Мусака с патладжани и булгур

Идеята се появи, след като установих, че нямам повече домашни картофи - всичко сме изяли.
Реших да не купувам френски, немски и още не знам си какви от магазина, а да импровизирам нещо... с дух на мусака :)
Част от количествата са малко странни, защото бяха обрани от хладилника - каквото останало, толкова.

Необходими продукти:
2 големи патладжана (е, не гигантски, де)
1 морков
1 глава лук
500 г телешка кайма
1/2 към 1/3 малък буркан консервирани печурки
1/3 шише домашен доматен сок (☼) - ако имах, бих сложила повече, но и това е изплюскано (а купеният далеч не е толкова вкусен)
1/2 ч.ч. булгур - качествен, ситен и еднороден
3-4 с.л. олио
сол, черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, риган, чесън на прах

4 яйца
кашкавал за настъргване

Начин на приготвяне: 
Патладжаните се обелва и нарязват на малки зарчета, посоляват се и се оставят поне 1час - докато се оцедят от черната вода.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото докато омекне, добавя се каймата и 1/3 чаша вода (за да се размие добре каймата и да стане на трохи). Посолява се и се разбърква.
Когато каймата си промени цвета, се добавят патладжаните, ситно нарязания морков и гъбите.
Всичко се разбърква, добавят се и другите сухи подправки (аз съм щедра с чубрицата и червения пипер).
След 5-10 мин се добавя и доматения сок, разбърква се и се оставя да се задуши.

Накрая (след още 5-10 мин.) се добавя булгурът заедно с чаша вода (може и малко повече - колкото да има какво да си попие булгурът), всичко се разърква и се слага в тава за печене - и във фурната на 200 градуса до готовност.

Мислех да правя заливка, но реших да чукна няколко цели яйца отгоре малко преди да махна от фурната. И да настържа кашкавал. 

Уикенд! :)

Лесни вечери: хем-енд-егс и салата от домати и печено сирене

Тъй като има-няма вече 3 години ставам в 6.30, а животът ми започва в около 19ч. (да се чете - ходя на работа и изкарвам парите на разни международни компании, като си продавам времето, уменията и душата), реших да си вписвам варианти и комбинации за лесни вечери.

Нещо като на Джейми Оливър 15-минутките. Всъщност той доста ме вдъхнови, и вече винаги цедя лимона като него.. и сипвам зехтин с огромен размах :)

Ето и първата комбинация:

Хемендегс и салата от домати и печено сирене
За хемендекса:
7 яйца (или зависи колко яде тоз' дето ша ги яде... или тези)
100-150 гр. шунка
20 гр. масло с капка олио в тигана

За салатата:
3 домата, розови, домашни
1/2 глава салатен лук
200 гр. сирене (трябва да е хубаво и твърдо, може и овче .. даже по-добре овче)
1 краставица
Маслинена паста или зехтин (или и двете)
Домашен оцет
Сол, щипка риган

Начин на приготвяне:
Хемендегс-ЪТ трябва да е максимално изчистен като вкус. Яйцата се чукват в незалепващ тиган, леееко намазан с малко масло и малко олио (за да не загори маслото). Когато са готови, върху тях се подреждат лентичките шунка и леко се посолява. Това е.

За салата - тук вече можем да си позволим по-комплексен вкус. Сиренето се нарязва на 2-3 плочки, които се изпичат (бързо) от двете страни на силно нагрят грил-тиган.
В това време се нарязват доматите, краставицата, лука. Овкусяват се със сол, оцет, маслинена паста и/или зехтин, може да се добави и щипка риган. Салата се разбърка и върху нея се нареждат изпечените плочки сирене.

Сервира се на висока тераса с изглед към планината. И чаша бяло, качествено, изстудено вино.

Картофена яхния с пилешки бутчета и уют

Тази яхния се готви задължително с дървена лъжица. Иначе не се получава.

... Една от най-уютните манджички...

