Необходими съставки за 2 порции:
500 г свинско контрафиле
1/2 глава лук
3 резенчета колбас
2-3 с.л. кисело зеле
1 с.л. горчица
сол, черен пипер, къри, мащерка, риган, чесън на прах, червен пипер
мазнина (олио, зехтин, сусамово олио, кокосово масло - зависи от вкуса и менталната фаза)
Предложение за гарнитура: карфиол на фурна
Начин на приготвяне:
Свинското контрафиле се "манипулира" с нож докато стане дълга лента с дебелина 1 см. Разрязва се на две (по широчина) - за 2 рулца - и всяка лента се подправя със споменатите подправки.
В тиган се запържва лука, наситно нарязания колбас и киселото зеле.
Плънката се вади и всяко ролл-ту-би се запържва в същия тиган набързо от двете страни (за секунди).
После е лесно - оформят се две рула (може предварително всяко месце да се намаже с горчица), забучват се с клечки за зъби и се мятат да се пекат под фолио. В тавата сложих и малко сусамово олио + водица.
А за гарнитура - в друга тава накъсах розички карфиол, подправих със сол, черен пипер, още подправки и мазнина. Пак малко вода, фолио и айде :)
п.с. пека на 200 градуса.
събота, 5 ноември 2016 г.
сряда, 22 юни 2016 г.
Паста с песто, стафиди, филирани бадеми и други изненади
Това, разбира се, е крадена рецепта.
Но пък е тооолкова добра.
Аз като цяло не съм много по пастата (не че съм яла достатъчно, за да имам мнение).
Или пък съм по-побългарени варианти (кеф ти литър доматен сок, кеф ти кило кайма, вземи тая чубрица, вземи тоя кашкавал).
Но това съчетание, което откраднах от едно софийско заведение, е доста фино и добро... Страшно ми хареса, лесно е и го слагам тук за бъдещо ползване пак.
Необходими продукти (за две големи порции за прасета):
250 г паста (този път взех едни домашни - ама купени - макарони с интересна форма: дълги, широки около 1.5см и накъдрени по дължина)
150 - 200 г чери домати
3-4 с.л. песто
1 голяма шепа бели стафиди
1 голяма шепа филирани бадеми
чесън - при този опит ползвах сушен (на гранули) от плик
зехтин - щеееедро
сол
2 шепи рукола
Начин на приготвяне:
Пастата се сварява в подсолена вода.
Черитата се режат на две, слагат на загрят грил-тиган за малко (минута) и попарват в друг съд за около 4-5 мин. с вряла вода.
В голяма, бяла (:Д) купа за паста (или просто купа) се слага шепа измитата и подсушена рукола.
Отгоре се изсипва сварената, изцедена и топла паста.
Слага се песто (1-2 пълни лъжици на порция), поръсват се бели стафиди, бадеми, сол, сушен чесън, и мнооооооооооооого зехтин. Нека е щедро. Добавят се черитата (оцедени).
После разбърках всичко с лъжица (и ръце).
Получава се много, много по-вкусно, отколкото звучи! :)
Но пък е тооолкова добра.
Аз като цяло не съм много по пастата (не че съм яла достатъчно, за да имам мнение).
Или пък съм по-побългарени варианти (кеф ти литър доматен сок, кеф ти кило кайма, вземи тая чубрица, вземи тоя кашкавал).
Но това съчетание, което откраднах от едно софийско заведение, е доста фино и добро... Страшно ми хареса, лесно е и го слагам тук за бъдещо ползване пак.
Необходими продукти (за две големи порции за прасета):
250 г паста (този път взех едни домашни - ама купени - макарони с интересна форма: дълги, широки около 1.5см и накъдрени по дължина)
150 - 200 г чери домати
3-4 с.л. песто
1 голяма шепа бели стафиди
1 голяма шепа филирани бадеми
чесън - при този опит ползвах сушен (на гранули) от плик
зехтин - щеееедро
сол
2 шепи рукола
Начин на приготвяне:
Пастата се сварява в подсолена вода.
Черитата се режат на две, слагат на загрят грил-тиган за малко (минута) и попарват в друг съд за около 4-5 мин. с вряла вода.
В голяма, бяла (:Д) купа за паста (или просто купа) се слага шепа измитата и подсушена рукола.
Отгоре се изсипва сварената, изцедена и топла паста.
Слага се песто (1-2 пълни лъжици на порция), поръсват се бели стафиди, бадеми, сол, сушен чесън, и мнооооооооооооого зехтин. Нека е щедро. Добавят се черитата (оцедени).
После разбърках всичко с лъжица (и ръце).
Получава се много, много по-вкусно, отколкото звучи! :)
понеделник, 6 юни 2016 г.
Фитнес пица за търпеливи, добри хора
Не знам какво им правят на тиквичките, но в момента ръката, с която бърках сместа за основата на тази пица, е покрита с вечно, твърдо, зелено, стегнато покритие. Жестоко просто.
По същество!
Тази пица не е точно бухтичкова, защото се цапат доста съдове и има доста етапи (а аз предпочитам лесно, едноетапни рецепти). Но реших да я споделя, защото изпотроших 2 чаши докато я приготвям (няма общо с рецептата, просто съм - явно - разсеяна). Което приех за знак :Д
Необходими продукти:
3 средни ГМО тиквички от които да ви лепнат после (неизмиваемо!!!) ръцете
2 яйца (средни)
5 с.л. овесено брашно/сигурно и овесени - фини - ядки стават
черен пипер, сол, копър
лютеница (домашна)
600-700 г кайма от бут
2 лука (стари)
консерва царевица
кашкавал
подправки
Начин на приготвяне:
Тиквичките се настъргват и посоляват, след което се слагат да се оцеждат в гергир (от време на време се изтискват).
Междувременно каймата се изпържва (ако е по-мазничка - не е нужно да се добавя олио/мазнина) - само със сол на този етап, не до пълна готовност - до около 80%.
Лукът се нарязва на кръгчета и се задушава в съда от каймата (тя вече е готова и извадена от него).
