Пухкави бисквитки "4 лъжици" и сусамово олио

Истината е, че изобщо не мерих количествата. Но в името на показния професионализъм, прецених да споделя някакви приблизителни данни.
Все пак това не е готварски сайт, така че ще правя каквото си искам.
Много се вълнувам и от сусамовото олио, което си купих днес  :)

Необходими продукти:

2 големи яйца
4 с.л. овесени ядки (фини)
4 с.л. овесено брашно
1 голяма шепа тъмни едни стафиди
3 ч.л. мед
поръсване от плика с кокосови стърготини
поръсване със суров белен (:Д) слънчоглед
много малка щипка канела
1/3 с.л. сусамово олио
леко поръсване със сода бикарбонат
течен екстракт ванилия - няколко капки
щипчица сол

Начин на приготвяне:

Всичко се разбърква с лъжица. Става доста лепкава смес, която може би би могла да поеме още овесени неща (ядки или брашно). Но я оставих лепкава. Все пак бисквитките се оформят доста лесно, 1 бисквита е 1 лъжица.
Пече се на предварително загрята фурна - 170 градуса. Станаха много бързо, буквално един телефонен разговор.

Ухаят страхотно :) Стафидите се ИЗДУХА от топлия въздух и придобиха много жив вид.
Снимка утре, защото не мога да намеря фотоапарата :Д А и сега светлината е изкуствена и ще е депресантско. Така че - утре!

Пилешки крилца с чертички и кисело мляко

Тези крилца са с "чертички", защото винаги съм си мечтала да ги направя така :Д
За пояснение - първо се запичат на грил-тиган (за чертички-ефекта), после се допичат във фурна.
А иначе, досега не съм ги правила така, защото:
а. ме мързи
б. цапат се много съдове
в. дразнят ме подмятания на храна в n-бр. съдове
д. all of the above


Да кажем, че днес имам малко повече време.

Ето и какво точно направих този път.

Необходими продукти:
Около килограм пилешки крилца (без най-тънката част)
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. много хубав истински соев сос
по щипка: черен пипер, мащерка, червен пипер
поръсване със зехтин
може би още малко сол

Начин на приготвяне:
Мариноване с гореизброеното (евентуално за час-два), запичане в оребрен тиган и после мятане във загрята фурна на 180 градуса (с долята мааалко вода - примерно половин кафяна чашка) и отгоре с алуминиево фолио.

Внимание, желателно е в тигана крилцата да не прегарят!

В компанията на хляб с маслини и зелени неща (спанак, рукола и едно друго):

П.С. Да си в болнични е супер яко. Два дни лежиш и спиш, страдайки. На третия си гооре-долу в час, усещаш пролетта, можеш да идеш до магазина (отнема 400% повече време от обиновено), дори да сготвиш (отнема 700% повече време от обикновено). Но пък не се занимаваш с идиоти, проекти, имейли, седене и затъпяване!!!

And then la grippe goes away.

Шоколадов (класически) кекс за 3 минути

Разбира се, след 3-те минути има и печене (което не знам колко е, защото не засичах).

Но пък самата смес се приготвя наистина светкавично! И вече ми е един от любимите.
Става и за самостоятелна консумация (ако е изпечен в дълбока правоъгълна форма), и за основа за сладкиш (ако е изпечен в по-широка и плитка правоъгълна тавичка).

Необходими продукти:
1 ч.ч. кисело мляко (около 300 г)
1 ч.ч. бяло брашно + 1 бакпулвер вътре
1/2 ч.ч. какао
1 1/3 ч.ч. захар
1 ванилия (или няколко капки есенция)
1 с.л. кокосови стърготини
3 яйца
щипка сол
1 с.л. слънчогледово олио

шепа нарязани на едно орехи
50 г шоколад, нарязан на малк кубчета
масло за намазване + какао за поръсване на тавичката

Начин на приготвяне:

Формата (аз използвах дълбока правоъгълна - 30х11х7см) се намазва с масло и се напудря ... щедро... с какао. Сложих я в хладилник за следващите ъм 3 мин.
В съд се слагат гореизброените продукти (в реда, в който са написани). На ръка се разбърква (по един път с лъжица) след всеки продукт (без орехите и шоколада).
С миксер се финализира цялата работа - 2-3 мин. са достатъчни. Тогава вече се добавят орехите и шоколада, изсипва се в тавичката и се пече на 170 градуса (или нещо такова, защото моята фурна е шизофренна и като цяло е голям зор с печенето).

Сместа е редичка, а според мен идеята е да остане сочна, шоколадова, мека, леееко сурова в центъра. Успех :)

А следващата ми идея е да изпека нисък правоъгълен блат по същия начин, да му разбъркам крем от маскарпоне и сметана и да направя красиви бухнали форми отгоре... Предстои!

Съвети към разсеяни, спорадични готвачи - номади

• Готвачът-номад няма собствена кухня. Или пък има няколко... Идеята е, че този типаж е !принуден! да готви на различни фурни, което е просто отврат. 

• Готвачът-номад се нерви лесно, ако не му се получи ястието.

• Готвачът-номад забравя бързо грешките си (и ги пов-та-ря систематично).

Затова получава бой по тиквеницата и СЪВЕТИ (виж долу).
Спсъкът ще бъде детайлно допълнен, защото главата ми е празна в момента (виж булет 3).

