Търсите нещо в блога?

Зарежда се...

събота, 5 ноември 2016 г.

Рула от свинско контрафиле и разнороден пълнеж

Необходими съставки за 2 порции:
500 г свинско контрафиле
1/2 глава лук
3 резенчета колбас
2-3 с.л. кисело зеле
1 с.л. горчица

сол, черен пипер, къри, мащерка, риган, чесън на прах, червен пипер
мазнина (олио, зехтин, сусамово олио, кокосово масло - зависи от вкуса и менталната фаза)

Предложение за гарнитура: карфиол на фурна

Начин на приготвяне:
Свинското контрафиле се "манипулира" с нож докато стане дълга лента с дебелина 1 см. Разрязва се на две (по широчина) - за 2 рулца - и всяка лента се подправя със споменатите подправки.

В тиган се запържва лука, наситно нарязания колбас и киселото зеле.
Плънката се вади и всяко ролл-ту-би се запържва в същия тиган набързо от двете страни (за секунди).
После е лесно - оформят се две рула (може предварително всяко месце да се намаже с горчица), забучват се с клечки за зъби и се мятат да се пекат под фолио. В тавата сложих и малко сусамово олио + водица.
А за гарнитура - в друга тава накъсах розички карфиол, подправих със сол, черен пипер, още подправки и мазнина. Пак малко вода, фолио и айде :)

п.с. пека на 200 градуса.

сряда, 22 юни 2016 г.

Паста с песто, стафиди, филирани бадеми и други изненади

Това, разбира се, е крадена рецепта.
Но пък е тооолкова добра.
Аз като цяло не съм много по пастата (не че съм яла достатъчно, за да имам мнение).
Или пък съм по-побългарени варианти (кеф ти литър доматен сок, кеф ти кило кайма, вземи тая чубрица, вземи тоя кашкавал).

Но това съчетание, което откраднах от едно софийско заведение, е доста фино и добро... Страшно ми хареса, лесно е и го слагам тук за бъдещо ползване пак.

Необходими продукти (за две големи порции за прасета):
250 г паста (този път взех едни домашни - ама купени - макарони с интересна форма: дълги, широки около 1.5см и накъдрени по дължина)
150 - 200 г чери домати
3-4 с.л. песто
1 голяма шепа бели стафиди
1 голяма шепа филирани бадеми
чесън - при този опит ползвах сушен (на гранули) от плик
зехтин - щеееедро
сол
2 шепи рукола

Начин на приготвяне:
Пастата се сварява в подсолена вода.
Черитата се режат на две, слагат на загрят грил-тиган за малко (минута) и попарват в друг съд за около 4-5 мин. с вряла вода.
В голяма, бяла (:Д) купа за паста (или просто купа) се слага шепа измитата и подсушена рукола. 
Отгоре се изсипва сварената, изцедена и топла паста.
Слага се песто (1-2 пълни лъжици на порция), поръсват се бели стафиди, бадеми, сол, сушен чесън, и мнооооооооооооого зехтин. Нека е щедро. Добавят се черитата (оцедени).

После разбърках всичко с лъжица (и ръце).

Получава се много, много по-вкусно, отколкото звучи! :)



понеделник, 6 юни 2016 г.

Фитнес пица за търпеливи, добри хора

Не знам какво им правят на тиквичките, но в момента ръката, с която бърках сместа за основата на тази пица, е покрита с вечно, твърдо, зелено, стегнато покритие. Жестоко просто.

По същество!
Тази пица не е точно бухтичкова, защото се цапат доста съдове и има доста етапи (а аз предпочитам лесно, едноетапни рецепти). Но реших да я споделя, защото изпотроших 2 чаши докато я приготвям (няма общо с рецептата, просто съм - явно - разсеяна). Което приех за знак :Д

Необходими продукти:
3 средни ГМО тиквички от които да ви лепнат после (неизмиваемо!!!) ръцете
2 яйца (средни)
5 с.л. овесено брашно/сигурно и овесени - фини - ядки стават
черен пипер, сол, копър
лютеница (домашна)
600-700 г кайма от бут
2 лука (стари)
консерва царевица
кашкавал
подправки

Начин на приготвяне:
Тиквичките се настъргват и посоляват, след което се слагат да се оцеждат в гергир (от време на време се изтискват).
Междувременно каймата се изпържва (ако е по-мазничка - не е нужно да се добавя олио/мазнина) - само със сол на този етап, не до пълна готовност - до около 80%.
Лукът се нарязва на кръгчета и се задушава в съда от каймата (тя вече е готова и извадена от него).