***Междувременно се строшават 2 чаши***
Когато тиквичките се оцедят, те се смесват с 2-те яйца и овесеното брашно, както и с 1 с.л. черен пипер и 1 с.л. копър - толкова би трябвало да е ОК и да се убие миризмата на хамбар (от овесеното брашно) :Д
Разстила се пласт в тавичка, постлана с хартия за печене, и се запича в загрята фурна.
Отгоре се намазва с лютеницата, нарежда лука, каймата и царевицата, позапича се и накрая му се настъргва кашкавал.
Аз сложих и много риган, защото пица без риган.. не е пица.
По същество!
Тази пица не е точно бухтичкова, защото се цапат доста съдове и има доста етапи (а аз предпочитам лесно, едноетапни рецепти). Но реших да я споделя, защото изпотроших 2 чаши докато я приготвям (няма общо с рецептата, просто съм - явно - разсеяна). Което приех за знак :Д
Необходими продукти:
3 средни ГМО тиквички от които да ви лепнат после (неизмиваемо!!!) ръцете
2 яйца (средни)
5 с.л. овесено брашно/сигурно и овесени - фини - ядки стават
черен пипер, сол, копър
лютеница (домашна)
600-700 г кайма от бут
2 лука (стари)
консерва царевица
кашкавал
подправки
Начин на приготвяне:
Тиквичките се настъргват и посоляват, след което се слагат да се оцеждат в гергир (от време на време се изтискват).
Междувременно каймата се изпържва (ако е по-мазничка - не е нужно да се добавя олио/мазнина) - само със сол на този етап, не до пълна готовност - до около 80%.
Лукът се нарязва на кръгчета и се задушава в съда от каймата (тя вече е готова и извадена от него).
***Междувременно се строшават 2 чаши***
Когато тиквичките се оцедят, те се смесват с 2-те яйца и овесеното брашно, както и с 1 с.л. черен пипер и 1 с.л. копър - толкова би трябвало да е ОК и да се убие миризмата на хамбар (от овесеното брашно) :Д
Разстила се пласт в тавичка, постлана с хартия за печене, и се запича в загрята фурна.
Отгоре се намазва с лютеницата, нарежда лука, каймата и царевицата, позапича се и накрая му се настъргва кашкавал.
Аз сложих и много риган, защото пица без риган.. не е пица.
петък, 27 май 2016 г.
Лесна "панакота" със сушени сини сливи, кокос (и чиа) и шоколадово сърце
Снощи имах среднощно сладкарско вдъхновение, и подозирам, че беше от едни бонбони с гуарана.
Получи се много, много бухтичково - без захар (освен тая в шоколада, ама тва не вАжи), лесно, бързо, вкусно ♥
Споделям веднага :)
Необходими продукти (за 2 чашки - например такива за крем-карамел: с обло дъно):
200 - 250 г заквасена сметана (с висок процент масленост)
1 с.л. чиа
3/5 пакетче желатин (странна мярка, но мисля че е добре като количество. Може и 4/5)
1 с.л. кокосови стърготини
2 сушени сини сливи за В панакотата и 2 за похапване и евентуално окраса (ако остане)
25-30 г черен шоколад
ванилия (ползвах уж бурбонска - в едни малки кутийки)
и все пак, ако обичате сладко - 1 с.л. пудра захар. Аз не сложих.
Начин на приготвяне:
Шоколадът се разтваря на водна баня внимателно (без да завира... и като цяло без да минава 60-70 градуса).
Желатинът се разтваря в малко студена вода, а полученото желе - на водна баня (колкото да стане течно, без да завира).
Докато тези процеси се случват, имате предостатъчно време да разбъркате заквасената сметана
с ванилията, чиата, кокоса (и ако много обичате сладко или ви пречи киселия вкус на сметаната - с пудра захар на вкус).
Сместа се разделя на две.Нека едната половина е малко по-голяма от другата.
В тази, по-голямата, се добавят нарязаните на едно сини сливи и топлия (не горещ, моля) разтопен желатин, разбърква се и се разпределя в 2 купички.
В другата се добавя разтопения шоколад, разбърква се и сместа се разпределя в центъра на купичките. Притиска се с лъжица - да потъне и да се заглади. Не се бърка, за да може желираната смес да остане по края и така да се може да се извади по-лесно.
И това е.
Отлежава в хладилник, след което се обръща (би трябвало да стане лесно, ако ли не - може да си помогнете внимателно с лъжица), окрасява евентуално, и яде ♥
П.С. Принципно може да се залее с течен мед, или течен разтопен шоколад.
Получи се много, много бухтичково - без захар (освен тая в шоколада, ама тва не вАжи), лесно, бързо, вкусно ♥
Споделям веднага :)
Необходими продукти (за 2 чашки - например такива за крем-карамел: с обло дъно):
200 - 250 г заквасена сметана (с висок процент масленост)
1 с.л. чиа
3/5 пакетче желатин (странна мярка, но мисля че е добре като количество. Може и 4/5)
1 с.л. кокосови стърготини
2 сушени сини сливи за В панакотата и 2 за похапване и евентуално окраса (ако остане)
25-30 г черен шоколад
ванилия (ползвах уж бурбонска - в едни малки кутийки)
и все пак, ако обичате сладко - 1 с.л. пудра захар. Аз не сложих.
Начин на приготвяне:
Шоколадът се разтваря на водна баня внимателно (без да завира... и като цяло без да минава 60-70 градуса).
Желатинът се разтваря в малко студена вода, а полученото желе - на водна баня (колкото да стане течно, без да завира).
Докато тези процеси се случват, имате предостатъчно време да разбъркате заквасената сметана
с ванилията, чиата, кокоса (и ако много обичате сладко или ви пречи киселия вкус на сметаната - с пудра захар на вкус).
Сместа се разделя на две.Нека едната половина е малко по-голяма от другата.
В тази, по-голямата, се добавят нарязаните на едно сини сливи и топлия (не горещ, моля) разтопен желатин, разбърква се и се разпределя в 2 купички.
В другата се добавя разтопения шоколад, разбърква се и сместа се разпределя в центъра на купичките. Притиска се с лъжица - да потъне и да се заглади. Не се бърка, за да може желираната смес да остане по края и така да се може да се извади по-лесно.
