Домашни мини-cookies с джинджифил

Необходими продукти (за 10 бисквитки):
10 с.л. житни трици
3 с.л. овесени ядки
5 с.л. смлени бадеми
около 10-15 с.л. вода
20 гр. масло
стевия на вкус
пресен джинджифил (много малко - колкото 1/3 драже дъвка)
1 ч.л. какао
1/3 ч.л. канела
щипка кафява захар
настъргана лимонова кора (също колкото 1/3 драже дъвка)


Начин на приготвяне:

Смесвате добре всички съставки, като джинджифила и лимоновата кора предварително настъргвате много наситно. Получата се "тесто", което е много ронливо и стои на отделни бучки. 

Слагате го в нагрят тефлонов тиган и започвате да бъркате - така няколко минути, докато част от водата се изпари и се разнесе хубав аромат на масло и подправки. Може да поръсите малко кафява захар, която леко да карамелизира. Бъркате още известно време и махате от котлона.

С ръце оформяте тесто, което трябва да е леко ронливо и все пак достатъчно пластично, че да се оформят топчета. След като оформите топчетата, притеснете ги леко - така че да се получи малка бисквитка. 

Може да украсите с шоколад (моят любим е червен Линд), нескафе, кокосови стърготини, лимонова кора, ядки...

Жито със зеленчуци и соев сос

Във Франция наричат "рататуй" зеленчуковата яхния, приготвена от домати, тиквички, чушки, патладжани, чесън и лук. Нещо подобно на нашия гювеч, само че без картофите. Ето една лесна рецепта с готов "рататуй" - или с готов буркан гювеч (В случай, че нямате - винаги може да нарежете изброените зеленчуци и да ги задушите с малко вода и подправки)

Необходими продукти (за около 3 порции):
200 гр. жито за варене (грухана пшеница)
1 буркан готов гювеч/рататуй
3-4 скилидки чесън
10 гр. масло
3 с.л. горчица
сол, соев сос, черен пипер, сух чесън

Начин на приготвяне:

Сварете житото в предварително подсолена вода. Оцедете го добре и добавете буркана със зеленчуците (рататуй или гювеч). Разбъркайте заедно с горчицата, черния пипер, сухия чесън и соевия сос (количествата са според вашия вкус, но колкото повече - толкова по-добре). Посолете на вкус (ако е нужно) и махнете от огъня. 

В тефлонов тиган разтопете съвсем малко масло, нарежете 3-4 скилидки чесън наситно и ги запържете за тридесетина секунди. Добавете 2-3 с.л. соев сос, махнете от огъня и овкусете житото. 

Разбъркайте и сервирайте! Приятен апетит!

 

В компанията на калинки и марулки

Крехки протеинови палачинки без брашно и захар

Тази рецепта е една голяма случайност - разбърках в купа сместа, като изобщо не мерих количествата на вложените продукти! Но понеже резултатът бе ароматни, вкусни и буквално разтапящи се в устата палачинки, ще се опитам да ви представя, по спомен, рецептата:

Необходими продукти (за 3 палачинки):
2 яйца
150 мл. полумаслено прясно мляко
30 мл. соево прясно мляко - ванилия
4 с.л. житни трици
2 кубчета стевия (всъщност, това количество е по ваш вкус и зависи много от това каква стевия ползвате)
щипка канела
щипка хималайска сол
ванилия
краве масло
По желание: рикота (или извара), мед, смлени бадеми или орехи, течен шоколад.


