Содени питки

Да се меси е страхотно...
Който меси - зло не мисли.
Повече няма да купувам хляб от магазина!

Все такива мисли ми минават последните 48 часа, които прекарах в .. месене ... и беше божествено.
Направих няколко десетки содени прасета, както и една по-голяма содена питка.
Чудесно е! И някакси като ти се получава... още повече се надъхваш.

Първата партида прасета малко изгоряха. Точно те видяха най-голяма публика, и хората уж ги харесаха... Но аз си знам какви прекрасни неща се получиха после, а тях си ги ядохме в ограничен кръг.
Искам да кажа, че няма да получа световно признание. Ама здраве да е! И мускОли, за да мога да меся ♥

Необходими продукти:
5-6 чашки брашно. Страхотна мярка... все едно всички са запознати с малките ми чашки. Да кажем, че беше към около (грубо :Д !) половин килограм
350 гр. кисело мляко
1 с.л. сода за хляб
1 с.л. ябълков оцет
1 белтък
3-4 щипчици сол
2-3 с.л. олио
сирене
масло
мащерка, риган, чубрица
жълтък
черен пипер/кориандър за очи (или бахар, ако правите едно гигантско прасе)

Начин на приготвяне:
Еми меси се. Брашното се пресява, в кладенче се добавят млякото със содата и оцета, солта, олиото, белтъка, солта, подправките...
Замесва се меко тесто, но да не лепне.
Добре е да се оформи на топка и да се поблъска по масата, както и да му се раздвижи глутенът с приплескване напред.
Отпочива 30-60 мин. и се оформят питки: или обикновени кръгли, или прасета. Аз лично сложих в коремчето на част от партидите прасета по бучка сирене и масло. Забучват им се очи... оформят се зурли и уши.
Зурлите задължително трябва да си имат ноздри (с клечка кибрит става добре).

Хапва се топло.. или охладено.
С дивечова луканка, чесън, още сирене... и домашно винце, например ♥

Шоколадово парфе с банани

Върти ми се един детски спомен за квартална сладкарничка, в която продават малки, правоъгълни пастички "Парфе" - шоколадово и много стегнато и желирано ...
Реших да направя и аз в този неделен ден, в който до момента сготвих 2 манджи (включително и кебапчета по КЛАСИЧЕСКА рецепта, т.е. обръщат се само в една и съща посока на скарата, 3 пъти; ама има и други особености!!!), видях 1 свежа пролетна пепелянка, снимах малко гори (където се разхождах - кардио ден), тренирах, посадих мащерка в сандъче (май много нагъсто), както и много други по-малко важни неща.

Ето каква е рецептата, която си адаптирах според разбиранията:

За основа:
1/2 малък готов мраморен кекс (под малък се разбира един много сладък (в смисъл симпатичен) кръгъл немски мраморен кекс с диаметър около 15-17см)
2 банана

За пълнеж:
100 мл. течна животинска сметана (неподсладена)
400 г заквасена сметана
200 г млечен шоколад
1 лъжица какао
20 г желатин

Начин на приготвяне:
Сметаната се разбива с миксер докато стане пухина. Към нея се добавя (с шпатула или просто лъжица) заквасената сметана, разбърква се.
На водна баня се разтапя шоколада с лъжицата какао.
Сместа не трябва да достига висока температура, така че като се стопи може веднага да го прибавите към сметановата смес.
Разбъркайте с миксер.
Желатинът се накисва в студена вода според указанията на опаковката (към 60 мл за 20 г желатин). После и той се разтваря на водна баня и добавя внимателно към шоколадово-сметановото нещо. Разбърква се хубаво.

Добре е да се ползва форма с падащи стени. Аз моята я подарих, затова го направих в стандартна правоъгълна форма за кекс, от която не знам как ще го извадя (докато пиша това, нещото се охлажда).
На дъното се нарежда кекс на филийки (плътно) с дебелина около 5 мм. Отгоре се редят кръгчета банани (2 банана, ама ядох и от двата). Още по-отгоре се изсипва сметаново-шоколадово-желатиновата смес, подравнява се и се оставя да се охлади.

Може да му направи някакви окраска от много тъмен шоколад разтопен с малко сметана.
Това ще се случи утре може би, когато разбера как ще се яде!

------
Допълвам малко коментари 1 ден по-късно :)
Значи, стана много вкусно! Направих му ганаш от 50 гр. натурален шоколад и 2-3 с.л. течна неподсладена сметана (на водна баня).
А парчетата се вадеха сравнително лесно от формата, въпреки че няма падащи стени.

Другият път:
- ще използвам много тъмен шоколад за желирания крем
- определно ще използвам форма с падащи стени, за да мога да го украся подобаващо
- ще направя и 1 слой (желиран) с бял шоколад
- може би ще сложа малини, ако има пресни - под белия шоколад

 

Ароматна леща с много подправки

Ще си оставя тази любима рецепта тук, да си я намирам лесно.