И това е.
Отлежава в хладилник, след което се обръща (би трябвало да стане лесно, ако ли не - може да си помогнете внимателно с лъжица), окрасява евентуално, и яде ♥
П.С. Принципно може да се залее с течен мед, или течен разтопен шоколад.
вторник, 24 май 2016 г.
Содени питки
Да се меси е страхотно...
Който меси - зло не мисли.
Повече няма да купувам хляб от магазина!
Все такива мисли ми минават последните 48 часа, които прекарах в .. месене ... и беше божествено.
Направих няколко десетки содени прасета, както и една по-голяма содена питка.
Чудесно е! И някакси като ти се получава... още повече се надъхваш.
Първата партида прасета малко изгоряха. Точно те видяха най-голяма публика, и хората уж ги харесаха... Но аз си знам какви прекрасни неща се получиха после, а тях си ги ядохме в ограничен кръг.
Искам да кажа, че няма да получа световно признание. Ама здраве да е! И мускОли, за да мога да меся ♥
Необходими продукти:
5-6 чашки брашно. Страхотна мярка... все едно всички са запознати с малките ми чашки. Да кажем, че беше към около (грубо :Д !) половин килограм
350 гр. кисело мляко
1 с.л. сода за хляб
1 с.л. ябълков оцет
1 белтък
3-4 щипчици сол
2-3 с.л. олио
сирене
масло
мащерка, риган, чубрица
жълтък
черен пипер/кориандър за очи (или бахар, ако правите едно гигантско прасе)
Начин на приготвяне:
Еми меси се. Брашното се пресява, в кладенче се добавят млякото със содата и оцета, солта, олиото, белтъка, солта, подправките...
Замесва се меко тесто, но да не лепне.
Добре е да се оформи на топка и да се поблъска по масата, както и да му се раздвижи глутенът с приплескване напред.
Отпочива 30-60 мин. и се оформят питки: или обикновени кръгли, или прасета. Аз лично сложих в коремчето на част от партидите прасета по бучка сирене и масло. Забучват им се очи... оформят се зурли и уши.
Зурлите задължително трябва да си имат ноздри (с клечка кибрит става добре).
Хапва се топло.. или охладено.
С дивечова луканка, чесън, още сирене... и домашно винце, например ♥
Който меси - зло не мисли.
Повече няма да купувам хляб от магазина!
Все такива мисли ми минават последните 48 часа, които прекарах в .. месене ... и беше божествено.
Направих няколко десетки содени прасета, както и една по-голяма содена питка.
Чудесно е! И някакси като ти се получава... още повече се надъхваш.
Първата партида прасета малко изгоряха. Точно те видяха най-голяма публика, и хората уж ги харесаха... Но аз си знам какви прекрасни неща се получиха после, а тях си ги ядохме в ограничен кръг.
Искам да кажа, че няма да получа световно признание. Ама здраве да е! И мускОли, за да мога да меся ♥
Необходими продукти:
5-6 чашки брашно. Страхотна мярка... все едно всички са запознати с малките ми чашки. Да кажем, че беше към около (грубо :Д !) половин килограм
350 гр. кисело мляко
1 с.л. сода за хляб
1 с.л. ябълков оцет
1 белтък
3-4 щипчици сол
2-3 с.л. олио
сирене
масло
мащерка, риган, чубрица
жълтък
черен пипер/кориандър за очи (или бахар, ако правите едно гигантско прасе)
Начин на приготвяне:
Еми меси се. Брашното се пресява, в кладенче се добавят млякото със содата и оцета, солта, олиото, белтъка, солта, подправките...
Замесва се меко тесто, но да не лепне.
Добре е да се оформи на топка и да се поблъска по масата, както и да му се раздвижи глутенът с приплескване напред.
Отпочива 30-60 мин. и се оформят питки: или обикновени кръгли, или прасета. Аз лично сложих в коремчето на част от партидите прасета по бучка сирене и масло. Забучват им се очи... оформят се зурли и уши.
Зурлите задължително трябва да си имат ноздри (с клечка кибрит става добре).
Хапва се топло.. или охладено.
С дивечова луканка, чесън, още сирене... и домашно винце, например ♥
неделя, 15 май 2016 г.
Шоколадово парфе с банани
Върти ми се един детски спомен за квартална сладкарничка, в която продават малки, правоъгълни пастички "Парфе" - шоколадово и много стегнато и желирано ...
Реших да направя и аз в този неделен ден, в който до момента сготвих 2 манджи (включително и кебапчета по КЛАСИЧЕСКА рецепта, т.е. обръщат се само в една и съща посока на скарата, 3 пъти; ама има и други особености!!!), видях 1 свежа пролетна пепелянка, снимах малко гори (където се разхождах - кардио ден), тренирах, посадих мащерка в сандъче (май много нагъсто), както и много други по-малко важни неща.
Ето каква е рецептата, която си адаптирах според разбиранията:
За основа:
1/2 малък готов мраморен кекс (под малък се разбира един много сладък (в смисъл симпатичен) кръгъл немски мраморен кекс с диаметър около 15-17см)
2 банана
За пълнеж:
100 мл. течна животинска сметана (неподсладена)
400 г заквасена сметана
200 г млечен шоколад
1 лъжица какао
20 г желатин
Начин на приготвяне:
Сметаната се разбива с миксер докато стане пухина. Към нея се добавя (с шпатула или просто лъжица) заквасената сметана, разбърква се.
На водна баня се разтапя шоколада с лъжицата какао.
Сместа не трябва да достига висока температура, така че като се стопи може веднага да го прибавите към сметановата смес.
Разбъркайте с миксер.
Желатинът се накисва в студена вода според указанията на опаковката (към 60 мл за 20 г желатин). После и той се разтваря на водна баня и добавя внимателно към шоколадово-сметановото нещо. Разбърква се хубаво.
Добре е да се ползва форма с падащи стени. Аз моята я подарих, затова го направих в стандартна правоъгълна форма за кекс, от която не знам как ще го извадя (докато пиша това, нещото се охлажда).
