяло сирене
100 гр. кашкавал
Шепа домашна консервирана царевица
2-3 кисели краставички, и те домашни
1 шепа измита и подсушена рукола

Подправки: 1 ч.л. риган

Начин на приготвяне:
Много лесно. Фурната се загрява на 250 градуса.
Тавичката се подмазва със зехтина, тестото се разстила.
Намазва се с доматеното пюре, нареждат му се маслинките, царевицата, натрошеното сирене и нарязаните кисели краставички
. Поръсва се с риган и се слага да се запече (отдолу).

Кашкавалът се настъргва, руколата се измива и се подсушава. Когато пицата се зачерви по края, се вади от фурната, поръсва се с кашкавала и се връща - този път отгоре.
След 3-4 мин. фурната се спира, върху пицата се нарежда руколата и се допича.