Начин на приготвяне:
Яйцата, пресните млека, триците, солта, канелата и стритите кубчета стевия се смесват и разбъркват много добре. (Ако нямате соево ванилево мляко, може да увеличите количеството на кравето прясно мляко и да добавите 1 прах ванилия) Получената смес е рядка - много по-рядка от обичайната палачинкова смес.
Нагрявате добре тефлонов палачинков тиган, разтапяте около 5-10 гр. краве масло и изсипвате 1/3 от сместта, като гледате да покриете цялата повърхност. Изпичате добре от едната страна, като междувременно побутвате краищата с дървена шпатула. Когато дойде моментът да обърнете палачинката, трябва да сте особено внимателни, защото се обръща по-трудно от обикновена палачинка, понеже е много крехка. Изпичате добре и от другата страна.
По същия начин приготвяте всички палачинки, като преди всяка разбърквате сместта, понеже триците се утаяват на дъното.

Моето предложение за овкусяване е следното: намазвате палачинката с рикота (или извара), поръсвате със смлени бадеми (орехи) и малко мед. Много е вкусно и е съвсем подходящо за закуска, обед, дори за вечеря (при един нестрого ограничаващ въглехидратите режим).
А ако не спазвате определена диета, може да минете директно на класиката - палачинка с качествен течен шоколад!

 

Фитнес палачинка

За някои от вас тази рецепта е (банално) ежедневие, за други ще е може би съвсем нова. Представям ви фитнес палачинка в няколко варианта, вие изберете или сътворете вашия любим :)

Необходими продукти:

2 цели яйца

2 пълни с.л. житни (или овесени) трици 

2 пълни с.л. овесени ядки 

щипка бакпулвер

По желание: масло, мед, извара (рикота), шунка, зеленчуци, сушени плодове, подправки 

Начин на приготвяне:

Триците, ядките, яйцата и набухвателят се смесват и разбъркват добре. Сместа се изпича върху добре нагрят тефлонов тиган - по няколко минути от двете страни. 

 След това имате безкрайно много варианти за консумация. Ето няколко предложения:

- натюр

- с масло и мед (и канела)

- с извара (или рикота), риган и домат

- със стафиди или други сушени плодове

- с шунка, кашкавал или сирене

- с извара, орехи и мед

*Освен това, може да приготвите палачинката с повече белтъци и по-малко жълтъци (въпреки, че жълтъкът е страшно полезно храна и аз лично винаги го ям); може да сложите натрошено ленено семе, какао и/ или ядки. Върви доста добре с едно силно и ароматно кафе!

Чийзкейково тирамису

По принцип и чийзкейкът, и тирамисуто са особени десерти - така да се каже, специални. Искат внимание. Аз си олесних живота - измислих си сладкиш, като взаимствах по малко и от двете, без каквито и да е претенции - освен за страхотно вкусен резултат! Разбира се, олекотих рецептата по мой вкус. Предлагам ви 2 варианта - с купени бишкоти, и с домашно направен блат (без захар):

Вариант 1:

Необходими продукти (3 порции):
12-14 броя бишкоти
180 гр. сирене рикота
100-120 гр. заквасена сметана 15%
Нескафе, червен ром
Стевия, какао, черен шоколад

Начин на приготвяне:
Разбъркваме добре рикотата, добавяме заквасената сметана и стевия на вкус (аз ползвам бучки - сложих 3, като предварително ги стрих на прах) и отново разбъркваме добре. Така получаваме крема за сладкиша.

Приготвяме силно нескафе, слагаме му 1-2 с.л. качествен червен ром и 1-2 бучки стевия.
Всяка бишкота напояваме добре с кафе и нареждаме в тавичка (или друг съд). Аз наредих 6 бишкоти и отгоре покрих с половината от белия крем.

Повтавяме процедурата още веднъж. Не се притеснявайте, ако сладкишът ви няма стегната форма - хубавото тирамису се сервира с лъжица! То трябва да е сочно и безформено, и на мен тази характеристика много ми харесва.

 

Охлаждаме в хладилник, поръсваме с горчиво какао и нарязан натурален шоколад. Бон апети!