На дъното се нарежда кекс на филийки (плътно) с дебелина около 5 мм. Отгоре се редят кръгчета банани (2 банана, ама ядох и от двата). Още по-отгоре се изсипва сметаново-шоколадово-желатиновата смес, подравнява се и се оставя да се охлади.
Може да му направи някакви окраска от много тъмен шоколад разтопен с малко сметана.
Това ще се случи утре може би, когато разбера как ще се яде!
------
Допълвам малко коментари 1 ден по-късно :)
Значи, стана много вкусно! Направих му ганаш от 50 гр. натурален шоколад и 2-3 с.л. течна неподсладена сметана (на водна баня).
А парчетата се вадеха сравнително лесно от формата, въпреки че няма падащи стени.
Другият път:
- ще използвам много тъмен шоколад за желирания крем
- определно ще използвам форма с падащи стени, за да мога да го украся подобаващо
- ще направя и 1 слой (желиран) с бял шоколад
- може би ще сложа малини, ако има пресни - под белия шоколад
Реших да направя и аз в този неделен ден, в който до момента сготвих 2 манджи (включително и кебапчета по КЛАСИЧЕСКА рецепта, т.е. обръщат се само в една и съща посока на скарата, 3 пъти; ама има и други особености!!!), видях 1 свежа пролетна пепелянка, снимах малко гори (където се разхождах - кардио ден), тренирах, посадих мащерка в сандъче (май много нагъсто), както и много други по-малко важни неща.
Ето каква е рецептата, която си адаптирах според разбиранията:
За основа:
1/2 малък готов мраморен кекс (под малък се разбира един много сладък (в смисъл симпатичен) кръгъл немски мраморен кекс с диаметър около 15-17см)
2 банана
За пълнеж:
100 мл. течна животинска сметана (неподсладена)
400 г заквасена сметана
200 г млечен шоколад
1 лъжица какао
20 г желатин
Начин на приготвяне:
Сметаната се разбива с миксер докато стане пухина. Към нея се добавя (с шпатула или просто лъжица) заквасената сметана, разбърква се.
На водна баня се разтапя шоколада с лъжицата какао.
Сместа не трябва да достига висока температура, така че като се стопи може веднага да го прибавите към сметановата смес.
Разбъркайте с миксер.
Желатинът се накисва в студена вода според указанията на опаковката (към 60 мл за 20 г желатин). После и той се разтваря на водна баня и добавя внимателно към шоколадово-сметановото нещо. Разбърква се хубаво.
Добре е да се ползва форма с падащи стени. Аз моята я подарих, затова го направих в стандартна правоъгълна форма за кекс, от която не знам как ще го извадя (докато пиша това, нещото се охлажда).
На дъното се нарежда кекс на филийки (плътно) с дебелина около 5 мм. Отгоре се редят кръгчета банани (2 банана, ама ядох и от двата). Още по-отгоре се изсипва сметаново-шоколадово-желатиновата смес, подравнява се и се оставя да се охлади.
Може да му направи някакви окраска от много тъмен шоколад разтопен с малко сметана.
Това ще се случи утре може би, когато разбера как ще се яде!
------
Допълвам малко коментари 1 ден по-късно :)
Значи, стана много вкусно! Направих му ганаш от 50 гр. натурален шоколад и 2-3 с.л. течна неподсладена сметана (на водна баня).
А парчетата се вадеха сравнително лесно от формата, въпреки че няма падащи стени.
Другият път:
- ще използвам много тъмен шоколад за желирания крем
- определно ще използвам форма с падащи стени, за да мога да го украся подобаващо
- ще направя и 1 слой (желиран) с бял шоколад
- може би ще сложа малини, ако има пресни - под белия шоколад
Ароматна леща с много подправки
Ще си оставя тази любима рецепта тук, да си я намирам лесно.
Необходими подправки:
250 гр. българска леща
1 морков
1/2 глава стар лук
1/2 голям картоф
4-5 резена сушени домашни червени чушки
1/2 шепа сушени манатарки
1-2 с.л. мазнина (олио, сусамово олио, зехтин, смес от трите, нещо друго... whatever)
сол, черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, мащерка, риган, маааалко джоджен, сушен чесън
Начин на приготвяне:
В голяма тенджера кипваме вода, сол. Добавяме наситно нарязаните лук, морков, картоф.
Добавяме лещата, разбъркваме и почваме с подправките и сушените неща. От подчертаните обичам по много. Добавя се малко олио/друга мазнина и се оставя да си ври, колкото му е било писано.
Необходими подправки:
250 гр. българска леща
1 морков
1/2 глава стар лук
1/2 голям картоф
4-5 резена сушени домашни червени чушки
1/2 шепа сушени манатарки
1-2 с.л. мазнина (олио, сусамово олио, зехтин, смес от трите, нещо друго... whatever)
сол, черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, мащерка, риган, маааалко джоджен, сушен чесън
Начин на приготвяне:
В голяма тенджера кипваме вода, сол. Добавяме наситно нарязаните лук, морков, картоф.
Добавяме лещата, разбъркваме и почваме с подправките и сушените неща. От подчертаните обичам по много. Добавя се малко олио/друга мазнина и се оставя да си ври, колкото му е било писано.
четвъртък, 28 април 2016 г.
Мега-банички с кайма и мащерка
Това са едни по-скоро билдърски банички, с много подправки (не само мащерка, но и тя е там!!).
Вкусни са и (вече) често ги правя след работа.
Необходими продукти:
1кг кайма (този път използвах смлян свиснки бут, но може и 50:50 свинско:телешко)
1 опаковка фини кори за баница - ще ви трябват около 1/3, 1/2 но може и цялата, зависи от марката
2 лука (стар лук, не пресен)
1 пръст пресен чесън
2 моркова
1/4-1/5 обикновено бяло зеле
Мазнина - олио + сусамено олио
1 жълтък
1/2 буркан домашна лютеница
няколко лъжици хубава горчица
сол, черен пипер, мащерка, риган, чубрица, млян кимион, червен пипер, малко лют червен пипер, малко сух чесън
Начин на приготвяне:
Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в малко олио + малко сусамено олио. Може, разбира се, да се ползва и масло. Но аз предпочитам всичко, що е баницообразно, да е с олио.
