Пикантен пангасиус във фолио (на тефлон)

За порция:
200 гр. прясно филе от пангасиус
1 узрял домат
1/2 лук
1 с.л. зехтин
Лимон на вкус
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, горчица, мащерка, дафинов лист, къри, кимион, щипка захар.

Начин на приготвяне:
Филето от пангасиус режем на парчета от по 100 гр. и подправяме с пипери и с по щипчица мащерка и къри (мащерка повече, къри - мъничко). Намазваме със зехтин и по желание - с горчица. На 2-3 места правим разрези и слагаме резени лимон. Увиваме в алуминиево фолио и слагаме във фурна - или като в моя случай: в тиган и хоп на котлона.
Докато се пече, приготвяме сос от домати и лук, които нарязваме наситно и задушаваме до извиране на водата - с малко зехтин, сол, щипка захар, щипка (може и повечко) кимион и дафинов лист.
Когато преценим, че рибката е готова (примерно след 20 мин) - отваряме фолиото отгоре, оформяме нещо като "лодка" и сипваме доматения сос. Запечатваме отново, печем още няколко минути и сме готови!
Сервираме с фолиото и с резен лимон. Може и с винце :)

Филенцата преди да бъдат добре "опаковани"

Филенцата, вече опаковани. И покрити с още един пласт фолио.

Филенцата... и винцето :) 

Сладко-солен омлет с висок open-mind индекс

Вече си представям как половината ми роднини и приятели гледат ужасено тази рецепта и заявяват важно, че не биха яли подобно нещо :) 

А "нещото" всъщност е просто уникално на вкус! Ако ви е интересно - ето как се приготвя :

Необходими продукти за 1 омлет:

2-3 яйца 

30-40-50 гр. твърдо сирене (добре узрял кашкавал, пармезан, грюер - аз ползвах грюер)

3-4 сушени сливи (моите бяха уж сушени, но доста сочни всъщност)

Подправки: мащерка, микс сушени подправки от Ели (лук, целина, чушки, чубрица), сол; сушена целина

Начин на приготвяне:

Яйцата (може да сложите повечко белтъци, а може и да използвате само цели яйца - според начина ви на хранене) се разбиват с малко сол, щипка сушена мащерка, микс от сушени подправки*. Тефлоновият тиган се нагрява, в това време сиренето и сушените (обаче не много сухи) сливи се нарязват на лентички. 

Когато тиганът е достатъчно нагрят - изсипваме вътре яйцата. След няколко секунди - и сладко-солената плънка. Захлупваме омлета, доопичаме до готовност и сме готови.

Това зеленото отгоре е сушена целина :)

*Ели, спомената по-горе в подправките (понеже е много сладка), ми подари напоследък разни нещица. За това скоро ще има подробна статия в блога, та за момента ще отбележа само микса от сушени подправки - той съдържа лук, целина, чушки и някакви други подобни, без консерванти и оцветители. Може да го намерите из магазините :) 

Пуешко с подправки и доматен сос

Една рецепта с аромата на кухнята на баба :)

Необходими продукти (4 порции):
500-650 гр. пуешко месо
1 малка глава лук
1/3 консервирана червена чушка
2-3 консервирани обелени домати
2-3 ч.л. доматен сос (или 5-6 доматен сок) - може и повече
20 гр. масло
2 с.л. горчица
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, кимион, сушена целина (акцентът тук е кимионът, не го пропускайте!)

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на жулиени (:D) и се маринова в горчицата, маслото, подправките (те са в количества на вкус). Слага се да се задушава под капак с малко вода. Лукът и чушката се нарязват и се добавят, всичко се разбърква. Доматите се добавят когато месото е вече готово. Оставя се да покъкри на тих огън още няколко минути.

Сервира се с гарнитура от ориз, картофи, грах. Може и с шопска салата, варено цвекло или каквото ви хрумне :)

Салата с пилешко, маслини и балсамов оцет

Запасите ми с пресни плодове и зеленчуци са много сериозни - официално откривам сезона на салатите! Зелено, червено, жълто, пъстро, свежо... и вкусно :)

Необходими продукти:
Листа зелена салата
Шепа чери домати
Шепа маслини
Краставица
Няколко лъжици царевица от консерва
30 гр. (или повече) сирене "Грюер"
1/3 салатен лук
Месото от сварено пилешко бутче
Сол
Балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Сварявате едно голямо пилешко бутче (със сол и черен пипер). Обезкостявате го и накъсвате месото на хапки.