Необходими продукти: 
2 цели пилешки бутчета
4 средни картофа
1 глава лук
1 чушка
Шепа замразен грах
2-3 листа сушен дафинов лист
20-30 гр. олио/масло
Малка връзка магданоз
Сол, черен пипер, червен пипер, царевично  брашно, чили

Начин на приготвяне:
Бутчетата се задушават (с 2-3 чаши вода) за около 20-30 мин (до полуготовност). След това лукът и картофите се нарязват и задушават в маслото/олиото... или смес от двете) за кратко. Посоляват се и се подправят с черен и червен пипер (2 с.л. от червения). Добавя им се граха, чаша-две вода (или бульона, в който са вряли бутчетата) и се оставя да си се сварят спокойно за около 15 мин.
След това пилешките бутчета се връщат при тях - ако трябва, се допосолява, долива се вода и други магически ритуали. Бърка се внимателно с вече споменатата дървена лъжица... В точния момент се начупва и добавя и дафиновия лист (нарочно е подчертан - без него всичко е някакси незавършено и голо).

Малко преди ястието да е готово, 1-2 с.л. царевично брашно се разбъркват с 3-4 с.л. студена вода и се добавя към всичко останало. Кипва, огънят се намалява.
Наситнения магданоз се посипва отгоре и вече е въпрос на секунди чудото да придобие завършен вид. Чилито (лют стрит червен пипер) е до желание и настроение.

Ароматът е на дом, топлина, вкус и апетит.

Прясно зеле с домати и магданоз

Определено отварям нов раздел - МАНДЖИ.
Напоследък имам нужда от уют. И си го готвя.

Необходими продукти за зелиту:

1/2 прясна неогромна зелка нарязана както ви падне, ама да не е много едро все пак
2-3 с.л. мазнина (олио, масло - не е препоръчително да се ползва само масло, защото прегаря)
1/2 консерва домати на кубчета
1 скилидка чесън
1 връзка магданоУз
Подправки: сол на вкус, черен пипер (повечко), червен сладък пипер, малко чубрица

Начин на приготвяне:
Зелето се задушава в олиото/маслото и маалко вода (2 пръста в чашата) - на слаб огън.
Когато поомекне (примерно след 20-30 мин) се добавя накълцана наситно скилидка чесън, червен пипер, черен пипер, сол на вкус. Разбърква се добре и се задушава още малко.
В последствие му се добавят доматите - нека се позадушава и с тях 5-10 мин.
Огънят се спира и зелето се поръсва с наситнения магданоз.

Вкусничко!

Неромантична запеканка

Открих чудото на запеканката - това мистериозно нещо, дето го продават във всяка кръчмичка и (понякога) мирише ароматно. Само името му едно такова смотано, смотано... тоалетно. Ама здраве да е!

Тази, за която пиша сега, приготвих без месо :) Е, не е перфектната безмесна храна, щото има картофи и сирене - нищо специално като хранителен профил.
Но пък вкусно... и лесно :)

Необходими продукти:
4-5 малки картофа
400 гр. броколи
Малко синьо сирене
Малко краве сирене
Малко масло

За заливка: 
2-3 яйца
200 мл. прясно мляко

За поръска:
Резен кашкавал
Галета

Подправки:
Хималайска сол, риган, червен пипер - на вкус

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват (ама не до разкашкване) с малко хималайска сол.
Нарязват се както падне. Броколите (на розички) се сваряват за малко (на пара, ако може).
Двете неща се слагат в тавичка, объркват се с подправките на вкус, натрошава им се сирене, няколко резена масло и няколко резена синьо сирене.

Пече се на 180-200 гр. към 25-30 мин.
Към края на печенето се прави заливка от яйцата и прясното мляко, а когато и тя се запече - малко преди да се извади - се поръсва с настърган кашкавал, смесен с галета.
Общо частта с фурната трае около 40 мин, примерно. Ама може и по-малко ;)

Тука съм добавила и малко мИсо отстрани... :)

Императорски ориз с гарнитура печено пиле

Необходими продукти:

200 гр императорски ориз (тоз' лилавия)
За ориза:
1 малка глава лук
Зелена чушка на лентички
 5-6 зърна бяло грозде, почистено от семките и нарязано
20-30 гр масло и лъжица зехтин
Хималайска сол
По желание - много, много малка щипка канела

1 цяло пиле ( по възможност без добавена вода, нитратни, калиеви и други производни)
Подправки: хималайска сол, червен пипер, черен пипер, масло към 30-40 гр
"Намазка" преди изваждане от фурната и запичане: червен пипер, зехтин, масло, чесън на прах, щипка наситнена прясна мента, галета.