Когато поомекнат, прибавя се каймата, овкусява се с подправки на вкус.
Когато се готова, добавя се чесъна (нарязан на ситно) и бялото зеле (и то така). Всичко се разбърква за няколко минути, котлонът се изключва и сместа отпочива.
Приготвям баничките-портмонета с 1 кора за всяка баничка. Скоро обаче взех доста тънки кори, и съответно ползвах по 2 кори,защото иначе се разкъсваха.
Не е сложно - кората/корите се разстилат и намазват в 80 % от повърхността си с лютеница, както и с малко горчица. В центъра се слага кайма (щедроооо, 1кг стига за 6-7 банички), завива се като портмоне, обръща се, намазва се с малко мазнина от всички страни + жълтък отгоре и се пече на 200 гр. до покафеняване (което става доста бързо).
Важно е каймяната смес да си е предварително готова, за да не остане нещо сурово.
Сервира се с кисело мляко, хубава (голяма) салата с фибри (зеле например) и биричка!
Вкусни са и (вече) често ги правя след работа.
Необходими продукти:
1кг кайма (този път използвах смлян свиснки бут, но може и 50:50 свинско:телешко)
1 опаковка фини кори за баница - ще ви трябват около 1/3, 1/2 но може и цялата, зависи от марката
2 лука (стар лук, не пресен)
1 пръст пресен чесън
2 моркова
1/4-1/5 обикновено бяло зеле
Мазнина - олио + сусамено олио
1 жълтък
1/2 буркан домашна лютеница
няколко лъжици хубава горчица
сол, черен пипер, мащерка, риган, чубрица, млян кимион, червен пипер, малко лют червен пипер, малко сух чесън
Начин на приготвяне:
Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в малко олио + малко сусамено олио. Може, разбира се, да се ползва и масло. Но аз предпочитам всичко, що е баницообразно, да е с олио.
Когато поомекнат, прибавя се каймата, овкусява се с подправки на вкус.
Когато се готова, добавя се чесъна (нарязан на ситно) и бялото зеле (и то така). Всичко се разбърква за няколко минути, котлонът се изключва и сместа отпочива.
Приготвям баничките-портмонета с 1 кора за всяка баничка. Скоро обаче взех доста тънки кори, и съответно ползвах по 2 кори,защото иначе се разкъсваха.
Не е сложно - кората/корите се разстилат и намазват в 80 % от повърхността си с лютеница, както и с малко горчица. В центъра се слага кайма (щедроооо, 1кг стига за 6-7 банички), завива се като портмоне, обръща се, намазва се с малко мазнина от всички страни + жълтък отгоре и се пече на 200 гр. до покафеняване (което става доста бързо).
Важно е каймяната смес да си е предварително готова, за да не остане нещо сурово.
Сервира се с кисело мляко, хубава (голяма) салата с фибри (зеле например) и биричка!
неделя, 17 април 2016 г.
Пролетно-лятна живителна салата
Здравейте, земляни.
Днес е неделя, хубава, априлска, светла и много зелена. Време да ходиш бос, далеч от панелките и китайските пеньоари. Някъде, където все още е БЪЛГАРИЯ, макар и може би малко тъжна, изоставена и разрушена. Някъде, където никой няма да се върне...
Някъде, където може да се излегнеш на хамака, или може би пред палатката!, да слушаш птичките, да те лазят мравки, да се носи аромат на живот.
За вкус: тази толкова наша (без авокадото, де.. но не му устоях!), пролетно-лятна, жива, сочна салата :)
Необходими продукти:
3 домата
2 краставици
1 авокадо
3-4 пресни лука
1/2 връзка магданоз
2 варени яйца (от домашните госпожици, или от свободни кокошки)
1/2 зелена салата
сирене
сол, оцет, зехтин или олио
После знаете какво да правите.
Това не е рецепта, а аромат.
Днес е неделя, хубава, априлска, светла и много зелена. Време да ходиш бос, далеч от панелките и китайските пеньоари. Някъде, където все още е БЪЛГАРИЯ, макар и може би малко тъжна, изоставена и разрушена. Някъде, където никой няма да се върне...
Някъде, където може да се излегнеш на хамака, или може би пред палатката!, да слушаш птичките, да те лазят мравки, да се носи аромат на живот.
За вкус: тази толкова наша (без авокадото, де.. но не му устоях!), пролетно-лятна, жива, сочна салата :)
Необходими продукти:
3 домата
2 краставици
1 авокадо
3-4 пресни лука
1/2 връзка магданоз
2 варени яйца (от домашните госпожици, или от свободни кокошки)
1/2 зелена салата
сирене
сол, оцет, зехтин или олио
После знаете какво да правите.
Това не е рецепта, а аромат.
вторник, 12 април 2016 г.
Тапарапас
Нещо като тапас... но не съвсем. Или не изобщо :) Няма значение.
Хрупкава чабата със зехтин за основа, останалото следва :) :) :)
Необходими продукти:
Каквото има налично! Ето моите комбинации:
- пушена сьомга, гауда, маслинка, пресен лук
- домашна сланинка, бяло сирене, маслинка, пресен лук
- синьо сирене и домашно сладко от вишни
- синьо сирене, маслина, пресен лук
- миск от всички соленички неща, поръсени с пресен лук
Enjoy :)
Хрупкава чабата със зехтин за основа, останалото следва :) :) :)
Необходими продукти:
Каквото има налично! Ето моите комбинации:
- пушена сьомга, гауда, маслинка, пресен лук
- домашна сланинка, бяло сирене, маслинка, пресен лук
- синьо сирене и домашно сладко от вишни
- синьо сирене, маслина, пресен лук
- миск от всички соленички неща, поръсени с пресен лук
Enjoy :)
вторник, 5 април 2016 г.
Пълнени тиквички с тиквички
Този пост е за търпението.. което никога няма да придобия като добродетел.
Бла-бла, шегувам се (well...). Постът си е за храна.
Не знам с какво точно ме привлякоха тези извънсезонни тиквички в магазина, но ми е едно лятно... лежерно..
За протокола, втори абзац няма логическа и следствена връзка с първи. Обратното също.
