Аз съм много лош мениджър на себе си, определено.
Първо, защото използвам думи като "мениджър" в хармоничното си (но пренебрегвано) блогче.
Второ, защото си пренебрегвам блогчето.
Трето, защото нямам силата и организационната мощ да се грижа за себе си.
Доста чудесни домашни манджички бяха сготвени напоследък, но - бухтичковият фотоапарат се поразвали! и съвсем нямам желание да ги публикувам. Без макро-снимка на пастелен зелен фон - това просто не са моите рецепти :)
Затова пък имам едно ново вдъхновение и реших да го споделя: кремове. В малки керамични купички, с хрупкави корички, с малини из яйчената божествена структура.
Засега имам само 30 домашни яйци: нЕма купички, нито горелка за крем брюле :( Но ще се снабдя скоро поне с първото!
Другото вдъхновение няма да е ядливо: колаж. Кожа, плат, дърво може би, боички, метал.
Вероятно на пастелен зелен фон :) Знам от къде трябва да купя платното, което ще ми служи за основа. Мисля да се отдам и на уклона си към лъскавината, и да накупя всички брокати и пайети на света. Може после да си отседят в пликчетата... но трябва да ги имам.
Третото нещо, което ми се иска да напиша, е вметка към дългогодишната ми страст - тренировките. Целите ми са качена 2кг чиста мускулна маса, минус 1-2 кг. мазничко и по-добър тен. Е така се живее 100 години!
понеделник, 19 януари 2015 г.
събота, 27 септември 2014 г.
Лесни вечери: равиоли с много домашен сос и рукола
Това сега няма да е точно рецепта, защото равиолите ги купих готови и само ги сварих. Докато се вариха, приготвих следния сос:
Необходими продукти за соса:
1/3 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 буркан специална доматено-чушкова манджа от баба
1 шепа стерилизиран зелен фасул
20 гр. масло с капка-две олио за да не прегаря
кимион
Начин на приготвяне:
В разтопеното масло се запържва лукът (наситно нарязан), след малко се добавя и чесънът и той се запържва за много кратко, за да не се разсмърди на тежка арабска манджа. Добавя се Буркана (това е предварително приготвена салса от домати, чушки, патладжани и лук - в доматен сос). След минута-две се добавя и нарязания на тънки лентични зелен фасул.
Разбъркваме, подправяме с щипка кимион и сме готови. Общо 5 мин.
Този сос се използва за овкусяване на равиолите (може и пелмени, или друга паста с пълнеж).
Сервивах със рукола, овкусена със зехтин.
Необходими продукти за соса:
1/3 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 буркан специална доматено-чушкова манджа от баба
1 шепа стерилизиран зелен фасул
20 гр. масло с капка-две олио за да не прегаря
кимион
Начин на приготвяне:
В разтопеното масло се запържва лукът (наситно нарязан), след малко се добавя и чесънът и той се запържва за много кратко, за да не се разсмърди на тежка арабска манджа. Добавя се Буркана (това е предварително приготвена салса от домати, чушки, патладжани и лук - в доматен сос). След минута-две се добавя и нарязания на тънки лентични зелен фасул.
Разбъркваме, подправяме с щипка кимион и сме готови. Общо 5 мин.
Този сос се използва за овкусяване на равиолите (може и пелмени, или друга паста с пълнеж).
Сервивах със рукола, овкусена със зехтин.
неделя, 21 септември 2014 г.
Лесни вечери: хем-енд-егс и салата от домати и печено сирене
Тъй като има-няма вече 3 години ставам в 6.30, а животът ми започва в около 19ч. (да се чете - ходя на работа и изкарвам парите на разни международни компании, като си продавам времето, уменията и душата), реших да си вписвам варианти и комбинации за лесни вечери.
Нещо като на Джейми Оливър 15-минутките. Всъщност той доста ме вдъхнови, и вече винаги цедя лимона като него.. и сипвам зехтин с огромен размах :)
Ето и първата комбинация:
Хемендегс и салата от домати и печено сирене
За хемендекса:
7 яйца (или зависи колко яде тоз' дето ша ги яде... или тези)
100-150 гр. шунка
20 гр. масло с капка олио в тигана
За салатата:
3 домата, розови, домашни
1/2 глава салатен лук
200 гр. сирене (трябва да е хубаво и твърдо, може и овче .. даже по-добре овче)
1 краставица
Маслинена паста или зехтин (или и двете)
Домашен оцет
Сол, щипка риган
Начин на приготвяне:
Хемендегс-ЪТ трябва да е максимално изчистен като вкус. Яйцата се чукват в незалепващ тиган, леееко намазан с малко масло и малко олио (за да не загори маслото). Когато са готови, върху тях се подреждат лентичките шунка и леко се посолява. Това е.