☺☺☺

Вариант 2 - без захар:

Необходими продукти за 1 купичка:
Блат:
4 с.л. житни трици
1 яйце
Стевия
Крем:
1 пълна супена лъжица заквасена сметана 15%
2 с.л. сирене рикота
Силно кафе с 1 с.л. червен ром
Какао


Начин на приготвяне:
В този (здравословен) вариант сами си приготвяме "бишкотите" - разбиваме яйцето с триците и стевията (на вкус, аз сложих 1 бучка). От получена каша загребваме с лъжичка и изпичаме върху нагорещен тефлонов тиган малки бухтички.
Приготвяме силно кафе (нес), слагаме му стевия и лъжица червен ром. Напояваме бухтичките с кафената смес. В малка купичка нареждаме половината от тях.
За да приготвим крем, разбъркваме добре рикотата и заквасената сметана. Половината от полученото количество намазваме върху напоените бухтички в купата, и покриваме с останалите бухтички. Отгоре разпределяме останалия крем, охлаждаме в хладилник за няколко часа, поръсваме с какао и voilà:

Макарони със соево мляко на микровълнова фурна

Необходими продукти за 2 порции:
50 гр. макарони (най-добре по-ситни фигурки)
3/4 до 1 чаена чаша био соево прясно мляко ванилия
1 яйце
Стевия на вкус
По желание: 10 гр. краве масло, кафява захар

Начин на приготвяне:
Сварете макароните (без да ги разварявате), оцедете ги добре и ги сложете в подходящ за микровълнова фурна съд. Разбийте млякото с яйцето и стевията и ги залейте (сместта трябва да покрие макароните).
Сложете в микровълновата и печете на 600-650 вата около 15-20 мин, или по ваша преценка (времето зависи от фурната и от съда), като към края на печенето може да наредите тънки резени масло и да поръсите с кафява захар.

 

Така изглеждаха моите макарони след изпичането - като за микровълнова, не е много зле!

Остава само да сервирате :)

Бухтички "Бухтичка"

Полезното може и да е вкусно! Ето поредното доказателство за това - крехки бухтички без брашно, без захар, без олио. Освен това се приготвят светкавично бързо и лесно. Какво чакате?

Необходими продукти (за 6 малки бухтички - ако искате да приготвите повече, увеличете количествата по 2, по 3 ...)
3 с.л. житни трици (може и овесени трици)
1 с.л. фини овесени ядки
1 яйце
2 с.л. кисело мляко
щипка-две бакпулвер

За овкусяване (по желание едно или комбинация от изброените):
10 гр. масло
стевия на вкус
1 с.л. мед
кисело мляко
шунка, извара, кашкавал

Начин на приготвяне:
Триците, овесените ядки, яйцето и киселото мляко се разбъркват добре. Оставят се да постоят поне 15 мин, а може и повече - така триците набъбват. След това се добавя набухвателят (бакпулвер) и стевията, ако сте решили да добавяте такава (аз пропуснах) и се разбърква.
Слагаме тефлоновия тиган на котлона и пускаме на максимална мощност. Когато тиганът е добре загрял започваме да печем бухтичките. (Ако покритието му е достатъчно качествено, не го намазняваме с краве масло. Ако обаче покритието му е съмнително и продуктите залепват - 10 грама краве масло предполагам биха били достатъчни. Аз сложих масло - заради аромата, вкуса и крехкостта, която предава. А и може би знаете, че е най-полезно храната да се готви с животински мазнини, а не с растителни (зехтин, олиа - те отиват в салатите).


Оставям избора на вас. Важното е как се правят самите бухтички - с лъжица се загребва от сместта (тя трябва да е доста рядка) и се разстила внимателно върху нагорещената повърхност. Диаметърът на бухтичката е примерно 6-7 см. Крайчетата и бързо се зачервяват, в този момент трябва да я обърнем - внимателно, с дървена шпатула. Така я изпичаме от двете страни. Резултатът е дебеличка, крехка, вкусна и ароматна бухтичка тип американска палачинка (pancake). Сервираме с мед и канела, с кисело мляко, с извара, сирене, шунка или кашкавал.