Ето какво се пече...
Необходими продукти:
2 тиквички (извънсезонни :Д)
хубаво сиренце
1 яйце
сух копър, малко сол, черен пипер, сух чесън
няколко завъртулки масло
Начин на приготвяне:
Тиквичките се разделят на две (по дължина естествено) и се издълбават с лъжица.
Издълбаното се посолява леко, оцежда, нарязва и разбърква със сирене, 1 яйце и подправки. Сложих малко повечко копър.
В издълбаните тиквоци се слага малко масло (по 1-2-3 топченца с големина на грахово зърно), плънката, отгоре над тавата алумиево фолио и всичко в загрятата фурна. Например на 170 градуса.
Разбира се може да се добави кашкавал, сирене бри, малки бекончета, панчета... Но аз не сложих, защото ми се хапва нещо леко.
Снимка евентуално утре, като светне светлината.
Amen.
Бла-бла, шегувам се (well...). Постът си е за храна.
Не знам с какво точно ме привлякоха тези извънсезонни тиквички в магазина, но ми е едно лятно... лежерно..
За протокола, втори абзац няма логическа и следствена връзка с първи. Обратното също.
Ето какво се пече...
Необходими продукти:
2 тиквички (извънсезонни :Д)
хубаво сиренце
1 яйце
сух копър, малко сол, черен пипер, сух чесън
няколко завъртулки масло
Начин на приготвяне:
Тиквичките се разделят на две (по дължина естествено) и се издълбават с лъжица.
Издълбаното се посолява леко, оцежда, нарязва и разбърква със сирене, 1 яйце и подправки. Сложих малко повечко копър.
В издълбаните тиквоци се слага малко масло (по 1-2-3 топченца с големина на грахово зърно), плънката, отгоре над тавата алумиево фолио и всичко в загрятата фурна. Например на 170 градуса.
Разбира се може да се добави кашкавал, сирене бри, малки бекончета, панчета... Но аз не сложих, защото ми се хапва нещо леко.
Снимка евентуално утре, като светне светлината.
Amen.
събота, 2 април 2016 г.
Порция (фитнес :) ) дюнер за закуска
"Фитнес" е, защото няма пържени картофи. А няма пържени картофи, защото ме домързя да ги изпържа :) А и обикновено нямам толкова много време за приготвяне на закуска.
Другото става бързо, а ето точно как :)
Необходими продукти:
2 пилешки филета (около 300 г)
5-6 лъжици овесено брашно
Няколко листа зелена салата
Сока на 2/3 домашен, голям лимон
Сусамово олио
Сода бикарбонат
Малко олио/зехтин
Подправки: сол, черен пипер, чубрица, мащерка, сух чесън
По желание: кисело мляко
Начин на приготвяне:
Пилешките филета се овкусяват със сол и черен пипер, намазват се с олио или зехтин и се изпичат на тиган.
Докато това се случва се приготвят арабски питки (2бр) от овесено брашно, щипка сол, щипка сода бикарбонат, щипка чубрица и/или мащерка и малко вода.
Тестото се разточва - трябва да бъде много тънко - и изпича на добре загрят тиган за палачинки (върху който може да се капне малко сусамово олио).
Много важен детайл е дресингът за месото: смесват се сухи подправки - малко сол, черен пипер, сух чесън. Разбъркват се с лимонов сок. Готовото изпечено месо (след като си е починало малко) се нарязва на парченца - като за дюнер - и се овкусява с този чудесен дресинг :)
Сервира се върху арабска питка, може да се гарнира със зелена салата.
По желание може да се приготви и чеснов сос. Аз нямах просто поръсих с малко кисело мляко.. Нали е фитнес :Д
Другото става бързо, а ето точно как :)
Необходими продукти:
2 пилешки филета (около 300 г)
5-6 лъжици овесено брашно
Няколко листа зелена салата
Сока на 2/3 домашен, голям лимон
Сусамово олио
Сода бикарбонат
Малко олио/зехтин
Подправки: сол, черен пипер, чубрица, мащерка, сух чесън
По желание: кисело мляко
Начин на приготвяне:
Пилешките филета се овкусяват със сол и черен пипер, намазват се с олио или зехтин и се изпичат на тиган.
Докато това се случва се приготвят арабски питки (2бр) от овесено брашно, щипка сол, щипка сода бикарбонат, щипка чубрица и/или мащерка и малко вода.
Тестото се разточва - трябва да бъде много тънко - и изпича на добре загрят тиган за палачинки (върху който може да се капне малко сусамово олио).
Много важен детайл е дресингът за месото: смесват се сухи подправки - малко сол, черен пипер, сух чесън. Разбъркват се с лимонов сок. Готовото изпечено месо (след като си е починало малко) се нарязва на парченца - като за дюнер - и се овкусява с този чудесен дресинг :)
Сервира се върху арабска питка, може да се гарнира със зелена салата.
По желание може да се приготви и чеснов сос. Аз нямах просто поръсих с малко кисело мляко.. Нали е фитнес :Д
понеделник, 28 март 2016 г.
Пухкави бисквитки "4 лъжици" и сусамово олио
Истината е, че изобщо не мерих количествата. Но в името на показния професионализъм, прецених да споделя някакви приблизителни данни.
Все пак това не е готварски сайт, така че ще правя каквото си искам.
Много се вълнувам и от сусамовото олио, което си купих днес :)
Необходими продукти:
2 големи яйца
4 с.л. овесени ядки (фини)
4 с.л. овесено брашно
1 голяма шепа тъмни едни стафиди
3 ч.л. мед
поръсване от плика с кокосови стърготини
поръсване със суров белен (:Д) слънчоглед
много малка щипка канела
1/3 с.л. сусамово олио
леко поръсване със сода бикарбонат
течен екстракт ванилия - няколко капки
щипчица сол
Начин на приготвяне:
Всичко се разбърква с лъжица. Става доста лепкава смес, която може би би могла да поеме още овесени неща (ядки или брашно). Но я оставих лепкава. Все пак бисквитките се оформят доста лесно, 1 бисквита е 1 лъжица.