Начин на приготвяне:

Оризът се измива. Лукът и чушката се нарязват на много ситно и се задушават в маслото+зехтина. Когато омекнат им се добавя оризът и гроздовите зърна и цялото нещо се запържва около 5 мин.
Залива се с вода (2.5 части пишеше на моя ориз) и се вари докато се свари - примерно 25 мин.
Мисля, че удачен вариант е да се използва и бульон - пилешки, или от хрущяли.
Посолих го накрая, защото забравих преди това :) Ръснах му и малко канела за екзотичен аромат, както и малко чесън на прах.

Докато това се случва, пилето се измива, посолява отвътре и отвън, слагат му се подправките и се слага да се пече в тавичка с малко вода/или вино и резенчета масло в него и тавата - под фолио, на 200 градуса.
Когато е готово (ако е купено, това ще се случи след 30-45 мин, ако е домашно - час и нещо) се маха фолиото, намазва се с другите подправки и се запича.

Това, което си измислих, беше да сложа прясно грозде на ориза. Като цяло е много интересен, лилав, оцветяващ. На вкус не е нещо грандиозно, но се готви лесно :)

Пилето върви с лимон, а с лимона - моркови :)

Пуешко с шарена салата

Така звучи последната вечеря във Франция... Чаша тъмммна бира и красив залез. 

Набързо приготвено с последните налични продукти:

Леко посолено пуешко филе, нарязано на лентички
Масло (този път сложих доста, нека има :) )
Това на тефлон до златисто

Салата - жълта чушка, маруля, доматче, сол, зехтин и оцет.

И така :) 

Пикантна рибена чорба "Рада"

Предварително си признавам, че сготвих чорбата по-възможно най-лесния и незавъртян начин - може би има "грешки" от кулинарна гледна точка. Но на вкус се получи прекрасна - макар, че не може да се сравнява с чорбата на моята баба Рада :)

Доколкото знам, добре е рибената чорба да се приготви от глави и опашки - т.е. да има костици. Не разполагах с такива - ползвах обезкостено замразено филе от риба.

Необходими продукти:
500 гр. замразено филе от мерлуза
2 големи картофа
2 моркова
1 слава лук
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, дафинов лист, сушена целина, магданоз, мащерка, кубче телешки бульон, сушен лук, джоджен, оцет.

Начин на приготвяне:

В тенджера кипвате подсолена вода. Нарязвате зеленчуците и рибата на кубчета (рибата предварително сте оставили да се поотпусне). Пускате ги във врящата вода и ги оставяте да се посварят.

Добавяте подправките на вкус (по щипка - две), като мащерката е много важна и почти задължителна, но не трябва да се прекалява с нея. Затова пък може да се попрекали с това, което обичате най-много като аромат - в моя случай: червен пипер. Накрая довабяте 1 с.л. оцет. Сервира се с резен лимон.

Свинско "Алиса"

Посланието на тази семпла манджица е ясно: "Try me"

Класика :)

Необходими продукти (за порция):

1 бр. свински котлет

1/2 глава лук

2-3 гъби печурки

1-2 с.л. заквасена сметана 30 %

По-желание: 1-2 моркова и 10 гр. масло

Подправки: сол, млян кимион (!), черен пипер, червен пипер, горчица

Начин на приготвяне:

Котлетът посолявате и подправяте обилно с кимион (млян), черен и червен пипер. Намазвате с горчица и оставяте в хладилник да се маринова (примерно 30-60 мин, но може и да пропуснете тази част).

Нарязвате морковите на кръгчета и ги задушавате с малко масло и водичка в тенджера. Оставяте ги настрани и се заемате с основната част:

Нарязвате лука и гъбите на полумесеци и ги слагате в нагрят тефлонов тиган да се пекат заедно с котлетите (които трябва да изпечете добре и от двете страни, но предполагам, че това е ясно :)). Когато са готови - добавяте морковите и 1-2 с.л. заквасена сметана. 