***Междувременно се строшават 2 чаши***

Когато тиквичките се оцедят, те се смесват с 2-те яйца и овесеното брашно, както и с 1 с.л. черен пипер и 1 с.л. копър - толкова би трябвало да е ОК и да се убие миризмата на хамбар (от овесеното брашно) :Д

Разстила се пласт в тавичка, постлана с хартия за печене, и се запича в загрята фурна.

Отгоре се намазва с лютеницата, нарежда лука, каймата и царевицата, позапича се и накрая му се настъргва кашкавал.
Аз сложих и много риган, защото пица без риган.. не е пица.

петък, 27 май 2016 г.

Лесна "панакота" със сушени сини сливи, кокос (и чиа) и шоколадово сърце

Снощи имах среднощно сладкарско вдъхновение, и подозирам, че беше от едни бонбони с гуарана.
Получи се много, много бухтичково - без захар (освен тая в шоколада, ама тва не вАжи), лесно, бързо, вкусно ♥

Споделям веднага :)

Необходими продукти (за 2 чашки - например такива за крем-карамел: с обло дъно):
200 - 250 г заквасена сметана (с висок процент масленост)
1 с.л. чиа
3/5 пакетче желатин (странна мярка, но мисля че е добре като количество. Може и 4/5)
1 с.л. кокосови стърготини
2 сушени сини сливи за В панакотата и 2 за похапване и евентуално окраса (ако остане)
25-30 г черен шоколад
ванилия (ползвах уж бурбонска - в едни малки кутийки)
и все пак, ако обичате сладко - 1 с.л. пудра захар. Аз не сложих.

Начин на приготвяне:
Шоколадът се разтваря на водна баня внимателно (без да завира... и като цяло без да минава 60-70 градуса).
Желатинът се разтваря в малко студена вода, а полученото желе - на водна баня (колкото да стане течно, без да завира).

Докато тези процеси се случват, имате предостатъчно време да разбъркате заквасената сметана
с ванилията, чиата, кокоса (и ако много обичате сладко или ви пречи киселия вкус на сметаната - с пудра захар на вкус).
Сместа се разделя на две.Нека едната половина е малко по-голяма от другата.
В тази, по-голямата, се добавят нарязаните на едно сини сливи и топлия (не горещ, моля) разтопен желатин, разбърква се и се разпределя в 2 купички.
В другата се добавя разтопения шоколад, разбърква се и сместа се разпределя в центъра на купичките. Притиска се с лъжица - да потъне и да се заглади. Не се бърка, за да може желираната смес да остане по края и така да се може да се извади по-лесно.

И това е.
Отлежава в хладилник, след което се обръща (би трябвало да стане лесно, ако ли не - може да си помогнете внимателно с лъжица), окрасява евентуално, и яде ♥

П.С. Принципно може да се залее с течен мед, или течен разтопен шоколад.




вторник, 24 май 2016 г.

Содени питки

Да се меси е страхотно...
Който меси - зло не мисли.
Повече няма да купувам хляб от магазина!

Все такива мисли ми минават последните 48 часа, които прекарах в .. месене ... и беше божествено.
Направих няколко десетки содени прасета, както и една по-голяма содена питка.
Чудесно е! И някакси като ти се получава... още повече се надъхваш.

Първата партида прасета малко изгоряха. Точно те видяха най-голяма публика, и хората уж ги харесаха... Но аз си знам какви прекрасни неща се получиха после, а тях си ги ядохме в ограничен кръг.
Искам да кажа, че няма да получа световно признание. Ама здраве да е! И мускОли, за да мога да меся ♥

Необходими продукти:
5-6 чашки брашно. Страхотна мярка... все едно всички са запознати с малките ми чашки. Да кажем, че беше към около (грубо :Д !) половин килограм
350 гр. кисело мляко
1 с.л. сода за хляб
1 с.л. ябълков оцет
1 белтък
3-4 щипчици сол
2-3 с.л. олио
сирене
масло
мащерка, риган, чубрица
жълтък
черен пипер/кориандър за очи (или бахар, ако правите едно гигантско прасе)

Начин на приготвяне:
Еми меси се. Брашното се пресява, в кладенче се добавят млякото със содата и оцета, солта, олиото, белтъка, солта, подправките...
Замесва се меко тесто, но да не лепне.
Добре е да се оформи на топка и да се поблъска по масата, както и да му се раздвижи глутенът с приплескване напред.
Отпочива 30-60 мин. и се оформят питки: или обикновени кръгли, или прасета. Аз лично сложих в коремчето на част от партидите прасета по бучка сирене и масло. Забучват им се очи... оформят се зурли и уши.
Зурлите задължително трябва да си имат ноздри (с клечка кибрит става добре).

