Прясно зеле с домати и магданоз

Определено отварям нов раздел - МАНДЖИ.
Напоследък имам нужда от уют. И си го готвя.

Необходими продукти за зелиту:

1/2 прясна неогромна зелка нарязана както ви падне, ама да не е много едро все пак
2-3 с.л. мазнина (олио, масло - не е препоръчително да се ползва само масло, защото прегаря)
1/2 консерва домати на кубчета
1 скилидка чесън
1 връзка магданоУз
Подправки: сол на вкус, черен пипер (повечко), червен сладък пипер, малко чубрица

Начин на приготвяне:
Зелето се задушава в олиото/маслото и маалко вода (2 пръста в чашата) - на слаб огън.
Когато поомекне (примерно след 20-30 мин) се добавя накълцана наситно скилидка чесън, червен пипер, черен пипер, сол на вкус. Разбърква се добре и се задушава още малко.
В последствие му се добавят доматите - нека се позадушава и с тях 5-10 мин.
Огънят се спира и зелето се поръсва с наситнения магданоз.

Вкусничко!

Дроб-сърма и патладжани в един следобед

Това се случи един неделен следобед.... (Всъщност беше петък, и то работен - хоум офис :Д, така че - тихо!) По принцип забелязвам едно завръщане към домашния вкус - все такива нещица ми се ядат. Родни, български, ароматни и ако трябва - мазничкиии (по старомодния начин - с уютен привкус на олио!). Който ме познава - знае, че правя точно това, което искам: рано или късно. Напоследък късно, но все пак... Та, ето какво сътворих за час (вкл. времето за измисляне на какво точно да правя):

Дроб-сърма: 
1 пакетче готови нарязани и сварени агнешки дреболии от баба
2 шепи ориз (издължен сорт, бланширан)
2 моркова
Лук, чесън
2 сл. олио и 30 гр. масло

Подправки: лук, чесън, черен пипер, червен пипер, джоджен, магданоз За заливка: 3 яйца, 1/2 кофичка кисело мляко

Начин на приготвяне: 1 малка глава лук се нарязва наситно и задушава в олио (смесено с масло). След откровенията за олиото - да не си помислите, че готвя с литри. Не, слагам супер-мега-малко всъщност. Към лука се добавят и нарязаните на кръгчета моркови. Зеленчуците се задушават докато поомекнат и към тях се добавя ориза - измит предварително. Запържва се всичко това, след което се добавят дреболиите, наситнения магданоз, сушения гьозум (да де, джоджен), пипери, сол. Разбърква се, позадушава се още малко и се добавя вода - 2.8 (примерно) към 1 спрямо ориза. Котлонът се връща към малко по-ниска степен. Доварява се пооочти до готовност. В това време фурната се загрява и се приготвя втората манджЪ. А както следва:

Патладжани - лесни и импровизирани 
2 големи патладжана, обелени, нарязани на кръгчета и осолени - да пуснат черното нещо, което ме натрови като бях на 10год. и после 15 години не ядох такива неща.
Царевично брашно за овалване
2 скилидки чесън
Щипка кимион
1/2 буркан домашна едра лютеница
Сол, пипер олио и масло - малко

Патладжаните се подреждат в предварително намазнена тавичка - кръгчетата леко оваляни в царевично брашно Пекат се на предварително загрята на 220 градуса фурна: някъде под дроб-сърмата например.

Сос: в тиган се запържва за няколко кратки секунди чесън (2 скилидки, нарязани наситно), към тях се добавя мааалко кимион и малко след това - лютеницата. Разбърква се и е готово. Когато патладжаните придобият готов, изпечен вид: поливат се с този доматен сос и се допичат - може и на спряна фурна, тя и без т'ва е гореща.


В това време се предполага, че дроб сърмата се е "позапекла" и междувременно сте я заляли с 3 яйца, добре разбъркани с кисело мляко и малко чубрица и сол. Ам ам.

Aм ам отново

Сочни! пилешки гърди

Пилешките гърди са прославена фитнес храна - малко им помръкна славата напоследък, с целия този шум около хормоните/добавките/водите и нинамси кво. Но всъщност това не е и темата на днешния ми пост-рецепта.
(Бухтичка е напълно наясно, че не може да промени света. Peace.)

Темата всъщост е, че като цяло пилешките гърди на тиган рискуват да се превърнат в суха, безвкусна, жилава маса. Случавало ми се е да ги превърна в точно такава :) И затова избягвах да купувам. До днес.

Взех си 1 гърди - тип пеперуда - и понеже нямах много време, много набързо ги нарязах на 4 по дължина и мариновах в каквото намерих - сол, соев сос, дижонска горчица, тути-фрути (ракия с накиснати в нея плодове), риган. Това - за около 1 час.
После сложих към 50 гр масло и малко олио в тигана (за да не загори маслото) и пльоснах парчетата - пържиха се за около.. не знам, малко беше! - 5-7 мин. Като ги обръщах, разбира се.