Разбърквате и сервирате със зелена салата и може би чаша червено вино :)

Сладко-солен омлет с висок open-mind индекс

Вече си представям как половината ми роднини и приятели гледат ужасено тази рецепта и заявяват важно, че не биха яли подобно нещо :) 

А "нещото" всъщност е просто уникално на вкус! Ако ви е интересно - ето как се приготвя :

Необходими продукти за 1 омлет:

2-3 яйца 

30-40-50 гр. твърдо сирене (добре узрял кашкавал, пармезан, грюер - аз ползвах грюер)

3-4 сушени сливи (моите бяха уж сушени, но доста сочни всъщност)

Подправки: мащерка, микс сушени подправки от Ели (лук, целина, чушки, чубрица), сол; сушена целина

Начин на приготвяне:

Яйцата (може да сложите повечко белтъци, а може и да използвате само цели яйца - според начина ви на хранене) се разбиват с малко сол, щипка сушена мащерка, микс от сушени подправки*. Тефлоновият тиган се нагрява, в това време сиренето и сушените (обаче не много сухи) сливи се нарязват на лентички. 

Когато тиганът е достатъчно нагрят - изсипваме вътре яйцата. След няколко секунди - и сладко-солената плънка. Захлупваме омлета, доопичаме до готовност и сме готови.

Това зеленото отгоре е сушена целина :)

*Ели, спомената по-горе в подправките (понеже е много сладка), ми подари напоследък разни нещица. За това скоро ще има подробна статия в блога, та за момента ще отбележа само микса от сушени подправки - той съдържа лук, целина, чушки и някакви други подобни, без консерванти и оцветители. Може да го намерите из магазините :) 

Пуешко с подправки и доматен сос

Една рецепта с аромата на кухнята на баба :)

Необходими продукти (4 порции):
500-650 гр. пуешко месо
1 малка глава лук
1/3 консервирана червена чушка
2-3 консервирани обелени домати
2-3 ч.л. доматен сос (или 5-6 доматен сок) - може и повече
20 гр. масло
2 с.л. горчица
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, кимион, сушена целина (акцентът тук е кимионът, не го пропускайте!)

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на жулиени (:D) и се маринова в горчицата, маслото, подправките (те са в количества на вкус). Слага се да се задушава под капак с малко вода. Лукът и чушката се нарязват и се добавят, всичко се разбърква. Доматите се добавят когато месото е вече готово. Оставя се да покъкри на тих огън още няколко минути.

Сервира се с гарнитура от ориз, картофи, грах. Може и с шопска салата, варено цвекло или каквото ви хрумне :)

Салата с пилешко, маслини и балсамов оцет

Запасите ми с пресни плодове и зеленчуци са много сериозни - официално откривам сезона на салатите! Зелено, червено, жълто, пъстро, свежо... и вкусно :)

Необходими продукти:
Листа зелена салата
Шепа чери домати
Шепа маслини
Краставица
Няколко лъжици царевица от консерва
30 гр. (или повече) сирене "Грюер"
1/3 салатен лук
Месото от сварено пилешко бутче
Сол
Балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Сварявате едно голямо пилешко бутче (със сол и черен пипер). Обезкостявате го и накъсвате месото на хапки.

Измивате зелената салата и въобще всички зеленчуци. Нарязвате ги както ви идва отвътре, добавяте настърганото/нарязаното сирене и маслините, и подправяте. Не сложих зехтин, защото си има сиренце и маслинки :)

Лесна Dinner-to-share

 

Необходими продукти (2 порции):
2 свински котлета
1-2 глави лук
1 маруля
Шепа репички
Подправки (сол, червен пипер, черен пипер, горчица)
Бутилка червено вино

Начин на приготвяне:
Котлетите се посоляват и поръсват с пиперите. Лукът (най-добре салатен, защото е по-крехък) се нарязва на полумесеци. Изпичат се заедно на силно нагорещен тефлонов тиган.
В това време се приготвя позитивна пролетна салата: марулята се накъсва на едро, репичките се нарязват - всичко се посолява и подправя със сол, зехтин и балсамов оцет.
Готовите пържоли се сервират с лука, малко горчица и салатата. Виното е по-желание! :)

Очарователно пилешко с броколи

Необходими продукти (2 порции):

2 големи пилешки бутчета

250-300 гр. броколи

Подправки – сол, черен пипер, червен пипер, босилек, къри

Мазнина за задушаване

По-желание: горчица, варена паста

Начин на приготвяне:

Бутчетата се измиват, маха им се кожата (ако са купени – там се концентрират хормоните, с които хранят бройлерите; ако са домашни кожата може и да си остане) и се мариноват по следния начин: посоляват се, след което се поръсват с по половин кафена лъжичка от изброените подправки (кърито нека е ¼ лъжичка).