Измивате зелената салата и въобще всички зеленчуци. Нарязвате ги както ви идва отвътре, добавяте настърганото/нарязаното сирене и маслините, и подправяте. Не сложих зехтин, защото си има сиренце и маслинки :)

Салата с чушка за добро настроение

Необходими продукти:
2 консервирани червени печени чушки
Шепа чери доматчета
Шепа черни маслини
2-3 с.л. царевица от консерва
50 гр. сирене "Грюер" (или кашкавал, или бяло саламурено)
1/2 салатен лук
Листа зелена салата
Сол


Начин на приготвяне:
С усмивка :)

Пролетна салата с шунка и броколи

Необходими продукти (за 2 порции):
100-120 гр. макарони (количеството е в сурово състояние)
400 гр. броколи - може и повече :)
100 гр. кашкавал/ементал
150-200 гр. шунка или пилешко филе
250 гр. царевица от консерва
1-2 с.л. горчица
1-2 с.л. зехтин
сол, черен пипер, мащерка


Начин на приготвяне:
Кипвате подсолена вода и слагате пастата да се вари. В това време накъсвате броколито на розички и го измивате. Нарязвате шунката на лентички и настъргвате кашкавала. Когато пастата е почти сварена, изсипвате броколито при нея и варите още 3-4 мин.
След това оцеждате останалата вода и добавяте кашкавала. Разбърквате, добавяте царевицата и шунката, горчица, много малко суха мащерка, сол на вкус, черен пипер и зехтин.

Приятен апетит!

Сладки лесни омлетчета

Необходими продукти:
Предвидете по 1бр. яйце за омлетче
Ванилия
Канела
Набухвател
Мед
Сурови орехи
Масло за тигана
По желание: какао на прах

Начин на приготвяне:
Единственото, което ви трябва, е тиган с незалепващо покритие и мааалко сръчност.
Чуквате яйцата в купа, слагате им ванилия, канела, набухвател (от всичко по щипка за 1 бр. яйце) и топла вода - количество около 1/5-1/6 от яйчената смес (ако искате - и какао на прах). Разбърквате всичко.
Нагрявате добре тигана, намаслявате го леко (по желание) и изсипвате малка част от сместа - колкото да покрие ненатрапчиво повърхността на тигана. Печете по няколко минути от всяка страна - като за палачинки (частта с обръщането на омлетчето е тази, за която се иска сръчност, понеже то е много крехкичко :) )
Готовите омлетчета може да намажете с малко масло за аромат, но може и да пропуснете.
Сервирате с мед и нарязани сурови орехи. Или с шоколад :)

Салата по барселонски "Яни"

Необходими продукти (количества предимно на око и от сърце):
Пресни листа спанак
Рукола
Домати
Узряло авокадо
Натрошено сурово ленено семе
Предварително накиснати сурови орехи
За топинг: хималайска сол, оцет балсамико и/или пресен лимонов сок, зехтин екстра върджин, 1 с.л. горчица, соев сос

Начин на приготвяне:
Зеленийките се измиват добре със студена вода и се накъсват на едро. Доматите, авокадото и орехите се нарязват наситно. Добавя се натрошеното ленено семе, всичко се разбърква и залива с топинг. Един телешки бифтек се вписва по пълноценен и свеж начин :)

При малко повече ентусиазъм - свивате порцийката в кутия и без да се мотаете, я консумирате ето тук например (мястото е изпробвано :) )

Парк Güell, Barcelonа

Салата от нахут и шунка

Необходими продукти:
1 консерва нахут
150-200 гр. шунка
1 краставица
1 домат
хималайска сол (или обикновена)
лимонов сок
зехтин
магданоз

Начин на приготвяне:
Нарязваме зеленчуците и шунката, смесваме с измития и подсушен нахут и подправяме със солта, лимоновия сок, магданоза и зехтина.

Разбира се, възможни са безкрайно много вариации - например да добавим ленено семе, сусам или различни подправки.

Хамбургер

Лесна, вкусна, засищаща алтернатива :)

Необходими продукти:

1 питка като за хамбургер (бяла или още по-добре пълнозърнеста)

домат

шунка

авокадо

моцарела

риган

Начин на приготвяне:

Питката се разрязва на две - като за хамбургер - и се препича (например на тефлон). Шунката се нарязва на тънки филийки и също се препича внимателно от двете страни. 

Върху топлата питка намазваме резен узряло авокадо и нареждаме резените шунка, домат и моцарела. Поръсваме с риган и по желание с хималайска сол. Може да добавим сусамово или ленено семе!

Аз лично смятам да закусвам честичко с този хамбургер!

Домашни бадемово-кокосови бонбони

Необходими продукти:
Кокосови стърготини 1-2 части
Смлени бадеми 3-4 части
Житен зародиш 1/2 част (може да се замени с фини овесени ядки)
Какао 1/2 част
Масло (краве, какаово или кокосово) 1/2 до 1 част
Мед 1 част
Малко ванилия и канела
Кокос за овалване
Пропорциите са относителни - слагайте повече от нещата, които обичате! Може да добавяте и други любими неща - сушени berries например...



Начин на приготвяне:
Сухите съставки се смесват добре. Добавя се меда и се разбърква - първоначално с лъжица, а в последствие може и с ръце. Добавя се маслото. Трябва да се получи мека паста - ако е твърде течна, добавяме още сухи съставки по избор. Ако е твърда и ронлива, добавяме мед или масло според вкуса ни :) Оформяме топчета и ги овалваме в кокос :) Очаквайте и вариации по темата ;)

Нямам какво да добавя - просто са чудесни!