Еми, останаха си сочни и неверояно, невероятно вкусни! Почти като свинско :Д

Принцеси с яйце, кашкавал и галета

Най-класическата рецепта.. евър?! Ама що пък да не си я напиша.
Понякога наистина ми се яде нещо прилично, бързо и вкусно. И нямам идеи - главата ми се изпразва и нищо не ми идва наум.

Затова викам - черно на бяло - да си напиша тука идейката. Няма да има снимка, щото вече ги изядохме (дам, И тях, освен всичко останало днес).

Необходими продукти:
5-6 филийки хляб, по възможност качествен
Домашно доматено пюре за намазване
1-2 кисели краставички от баба
1 яйце
Кашкавал за настъргване
Чубрица
Галета

Начин на приготвяне:
Фурната (или грила) се загрява. Филийките се намазват с пюрето, нареждат се нарязаните кисели краставички. Яйцето се разбърква с настъргания кашкавал (не го знам колко е като грамаж, ама колкото да се слепи от яйцето) и се изпльоква отгоре.
Филийките се запичат за няколко минути и накрая се поръсват с галета и допичат.

Бърза пица с рукола

Това се получи много бързо!

Необходими продукти за средна тавичка:
1 шепа (колкото да покрие дъното на тавата) готово тесто за пици (и мекици :Д)
Домашно доматено пюре - 2 с.л.
Десетина маслинки
100 гр. бяло сирене
100 гр. кашкавал
Шепа домашна консервирана царевица
2-3 кисели краставички, и те домашни
1 шепа измита и подсушена рукола

Подправки: 1 ч.л. риган

Начин на приготвяне:
Много лесно. Фурната се загрява на 250 градуса.
Тавичката се подмазва със зехтина, тестото се разстила.
Намазва се с доматеното пюре, нареждат му се маслинките, царевицата, натрошеното сирене и нарязаните кисели краставички
. Поръсва се с риган и се слага да се запече (отдолу).

Кашкавалът се настъргва, руколата се измива и се подсушава. Когато пицата се зачерви по края, се вади от фурната, поръсва се с кашкавала и се връща - този път отгоре.
След 3-4 мин. фурната се спира, върху пицата се нарежда руколата и се допича.

Неромантична запеканка

Открих чудото на запеканката - това мистериозно нещо, дето го продават във всяка кръчмичка и (понякога) мирише ароматно. Само името му едно такова смотано, смотано... тоалетно. Ама здраве да е!

Тази, за която пиша сега, приготвих без месо :) Е, не е перфектната безмесна храна, щото има картофи и сирене - нищо специално като хранителен профил.
Но пък вкусно... и лесно :)

Необходими продукти:
4-5 малки картофа
400 гр. броколи
Малко синьо сирене
Малко краве сирене
Малко масло

За заливка: 
2-3 яйца
200 мл. прясно мляко

За поръска:
Резен кашкавал
Галета

Подправки:
Хималайска сол, риган, червен пипер - на вкус

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват (ама не до разкашкване) с малко хималайска сол.
Нарязват се както падне. Броколите (на розички) се сваряват за малко (на пара, ако може).
Двете неща се слагат в тавичка, объркват се с подправките на вкус, натрошава им се сирене, няколко резена масло и няколко резена синьо сирене.

Пече се на 180-200 гр. към 25-30 мин.
Към края на печенето се прави заливка от яйцата и прясното мляко, а когато и тя се запече - малко преди да се извади - се поръсва с настърган кашкавал, смесен с галета.
Общо частта с фурната трае около 40 мин, примерно. Ама може и по-малко ;)

Тука съм добавила и малко мИсо отстрани... :)

Специална зеленчукова супа и пъстърва на фурна

Тази неделя си спомних как преди десетина години готвих една много лесна и изненадващо вкусна супичка. Идеална е за начинаещи готвачи, защото няма какво да и се обърка .. а междувременно има много рязане и кълцане на зеленчуци - на мен лично това ми е най-любимо от цялото готвене (за разлика от подреждане, миене на мръсни съдове, чакане и тн :Д)

Та, ето продуктите:

1/2 глава лук
1/3 глава целина
1 тиквичка
3 малки картофа
2 моркова
3 с.л. замразен грах (или от консерва, но аз си ползвам био-грах от на баба фризера)
2 с.л. замразена царевица (важи същото като за граха)
1 чушка чорбаджийска
Подправки: хималайска сол, черен пипер, червен пипер, зехтин

Начин на приготвяне:

Всичко се нарязва на кубчета (без чушката, граха и царевицата) и се пуска в тенджера с вряща подсолена вода.
Вари се 15-20 мин, добавя се цялата чушка, граха, царевицата, 1-2 с.л. зехтин.
Вари се до готовност /по някое време може да се извади чушката, ако не искате да е твърде силен аромата и/

Аз лично използвах малка тенджерка - водата беше към литър и половина.

Междувременно размразих 3 малки чистени пъстърви, напълних им коремчетата с по 2 резена лимон, посолих ги, ръснах малко черен пипер и ги намазах със зехтин.
Подредих върху фолио и го запечатах добре, метнах върху хартия за печене и сложих на 200 градуса, за около 25-30 мин.

 Получава се идеално, супичка и основно ястие за по-малко от час :)