Хапва се топло.. или охладено.
С дивечова луканка, чесън, още сирене... и домашно винце, например ♥

неделя, 15 май 2016 г.

Шоколадово парфе с банани

Върти ми се един детски спомен за квартална сладкарничка, в която продават малки, правоъгълни пастички "Парфе" - шоколадово и много стегнато и желирано ...
Реших да направя и аз в този неделен ден, в който до момента сготвих 2 манджи (включително и кебапчета по КЛАСИЧЕСКА рецепта, т.е. обръщат се само в една и съща посока на скарата, 3 пъти; ама има и други особености!!!), видях 1 свежа пролетна пепелянка, снимах малко гори (където се разхождах - кардио ден), тренирах, посадих мащерка в сандъче (май много нагъсто), както и много други по-малко важни неща.

Ето каква е рецептата, която си адаптирах според разбиранията:

За основа:
1/2 малък готов мраморен кекс (под малък се разбира един много сладък (в смисъл симпатичен) кръгъл немски мраморен кекс с диаметър около 15-17см)
2 банана

За пълнеж:
100 мл. течна животинска сметана (неподсладена)
400 г заквасена сметана
200 г млечен шоколад
1 лъжица какао
20 г желатин

Начин на приготвяне:
Сметаната се разбива с миксер докато стане пухина. Към нея се добавя (с шпатула или просто лъжица) заквасената сметана, разбърква се.
На водна баня се разтапя шоколада с лъжицата какао.
Сместа не трябва да достига висока температура, така че като се стопи може веднага да го прибавите към сметановата смес.
Разбъркайте с миксер.
Желатинът се накисва в студена вода според указанията на опаковката (към 60 мл за 20 г желатин). После и той се разтваря на водна баня и добавя внимателно към шоколадово-сметановото нещо. Разбърква се хубаво.

Добре е да се ползва форма с падащи стени. Аз моята я подарих, затова го направих в стандартна правоъгълна форма за кекс, от която не знам как ще го извадя (докато пиша това, нещото се охлажда).
На дъното се нарежда кекс на филийки (плътно) с дебелина около 5 мм. Отгоре се редят кръгчета банани (2 банана, ама ядох и от двата). Още по-отгоре се изсипва сметаново-шоколадово-желатиновата смес, подравнява се и се оставя да се охлади.

Може да му направи някакви окраска от много тъмен шоколад разтопен с малко сметана.
Това ще се случи утре може би, когато разбера как ще се яде!

------
Допълвам малко коментари 1 ден по-късно :)
Значи, стана много вкусно! Направих му ганаш от 50 гр. натурален шоколад и 2-3 с.л. течна неподсладена сметана (на водна баня).
А парчетата се вадеха сравнително лесно от формата, въпреки че няма падащи стени.

Другият път:
- ще използвам много тъмен шоколад за желирания крем
- определно ще използвам форма с падащи стени, за да мога да го украся подобаващо
- ще направя и 1 слой (желиран) с бял шоколад
- може би ще сложа малини, ако има пресни - под белия шоколад




 

Ароматна леща с много подправки

Ще си оставя тази любима рецепта тук, да си я намирам лесно.

Необходими подправки:
250 гр. българска леща
1 морков
1/2 глава стар лук
1/2 голям картоф
4-5 резена сушени домашни червени чушки
1/2 шепа сушени манатарки
1-2 с.л. мазнина (олио, сусамово олио, зехтин, смес от трите, нещо друго... whatever)
сол, черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, мащерка, риган, маааалко джоджен, сушен чесън

Начин на приготвяне:
В голяма тенджера кипваме вода, сол. Добавяме наситно нарязаните лук, морков, картоф.
Добавяме лещата, разбъркваме и почваме с подправките и сушените неща. От подчертаните обичам по много. Добавя се малко олио/друга мазнина и се оставя да си ври, колкото му е било писано.