***

А ето и един леко модифициран вариант - без какао, с повече кокос в сместа! И с украса - ядки и сушени плодове :)

А това е снимка от Маргаритка! :)

 

Солено овесено кексче

Необходими продукти:
50-60 гр. фини овесени ядки
2 яйца
50 гр. бяло саламурено сирене
1 сл смляно ленено семе
риган, червен пипер
щипка набухвател

Начин на приготвяне:

Всички продукти разбърках добре (сиренето натроших на немного ситно). Изсипах в правоъгълна кутийка за микровълнова и пекох 4-5 мин. на 900 вата. Получава се вкусно и много засищащо кексче, което си върви с лъжица-две кисело мляко за закуска :)

Inspired by Maxxi :)

Салата "Омега 3-6-9"

Вероятно знаете колко важни за доброто здраве са омега-3, -6 и -9 мастните киселини. Ако не, веднага се образовайте по въпроса, след което задължително ще ви се прииска да си хапнете от тази вкусна салатка!

Необходими продукти (за двама):
1 авокадо (добре узряло... малко неща на този свят са по-гадни от сурово авокадо)
1 голям домат
1 среден портокал
1 с.л. ленено семе (най-добре натрошено, игнорирайте факта, че на снимката ми е цяло)
сол, черен пипер
1 консерва риба тон в собствен сос (по желание)


Начин на приготвяне:
Обелвате авокадото и го нарязвате на кубчета. Доматите измивате и нарязвате наситно, а портокалът - на полумесеци или четвъртинки. Разбърквате всичко добре, посолявате, щипка черен пипер, добавяте и лененото семе. Сервирате с риба тон, овкусена с лимонов сок :)

Свежо и полезно!

Шоколадов мус "Бояна"

Току що го разбърках - отне ми не повече от 3 минути. Получи се чудесно, вкусно и здравословно (нищо, че е калорично - няма консерванти, няма рафинирана захар)

Необходими продукти за 1 купичка (а вие умножете количествата по броя купички, които искате да напълните)
2 много пълни супени лъжици заквасена сметана
2 много пълни супени лъжици натурално какао
1 пълна чаена лъжичка мед (или повече)



Начин на приготвяне:
Сметаната се разбърква с какаото, след което се добавя меда. Разсипва се в купички за крем (или се яде от съда, в който сте го приготвили...)
Отнема максимум 3 минути, може да се консумира веднага, а пък колко е вкусно изобщо не знам как да ви опиша. Въобще - мисля, че всички трябва много да ме обичате :)

Ако не беше изяден на секундата, щях да сложа фокусирана снимка, или поне да го аранжирам в купичка с някакви ядки, но... другия път :)

Импровизирано табуле

Необходими продукти:

60 грама кускус
1 домат
1/3 добре узряло авокадо
1 малък салатен лук
1/2 зелена чушка
1 консерва риба тон (130 гр)
сол, черен пипер, лимонов сок (или оцет)

Начин на приготвяне:
Кускусът се накисва в гореща вода докато набъбне и стане годен за ядене (в моя случай - 20 мин). Другите продукти се нарязват на много ситно. Добавят се към оцедения кускус, подравят се на вкус.
Добре е табулето да постои около час-два, за да може кускусът да поеме ароматите.

И някакси моето табуле е успяло да вдъхнови създаването на това клипче! Гледайте и се наслаждавайте! :)

 

Снимка от Пламен!

Един различен дроб по селски

Необходими продукти за 1 порция:

130 гр. свински черен дроб
1 лъжица заквасена сметана или масло
150 гр. червен боб от консерва (може и друг вид боб)
1-2 скилидки чесън
чили сос по желание
сол, черен и червен пипер


Начин на приготвяне:
В нагорещен тефлонов тиган се слагат парчетата измит и посолен свински дроб. Добавя се сметаната/маслото, малко вода, черен и червен пипер. Оставя се до пълно сготвяне на дроба, като парчетата се обръщат от двете страни.
Когато дробът е готов, се добавя бобът и чили сос на вкус (аз сложих на върха на чаена лъжичка). Оставя се 2-3 мин. на тих огън, добавя се нарязаният на едро чесън и се оставя за още 3-4 мин. През цялото това време се долива, ако е нужно, по мъничко вода.

Сервира се със бял сос (тартар), зелена салата и червена бира!

Вкус: 9,1/10

Овесено-боровинково кексче на микровълнова

Необходими продукти:

50 гр. фини овесени ядки

2 яйца

1-2 с.л. сладко от боровинки

1 ч.л. прясно мляко

канела на вкус

Начин на приготвяне:

Всичко продукти се смесват и разбъркват добре. Пече се на микровълнова (за около 5-7 мин, като през 2-3 мин. може да спирате и да проверявате на какъв етап е кексчето), на 650W - в дълбока купа, защото доста бухва.

Вкус: 8/10

Ето и гарнирано с още малко боровинки: