Лесни вечери: равиоли с много домашен сос и рукола

Това сега няма да е точно рецепта, защото равиолите ги купих готови и само ги сварих. Докато се вариха, приготвих следния сос:

Необходими продукти за соса:
1/3 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 буркан специална доматено-чушкова манджа от баба
1 шепа стерилизиран зелен фасул
20 гр. масло с капка-две олио за да не прегаря
кимион

Начин на приготвяне:
В разтопеното масло се запържва лукът (наситно нарязан), след малко се добавя и чесънът и той се запържва за много кратко, за да не се разсмърди на тежка арабска манджа. Добавя се Буркана (това е предварително приготвена салса от домати, чушки, патладжани и лук - в доматен сос). След минута-две се добавя и нарязания на тънки лентични зелен фасул.
Разбъркваме, подправяме с щипка кимион и сме готови. Общо 5 мин.

Този сос се използва за овкусяване на равиолите (може и пелмени, или друга паста с пълнеж).
Сервивах със рукола, овкусена със зехтин.

Лесни вечери: хем-енд-егс и салата от домати и печено сирене

Тъй като има-няма вече 3 години ставам в 6.30, а животът ми започва в около 19ч. (да се чете - ходя на работа и изкарвам парите на разни международни компании, като си продавам времето, уменията и душата), реших да си вписвам варианти и комбинации за лесни вечери.

Нещо като на Джейми Оливър 15-минутките. Всъщност той доста ме вдъхнови, и вече винаги цедя лимона като него.. и сипвам зехтин с огромен размах :)

Ето и първата комбинация:

Хемендегс и салата от домати и печено сирене
За хемендекса:
7 яйца (или зависи колко яде тоз' дето ша ги яде... или тези)
100-150 гр. шунка
20 гр. масло с капка олио в тигана

За салатата:
3 домата, розови, домашни
1/2 глава салатен лук
200 гр. сирене (трябва да е хубаво и твърдо, може и овче .. даже по-добре овче)
1 краставица
Маслинена паста или зехтин (или и двете)
Домашен оцет
Сол, щипка риган

Начин на приготвяне:
Хемендегс-ЪТ трябва да е максимално изчистен като вкус. Яйцата се чукват в незалепващ тиган, леееко намазан с малко масло и малко олио (за да не загори маслото). Когато са готови, върху тях се подреждат лентичките шунка и леко се посолява. Това е.

За салата - тук вече можем да си позволим по-комплексен вкус. Сиренето се нарязва на 2-3 плочки, които се изпичат (бързо) от двете страни на силно нагрят грил-тиган.
В това време се нарязват доматите, краставицата, лука. Овкусяват се със сол, оцет, маслинена паста и/или зехтин, може да се добави и щипка риган. Салата се разбърка и върху нея се нареждат изпечените плочки сирене.

Сервира се на висока тераса с изглед към планината. И чаша бяло, качествено, изстудено вино.

Прясно зеле с домати и магданоз

Определено отварям нов раздел - МАНДЖИ.
Напоследък имам нужда от уют. И си го готвя.

Необходими продукти за зелиту:

1/2 прясна неогромна зелка нарязана както ви падне, ама да не е много едро все пак
2-3 с.л. мазнина (олио, масло - не е препоръчително да се ползва само масло, защото прегаря)
1/2 консерва домати на кубчета
1 скилидка чесън
1 връзка магданоУз
Подправки: сол на вкус, черен пипер (повечко), червен сладък пипер, малко чубрица

Начин на приготвяне:
Зелето се задушава в олиото/маслото и маалко вода (2 пръста в чашата) - на слаб огън.
Когато поомекне (примерно след 20-30 мин) се добавя накълцана наситно скилидка чесън, червен пипер, черен пипер, сол на вкус. Разбърква се добре и се задушава още малко.
В последствие му се добавят доматите - нека се позадушава и с тях 5-10 мин.
Огънят се спира и зелето се поръсва с наситнения магданоз.

Вкусничко!

Принцеси с яйце, кашкавал и галета

Най-класическата рецепта.. евър?! Ама що пък да не си я напиша.
Понякога наистина ми се яде нещо прилично, бързо и вкусно. И нямам идеи - главата ми се изпразва и нищо не ми идва наум.

Затова викам - черно на бяло - да си напиша тука идейката. Няма да има снимка, щото вече ги изядохме (дам, И тях, освен всичко останало днес).

Необходими продукти:
5-6 филийки хляб, по възможност качествен
Домашно доматено пюре за намазване
1-2 кисели краставички от баба
1 яйце
Кашкавал за настъргване
Чубрица
Галета

Начин на приготвяне:
Фурната (или грила) се загрява. Филийките се намазват с пюрето, нареждат се нарязаните кисели краставички. Яйцето се разбърква с настъргания кашкавал (не го знам колко е като грамаж, ама колкото да се слепи от яйцето) и се изпльоква отгоре.
Филийките се запичат за няколко минути и накрая се поръсват с галета и допичат.

Бърза пица с рукола

Това се получи много бързо!

Необходими продукти за средна тавичка:
1 шепа (колкото да покрие дъното на тавата) готово тесто за пици (и мекици :Д)
Домашно доматено пюре - 2 с.л.
Десетина маслинки
100 гр. бяло сирене
100 гр. кашкавал
Шепа домашна консервирана царевица
2-3 кисели краставички, и те домашни
1 шепа измита и подсушена рукола

Подправки: 1 ч.л. риган

Начин на приготвяне:
Много лесно. Фурната се загрява на 250 градуса.
Тавичката се подмазва със зехтина, тестото се разстила.
Намазва се с доматеното пюре, нареждат му се маслинките, царевицата, натрошеното сирене и нарязаните кисели краставички
. Поръсва се с риган и се слага да се запече (отдолу).

Кашкавалът се настъргва, руколата се измива и се подсушава. Когато пицата се зачерви по края, се вади от фурната, поръсва се с кашкавала и се връща - този път отгоре.
След 3-4 мин. фурната се спира, върху пицата се нарежда руколата и се допича.