Задушават се на умерен огън – в малко водичка и малко мазнина (1 с.л.). В това време измиваме броколите и ги накъсваме на малки розички. Когато пилешкото е готово и е останало със съвсем малко вода в съда – добавяме броколите и задушаваме няколко минути под капак, без да бъркаме (за да останат розичките цели).

Сервираме с варена паста, подправена с горчица или съвсем малко зехтин.

Едит с дата 22 май: когато  розичките карфиол са се сготвили и са омекнали, добавяме настъргано сирене Грюер. Става божествено :)

Салата по барселонски "Яни"

Необходими продукти (количества предимно на око и от сърце):
Пресни листа спанак
Рукола
Домати
Узряло авокадо
Натрошено сурово ленено семе
Предварително накиснати сурови орехи
За топинг: хималайска сол, оцет балсамико и/или пресен лимонов сок, зехтин екстра върджин, 1 с.л. горчица, соев сос

Начин на приготвяне:
Зеленийките се измиват добре със студена вода и се накъсват на едро. Доматите, авокадото и орехите се нарязват наситно. Добавя се натрошеното ленено семе, всичко се разбърква и залива с топинг. Един телешки бифтек се вписва по пълноценен и свеж начин :)

При малко повече ентусиазъм - свивате порцийката в кутия и без да се мотаете, я консумирате ето тук например (мястото е изпробвано :) )

Парк Güell, Barcelonа

Крехки протеинови палачинки без брашно и захар

Тази рецепта е една голяма случайност - разбърках в купа сместа, като изобщо не мерих количествата на вложените продукти! Но понеже резултатът бе ароматни, вкусни и буквално разтапящи се в устата палачинки, ще се опитам да ви представя, по спомен, рецептата:

Необходими продукти (за 3 палачинки):
2 яйца
150 мл. полумаслено прясно мляко
30 мл. соево прясно мляко - ванилия
4 с.л. житни трици
2 кубчета стевия (всъщност, това количество е по ваш вкус и зависи много от това каква стевия ползвате)
щипка канела
щипка хималайска сол
ванилия
краве масло
По желание: рикота (или извара), мед, смлени бадеми или орехи, течен шоколад.


Начин на приготвяне:
Яйцата, пресните млека, триците, солта, канелата и стритите кубчета стевия се смесват и разбъркват много добре. (Ако нямате соево ванилево мляко, може да увеличите количеството на кравето прясно мляко и да добавите 1 прах ванилия) Получената смес е рядка - много по-рядка от обичайната палачинкова смес.
Нагрявате добре тефлонов палачинков тиган, разтапяте около 5-10 гр. краве масло и изсипвате 1/3 от сместта, като гледате да покриете цялата повърхност. Изпичате добре от едната страна, като междувременно побутвате краищата с дървена шпатула. Когато дойде моментът да обърнете палачинката, трябва да сте особено внимателни, защото се обръща по-трудно от обикновена палачинка, понеже е много крехка. Изпичате добре и от другата страна.
По същия начин приготвяте всички палачинки, като преди всяка разбърквате сместта, понеже триците се утаяват на дъното.

Моето предложение за овкусяване е следното: намазвате палачинката с рикота (или извара), поръсвате със смлени бадеми (орехи) и малко мед. Много е вкусно и е съвсем подходящо за закуска, обед, дори за вечеря (при един нестрого ограничаващ въглехидратите режим).
А ако не спазвате определена диета, може да минете директно на класиката - палачинка с качествен течен шоколад!

 

Дробчета с тиквички

Всъщност, ползвах свински дроб, но ми звучеше прекалено некрасиво за име на рецепта :)


Необходими продукти (за порция):
130 гр. свински дроб/дробчета
3 малки тиквички
1 с.л. горчица
1 с.л. зехтин
Сол, сух чесън, черен пипер, червен пипер, магданоз


Начин на приготвяне:
Дробът се нарязва на парчета и се слага на тефлонов тиган. Докато се пече, измиваме, обелваме и нарязваме тиквичките на колелца* (френските тиквички, които ползвам, са странни - имат яркозелена кора и са доста по-малки от българските). Добавяме ги към дроба, посоляваме и подправяме на вкус. Може да добавим съвсем малко водичка. Разбъркаме и покриваме тигана с капак. Оставяме да се задушава. Когато тиквичките омекнат, добавяме лъжица горчица и разбъркваме.

След като махнем от котлона, заливаме с лимонов сок на вкус, както и с 1 с.л. лъжица зехтин.



* Ако смятаме, че ще ни отнеме много време да се справим с миенете, беленето и рязането, може предварително да си подготвим тиквичките :)

Салата "Омега 3-6-9"

Вероятно знаете колко важни за доброто здраве са омега-3, -6 и -9 мастните киселини. Ако не, веднага се образовайте по въпроса, след което задължително ще ви се прииска да си хапнете от тази вкусна салатка!

Необходими продукти (за двама):
1 авокадо (добре узряло... малко неща на този свят са по-гадни от сурово авокадо)
1 голям домат
1 среден портокал
1 с.л. ленено семе (най-добре натрошено, игнорирайте факта, че на снимката ми е цяло)
сол, черен пипер
1 консерва риба тон в собствен сос (по желание)


Начин на приготвяне:
Обелвате авокадото и го нарязвате на кубчета. Доматите измивате и нарязвате наситно, а портокалът - на полумесеци или четвъртинки. Разбърквате всичко добре, посолявате, щипка черен пипер, добавяте и лененото семе. Сервирате с риба тон, овкусена с лимонов сок :)

Свежо и полезно!

Цветно плато за вечеря

Ето какво правя аз редовно - купувам си цяло, охладено пиле и го разфасовам - бутчета, крила, гърди. Сварявам всичко с подправки (то се получава нещо като задушаване, защото си пуска собствена мазнина) - сол, пипер, риган, къри. И импровизирам. Например така:

Необходими продукти (1-2 порции):
200-230 гр. варено пилешко месо (например от бутчетата)
100-150 гр. броколи
1 консерва зеленчуци (250 гр.)
1 с.л. заквасена сметана (може и без нея)
сол, къри, червен пипер



Начин на приготвяне:
В дълбока тенджера с незалепващо покритие сипвам 1/2 чаша вода, 1 с.л. заквасена сметана, броколите (накъсани на розички), подправки на вкус и задушавам. Когато зеленчукът поомекне, добавям вече свареното пилешко месо (нарязано на кубчета или нещо подобно) и продължавам да задушавам още няколко минутки. И всъщност това е всичко! Лесно и бързо :)

Перфектната салата

Както надявам се знаете, хубаво тяло се постига с хубаво хранене и спорт. Като отявлен противник на глада (всъщност, гладувайте си, ако искате да сте skinny-fat* и вечно недоволни, ваша воля!), предлагам ви една чудна вечеря, която наричам просто "салата", но всъщност си е добро хапване :)

Необходими продукти:

200-250 гр. пуешко месо (немазно филе)

2-3 домата

1/2 краставица

1/4 салатен лук

шепа маслини

60 гр. моцарела

1 скилидка чесън

1 с.л. натрошено ленено семе

1/2 с.л. дижонска горчица

сол, риган, босилек, черен и червен пипер

Начин на приготвяне:

Пуешкото нарязваме на парченца и сваряваме с малко вода, сол, босилек (зааадължително!), черен и червен пипер. Когато е готово, а водата почти извряла (може да се наложи да се добавя допълнително вода по време на овирането) - добавяме нарязаната наситно скилидка чесън и горчицата, разбъркваме за още няколко минути и махаме от огъня.

Междувременно сме измили и нарязали доматите, краставицата, лука, сиренето. Подправили сме със сол и малко риган. Ако искате - с някакъв оцет и зехтин, аз лично не слагам. 

Та, добавяте пуешкото и лъжицата смляно ленено семе. И вечеряте :)

*This term is used when a person is thin, yet does not eat healthy or take care of themselves. They think they don't need to watch the junk they eat because they are thin. They can be more unhealthy then an overweight person.