Необходими подправки:
250 гр. българска леща
1 морков
1/2 глава стар лук
1/2 голям картоф
4-5 резена сушени домашни червени чушки
1/2 шепа сушени манатарки
1-2 с.л. мазнина (олио, сусамово олио, зехтин, смес от трите, нещо друго... whatever)
сол, черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, мащерка, риган, маааалко джоджен, сушен чесън

Начин на приготвяне:
В голяма тенджера кипваме вода, сол. Добавяме наситно нарязаните лук, морков, картоф.
Добавяме лещата, разбъркваме и почваме с подправките и сушените неща. От подчертаните обичам по много. Добавя се малко олио/друга мазнина и се оставя да си ври, колкото му е било писано.

Мега-банички с кайма и мащерка

Това са едни по-скоро билдърски банички, с много подправки (не само мащерка, но и тя е там!!).

Вкусни са и (вече) често ги правя след работа.

Необходими продукти:
1кг кайма (този път използвах смлян свиснки бут, но може и 50:50 свинско:телешко)
1 опаковка фини кори за баница - ще ви трябват около 1/3, 1/2 но може и цялата, зависи от марката
2 лука (стар лук, не пресен)
1 пръст пресен чесън
2 моркова
1/4-1/5 обикновено бяло зеле
Мазнина - олио + сусамено олио
1 жълтък
1/2 буркан домашна лютеница
няколко лъжици хубава горчица
сол, черен пипер, мащерка, риган, чубрица, млян кимион, червен пипер, малко лют червен пипер, малко сух чесън

Начин на приготвяне:
Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в малко олио + малко сусамено олио. Може, разбира се, да се ползва и масло. Но аз предпочитам всичко, що е баницообразно, да е с олио.
Когато поомекнат, прибавя се каймата, овкусява се с подправки на вкус.
Когато се готова, добавя се чесъна (нарязан на ситно) и бялото зеле (и то така). Всичко се разбърква за няколко минути, котлонът се изключва и сместа отпочива.

Приготвям баничките-портмонета с 1 кора за всяка баничка. Скоро обаче взех доста тънки кори, и съответно ползвах по 2 кори,защото иначе се разкъсваха.

Не е сложно - кората/корите се разстилат и намазват в 80 % от повърхността си с лютеница, както и с малко горчица. В центъра се слага кайма (щедроооо, 1кг стига за 6-7 банички), завива се като портмоне, обръща се, намазва се с малко мазнина от всички страни + жълтък отгоре и се пече на 200 гр. до покафеняване (което става доста бързо).
Важно е каймяната смес да си е предварително готова, за да не остане нещо сурово.

Сервира се с кисело мляко, хубава (голяма) салата с фибри (зеле например) и биричка!

Пролетно-лятна живителна салата

Здравейте, земляни.

Днес е неделя, хубава, априлска, светла и много зелена. Време да ходиш бос, далеч от панелките и китайските пеньоари. Някъде, където все още е БЪЛГАРИЯ, макар и може би малко тъжна, изоставена и разрушена. Някъде, където никой няма да се върне...

Някъде, където може да се излегнеш на хамака, или може би пред палатката!, да слушаш птичките, да те лазят мравки, да се носи аромат на живот.
За вкус: тази толкова наша (без авокадото, де.. но не му устоях!), пролетно-лятна, жива, сочна салата :)

Необходими продукти: 
3 домата
2 краставици
1 авокадо
3-4 пресни лука
1/2 връзка магданоз
2 варени яйца (от домашните госпожици, или от свободни кокошки)
1/2 зелена салата
сирене
сол, оцет, зехтин или олио

После знаете какво да правите.
Това не е рецепта, а аромат.

Тапарапас

Нещо като тапас... но не съвсем. Или не изобщо :) Няма значение.

Хрупкава чабата със зехтин за основа, останалото следва :) :) :)

Необходими продукти:
Каквото има налично! Ето моите комбинации:

- пушена сьомга, гауда, маслинка, пресен лук
- домашна сланинка, бяло сирене, маслинка, пресен лук
- синьо сирене и домашно сладко от вишни
- синьо сирене, маслина, пресен лук
- миск от всички соленички неща, поръсени с пресен лук

Enjoy :)

Пълнени тиквички с тиквички

Този пост е за търпението.. което никога няма да придобия като добродетел.
Бла-бла, шегувам се (well...). Постът си е за храна.

Не знам с какво точно ме привлякоха тези извънсезонни тиквички в магазина, но ми е едно лятно... лежерно..

За протокола, втори абзац няма логическа и следствена връзка с първи. Обратното също.

Ето какво се пече...

Необходими продукти:
2 тиквички (извънсезонни :Д)
хубаво сиренце
1 яйце
сух копър, малко сол, черен пипер, сух чесън
няколко завъртулки масло

Начин на приготвяне:
Тиквичките се разделят на две (по дължина естествено) и се издълбават с лъжица.
Издълбаното се посолява леко, оцежда, нарязва и разбърква със сирене, 1 яйце и подправки. Сложих малко повечко копър.
В издълбаните тиквоци се слага малко масло (по 1-2-3 топченца с големина на грахово зърно), плънката, отгоре над тавата алумиево фолио и всичко в загрятата фурна. Например на 170 градуса.
Разбира се може да се добави кашкавал, сирене бри, малки бекончета, панчета... Но аз не сложих, защото ми се хапва нещо леко.

Снимка евентуално утре, като светне светлината.
Amen.