Пече се на предварително загрята фурна - 170 градуса. Станаха много бързо, буквално един телефонен разговор.
Ухаят страхотно :) Стафидите се ИЗДУХА от топлия въздух и придобиха много жив вид.
Снимка утре, защото не мога да намеря фотоапарата :Д А и сега светлината е изкуствена и ще е депресантско. Така че - утре!
Все пак това не е готварски сайт, така че ще правя каквото си искам.
Много се вълнувам и от сусамовото олио, което си купих днес :)
Необходими продукти:
2 големи яйца
4 с.л. овесени ядки (фини)
4 с.л. овесено брашно
1 голяма шепа тъмни едни стафиди
3 ч.л. мед
поръсване от плика с кокосови стърготини
поръсване със суров белен (:Д) слънчоглед
много малка щипка канела
1/3 с.л. сусамово олио
леко поръсване със сода бикарбонат
течен екстракт ванилия - няколко капки
щипчица сол
Начин на приготвяне:
Всичко се разбърква с лъжица. Става доста лепкава смес, която може би би могла да поеме още овесени неща (ядки или брашно). Но я оставих лепкава. Все пак бисквитките се оформят доста лесно, 1 бисквита е 1 лъжица.
Пече се на предварително загрята фурна - 170 градуса. Станаха много бързо, буквално един телефонен разговор.
Ухаят страхотно :) Стафидите се ИЗДУХА от топлия въздух и придобиха много жив вид.
Снимка утре, защото не мога да намеря фотоапарата :Д А и сега светлината е изкуствена и ще е депресантско. Така че - утре!
вторник, 22 март 2016 г.
Пилешки крилца с чертички и кисело мляко
Тези крилца са с "чертички", защото винаги съм си мечтала да ги направя така :Д
За пояснение - първо се запичат на грил-тиган (за чертички-ефекта), после се допичат във фурна.
А иначе, досега не съм ги правила така, защото:
а. ме мързи
б. цапат се много съдове
в. дразнят ме подмятания на храна в n-бр. съдове
д. all of the above
Да кажем, че днес имам малко повече време.
Ето и какво точно направих този път.
Необходими продукти:
Около килограм пилешки крилца (без най-тънката част)
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. много хубав истински соев сос
по щипка: черен пипер, мащерка, червен пипер
поръсване със зехтин
може би още малко сол
Начин на приготвяне:
Мариноване с гореизброеното (евентуално за час-два), запичане в оребрен тиган и после мятане във загрята фурна на 180 градуса (с долята мааалко вода - примерно половин кафяна чашка) и отгоре с алуминиево фолио.
Внимание, желателно е в тигана крилцата да не прегарят!
В компанията на хляб с маслини и зелени неща (спанак, рукола и едно друго):
П.С. Да си в болнични е супер яко. Два дни лежиш и спиш, страдайки. На третия си гооре-долу в час, усещаш пролетта, можеш да идеш до магазина (отнема 400% повече време от обиновено), дори да сготвиш (отнема 700% повече време от обикновено). Но пък не се занимаваш с идиоти, проекти, имейли, седене и затъпяване!!!
And then la grippe goes away.
За пояснение - първо се запичат на грил-тиган (за чертички-ефекта), после се допичат във фурна.
А иначе, досега не съм ги правила така, защото:
а. ме мързи
б. цапат се много съдове
в. дразнят ме подмятания на храна в n-бр. съдове
д. all of the above
Да кажем, че днес имам малко повече време.
Ето и какво точно направих този път.
Необходими продукти:
Около килограм пилешки крилца (без най-тънката част)
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. много хубав истински соев сос
по щипка: черен пипер, мащерка, червен пипер
поръсване със зехтин
може би още малко сол
Начин на приготвяне:
Мариноване с гореизброеното (евентуално за час-два), запичане в оребрен тиган и после мятане във загрята фурна на 180 градуса (с долята мааалко вода - примерно половин кафяна чашка) и отгоре с алуминиево фолио.
Внимание, желателно е в тигана крилцата да не прегарят!
В компанията на хляб с маслини и зелени неща (спанак, рукола и едно друго):
П.С. Да си в болнични е супер яко. Два дни лежиш и спиш, страдайки. На третия си гооре-долу в час, усещаш пролетта, можеш да идеш до магазина (отнема 400% повече време от обиновено), дори да сготвиш (отнема 700% повече време от обикновено). Но пък не се занимаваш с идиоти, проекти, имейли, седене и затъпяване!!!
And then la grippe goes away.
събота, 19 март 2016 г.
Шоколадов (класически) кекс за 3 минути
Разбира се, след 3-те минути има и печене (което не знам колко е, защото не засичах).
Но пък самата смес се приготвя наистина светкавично! И вече ми е един от любимите.
Става и за самостоятелна консумация (ако е изпечен в дълбока правоъгълна форма), и за основа за сладкиш (ако е изпечен в по-широка и плитка правоъгълна тавичка).
Необходими продукти:
1 ч.ч. кисело мляко (около 300 г)
1 ч.ч. бяло брашно + 1 бакпулвер вътре
1/2 ч.ч. какао
1 1/3 ч.ч. захар
1 ванилия (или няколко капки есенция)
1 с.л. кокосови стърготини
3 яйца
щипка сол
1 с.л. слънчогледово олио
шепа нарязани на едно орехи
50 г шоколад, нарязан на малк кубчета
масло за намазване + какао за поръсване на тавичката
Начин на приготвяне:
Формата (аз използвах дълбока правоъгълна - 30х11х7см) се намазва с масло и се напудря ... щедро... с какао. Сложих я в хладилник за следващите ъм 3 мин.
В съд се слагат гореизброените продукти (в реда, в който са написани). На ръка се разбърква (по един път с лъжица) след всеки продукт (без орехите и шоколада).
С миксер се финализира цялата работа - 2-3 мин. са достатъчни. Тогава вече се добавят орехите и шоколада, изсипва се в тавичката и се пече на 170 градуса (или нещо такова, защото моята фурна е шизофренна и като цяло е голям зор с печенето).