1. НЕ препичай брауни. По-добре да остане лееко суровеещо, отколкото да се окексчи.
2. Не ползвай готов инстантет крем (д-р Йоткер примерно) за сладкиши, които ще се пекат (близко до акъла, но ЯВНО има защо да го пиша...)
3.НЕ приготвяй свински ребърца с червено вино. IT's a TRAP! Става тежко, миризливо, гадно и после мразиш и ребърцата, и виното. Същото важи и подправката розмарин (puke) принципно, с която прекалиш ли веднъж, десетилетия ти държи влага :Д (П.С. може да се сложи маааалко вино, но не трябва да се пекат в обилно разлято такова).
4. Не започвай да готвищ 3 джолана (2 кила+) в 19ч. в работен ден (и когато всички ВЕЧЕ са гладни). Please.
5. Две супени лъжици черен пипер са МНОГО. Дори за хора, които го обичат.
6.

Салата Мимоза

Салата Мимоза... или нещо подобно, защото в крайна сметка я направих с каквото ми беше под ръка.
Впечатлена съм! Хем е супер-дупер арт да я приготвиш (рязане, рендосване, подреждане, структуриране :Д, ала-бала), хем е доооста билдърска (бълк мод, определено).

Ето какво направих азЪ:

Необходими продукти:
4 големички картофа
4 големички моркова
4 домашни яйца
1 консерва риба Тон в собствен сос
170 гр. домашна майонеза (ама купена, сещай се)
2 с.л. кисело мляко
1/2 глава стар лук
сол и черен пипер

Начин на приготвяне: 
Сваряват се картофите, морковите и яйцата. Рендосват се - всяко нещо на отделна купчинка. Жълтъци отделно от белтъци.
В прозрачна красива купа (с форма на цвете, охлюв, леопард...) се нарежда слой картофи, посолява се и се поръсва малко черен пипер. Отгоре се нарежда рибата тон, пак черен пипер (това се прави между всички пластове). После моркови, сос от майонеза и кисело мляко, белтъци, картофи, наситнен лук, майонеза, моркови, картофи, жълтъци. Или нещо такова, пооочти както дойде. Добре е все пак да се завърши със жълтъците.

Охлажда се и се хапва (сърце) (нотичка)

Продължавам да нямам фотоапарат, защото ме мързи да му купя нова карта-памет. Възмутително.

Грозна снимка:

Телешко в плик (+бонус: специална салата)

Да се купи телешко в България си е хазартна дейност ... почти сигурно губиш :)
Аз взех врат, целия в жили /които не се виждаха през опаковката/. Другият път ще внимавам повече, и ще вложа повече пари - за филе.

Необходими продукти:
800-900 гр телешко месо
1 червен лук
По желание: сушени манатарки
За мариноване: сол, черен пипер, червен пипер, 2 с.л. горчица, 150 мл. кола, 100 гр. силна ракия, малко настърган корен от джинджифил

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета (3х3) и се посолява, след което се маринова с изброените по-горе хрумвания. Разбира се, може да добавите и ваши!
Моето телешко се маринова 3 часа, но само защото бяхме гладни. Ако планирате по-добре от нас, най-добре да го оставите да се маринова 12-24ч.

След това се слага в плик (аз разделих в 2) заедно с 1/2 глава червен салатен лук във всеки плик, малко червено вино и - във фурната. Голям пропуск от моя страна: имам домашни сушени манатарки, но забравих за тях! Другият път и те отиват на топло.

Пече се около час и 20 мин. Ако имате късмет с месото, ще е мноооого крехко, ароматно и вкусно! Ако ли не, ще е просто ароматно и вкусно, но не особено крехко. Прехлътнете с чаша вино и си свиркайте :)

А салатата всъщност е най-просто картофена салата. Но за мен е една от най-любимите на света. И най-специалните.

Необходими продукти:
700-800 гр. картофи
3 стръка пресен зелен лук
1 голяма връзка магданоз
3 люти чушки (пукани и мариновани)

За овкусяване: сол, балсамов оцет, зехтин и олио

Начин на приготвяне:
Реших да експериментирам и сварих картофите в микровълновата (в малко вода, цели, покрити с плик за печене). Добре се получиха, малко по-гъбести на усещане - но вкусни.
Както винаги, когато правя тази салата, ги нарязах на едро и на различни парченца! Сол, магданоз, лук  готово.. само дето има една тайна :)
И тя е в многото оцет и много зехтин+олио. Така салатата става наистина добра!

Отгоре и се нареждат 3 лююююти чушки и старт!
Реших този път

Пикантна (истински) червена леща

Преди време реших да пробвам да си сваря червена леща - много хубаво, бързо, вкусно! Но не беше червенО!!!
Днес експериментирах и ще споделя ЛЮТИЧКИЯ и доста по-червен резултат с вас :)

Необходими продукти:
250 гр. червена леща
Малко коренче пресен джинджифил (3см)
Резен червено цвекло (1/3 глава)
Лук (малко резенче, по желание)
Скилидка чесън
Люта чушка от буркан
Малко зехтин/олио

Подправки: сол, черен пипер, червен пипер и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО КИМИОН

Начин на приготвяне:
В тенджерка се кипва подсолена вода (около литър), добавя се ситно нарязания (настърган) джинджифил, както и червеното цвекло, на кубчета. След това се добавя лещата, скилидка чесън, малко наситнен лук и се оставя да поври 15 мин.
Посолява се допълнително, ако е нужно. Добавят се подправките: черен и червен пипер, както и кимион. Аз добавих и една люта чушка (маринована).

Не съм фен на крем-супите, така че нищо не пасирам!
Накрая (при спрян котлон) добавям зехтин.

Сервирам със сиренце и сланинка за автентичен вкус :)