Сместа е редичка, а според мен идеята е да остане сочна, шоколадова, мека, леееко сурова в центъра. Успех :)
А следващата ми идея е да изпека нисък правоъгълен блат по същия начин, да му разбъркам крем от маскарпоне и сметана и да направя красиви бухнали форми отгоре... Предстои!
Но пък самата смес се приготвя наистина светкавично! И вече ми е един от любимите.
Става и за самостоятелна консумация (ако е изпечен в дълбока правоъгълна форма), и за основа за сладкиш (ако е изпечен в по-широка и плитка правоъгълна тавичка).
Необходими продукти:
1 ч.ч. кисело мляко (около 300 г)
1 ч.ч. бяло брашно + 1 бакпулвер вътре
1/2 ч.ч. какао
1 1/3 ч.ч. захар
1 ванилия (или няколко капки есенция)
1 с.л. кокосови стърготини
3 яйца
щипка сол
1 с.л. слънчогледово олио
шепа нарязани на едно орехи
50 г шоколад, нарязан на малк кубчета
масло за намазване + какао за поръсване на тавичката
Начин на приготвяне:
Формата (аз използвах дълбока правоъгълна - 30х11х7см) се намазва с масло и се напудря ... щедро... с какао. Сложих я в хладилник за следващите ъм 3 мин.
В съд се слагат гореизброените продукти (в реда, в който са написани). На ръка се разбърква (по един път с лъжица) след всеки продукт (без орехите и шоколада).
С миксер се финализира цялата работа - 2-3 мин. са достатъчни. Тогава вече се добавят орехите и шоколада, изсипва се в тавичката и се пече на 170 градуса (или нещо такова, защото моята фурна е шизофренна и като цяло е голям зор с печенето).
Сместа е редичка, а според мен идеята е да остане сочна, шоколадова, мека, леееко сурова в центъра. Успех :)
А следващата ми идея е да изпека нисък правоъгълен блат по същия начин, да му разбъркам крем от маскарпоне и сметана и да направя красиви бухнали форми отгоре... Предстои!
събота, 2 януари 2016 г.
Съвети към разсеяни, спорадични готвачи - номади
- Готвачът-номад няма собствена кухня. Или пък има няколко... Идеята е, че този типаж е !принуден! да готви на различни фурни, което е просто отврат.
- Готвачът-номад се нерви лесно, ако не му се получи ястието.
- Готвачът-номад забравя бързо грешките си (и ги пов-та-ря систематично).
Затова получава бой по тиквеницата и СЪВЕТИ (виж долу).
Спсъкът ще бъде детайлно допълнен, защото главата ми е празна в момента (виж булет 3).
1. НЕ препичай брауни. По-добре да остане лееко суровеещо, отколкото да се окексчи.
2. Не ползвай готов инстантет крем (д-р Йоткер примерно) за сладкиши, които ще се пекат (близко до акъла, но ЯВНО има защо да го пиша...)
3.НЕ приготвяй свински ребърца с червено вино. IT's a TRAP! Става тежко, миризливо, гадно и после мразиш и ребърцата, и виното. Същото важи и подправката розмарин (puke) принципно, с която прекалиш ли веднъж, десетилетия ти държи влага :Д (П.С. може да се сложи маааалко вино, но не трябва да се пекат в обилно разлято такова).
4. Не започвай да готвищ 3 джолана (2 кила+) в 19ч. в работен ден (и когато всички ВЕЧЕ са гладни). Please.
5. Две супени лъжици черен пипер са МНОГО. Дори за хора, които го обичат.
6.
Салата Мимоза
Салата Мимоза... или нещо подобно, защото в крайна сметка я направих с каквото ми беше под ръка.
Впечатлена съм! Хем е супер-дупер арт да я приготвиш (рязане, рендосване, подреждане, структуриране :Д, ала-бала), хем е доооста билдърска (бълк мод, определено).
Ето какво направих азЪ:
Необходими продукти:
4 големички картофа
4 големички моркова
4 домашни яйца
1 консерва риба Тон в собствен сос
170 гр. домашна майонеза (ама купена, сещай се)
2 с.л. кисело мляко
1/2 глава стар лук
сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Сваряват се картофите, морковите и яйцата. Рендосват се - всяко нещо на отделна купчинка. Жълтъци отделно от белтъци.
В прозрачна красива купа (с форма на цвете, охлюв, леопард...) се нарежда слой картофи, посолява се и се поръсва малко черен пипер. Отгоре се нарежда рибата тон, пак черен пипер (това се прави между всички пластове). После моркови, сос от майонеза и кисело мляко, белтъци, картофи, наситнен лук, майонеза, моркови, картофи, жълтъци. Или нещо такова, пооочти както дойде. Добре е все пак да се завърши със жълтъците.
Охлажда се и се хапва (сърце) (нотичка)
Продължавам да нямам фотоапарат, защото ме мързи да му купя нова карта-памет. Възмутително.
Грозна снимка:
Впечатлена съм! Хем е супер-дупер арт да я приготвиш (рязане, рендосване, подреждане, структуриране :Д, ала-бала), хем е доооста билдърска (бълк мод, определено).
Ето какво направих азЪ:
Необходими продукти:
4 големички картофа
4 големички моркова
4 домашни яйца
1 консерва риба Тон в собствен сос
170 гр. домашна майонеза (ама купена, сещай се)
2 с.л. кисело мляко
1/2 глава стар лук
сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Сваряват се картофите, морковите и яйцата. Рендосват се - всяко нещо на отделна купчинка. Жълтъци отделно от белтъци.
В прозрачна красива купа (с форма на цвете, охлюв, леопард...) се нарежда слой картофи, посолява се и се поръсва малко черен пипер. Отгоре се нарежда рибата тон, пак черен пипер (това се прави между всички пластове). После моркови, сос от майонеза и кисело мляко, белтъци, картофи, наситнен лук, майонеза, моркови, картофи, жълтъци. Или нещо такова, пооочти както дойде. Добре е все пак да се завърши със жълтъците.
Охлажда се и се хапва (сърце) (нотичка)
Продължавам да нямам фотоапарат, защото ме мързи да му купя нова карта-памет. Възмутително.
Грозна снимка:
Абонамент за:
Публикации (Atom)