За салата - тук вече можем да си позволим по-комплексен вкус. Сиренето се нарязва на 2-3 плочки, които се изпичат (бързо) от двете страни на силно нагрят грил-тиган.
В това време се нарязват доматите, краставицата, лука. Овкусяват се със сол, оцет, маслинена паста и/или зехтин, може да се добави и щипка риган. Салата се разбърка и върху нея се нареждат изпечените плочки сирене.
Сервира се на висока тераса с изглед към планината. И чаша бяло, качествено, изстудено вино.
Нещо като на Джейми Оливър 15-минутките. Всъщност той доста ме вдъхнови, и вече винаги цедя лимона като него.. и сипвам зехтин с огромен размах :)
Ето и първата комбинация:
Хемендегс и салата от домати и печено сирене
За хемендекса:
7 яйца (или зависи колко яде тоз' дето ша ги яде... или тези)
100-150 гр. шунка
20 гр. масло с капка олио в тигана
За салатата:
3 домата, розови, домашни
1/2 глава салатен лук
200 гр. сирене (трябва да е хубаво и твърдо, може и овче .. даже по-добре овче)
1 краставица
Маслинена паста или зехтин (или и двете)
Домашен оцет
Сол, щипка риган
Начин на приготвяне:
Хемендегс-ЪТ трябва да е максимално изчистен като вкус. Яйцата се чукват в незалепващ тиган, леееко намазан с малко масло и малко олио (за да не загори маслото). Когато са готови, върху тях се подреждат лентичките шунка и леко се посолява. Това е.
За салата - тук вече можем да си позволим по-комплексен вкус. Сиренето се нарязва на 2-3 плочки, които се изпичат (бързо) от двете страни на силно нагрят грил-тиган.
В това време се нарязват доматите, краставицата, лука. Овкусяват се със сол, оцет, маслинена паста и/или зехтин, може да се добави и щипка риган. Салата се разбърка и върху нея се нареждат изпечените плочки сирене.
Сервира се на висока тераса с изглед към планината. И чаша бяло, качествено, изстудено вино.
Таханизация
След известни периоди на мъфинизация, биризация, мохитозация, гуакамолизация и още няколко сензации, мисля че всъпвам в нова ЕРА. Тадам.ммммммм мммм мммм . м.
По принцип съм с взимала преди време сусамов тахан и съм го хапвала, ама все някак не ми беше на сърце - просто храна, и то със сигурност: не-моята-любима.
Скоро обаче отвсякъде се заговори за лешников тахан (скоро-скоро: има-няма година :Д Не са ми много бързи реакциите май).
Днес си взех едно бурканчЕ - еми много е вкусно! Дори чисто, директно от буркана, е адски апетитно! Ето моето предложение за консумация (доста класическо) все пак:
- 1 част лешников тахан
- 1/3 част мед
- небрежна щипка какао
Това е. Няма друго. Освен божествен вкус на КАЧЕСТВЕН и АРОМАТЕН течен шоколад.
В състава на някой мега-здравословен-турбо-веган сладкиш ще е чудно. Трябва да го пробвам :) Когато ми остане от сместа .... Няма да е скоро... :)
По принцип съм с взимала преди време сусамов тахан и съм го хапвала, ама все някак не ми беше на сърце - просто храна, и то със сигурност: не-моята-любима.
Скоро обаче отвсякъде се заговори за лешников тахан (скоро-скоро: има-няма година :Д Не са ми много бързи реакциите май).
Днес си взех едно бурканчЕ - еми много е вкусно! Дори чисто, директно от буркана, е адски апетитно! Ето моето предложение за консумация (доста класическо) все пак:
- 1 част лешников тахан
- 1/3 част мед
- небрежна щипка какао
Това е. Няма друго. Освен божествен вкус на КАЧЕСТВЕН и АРОМАТЕН течен шоколад.
В състава на някой мега-здравословен-турбо-веган сладкиш ще е чудно. Трябва да го пробвам :) Когато ми остане от сместа .... Няма да е скоро... :)
Картофена яхния с пилешки бутчета и уют
Тази яхния се готви задължително с дървена лъжица. Иначе не се получава.
... Една от най-уютните манджички...
Необходими продукти:
2 цели пилешки бутчета
4 средни картофа
1 глава лук
1 чушка
Шепа замразен грах
2-3 листа сушен дафинов лист
20-30 гр. олио/масло
Малка връзка магданоз
Сол, черен пипер, червен пипер, царевично брашно, чили
Начин на приготвяне:
Бутчетата се задушават (с 2-3 чаши вода) за около 20-30 мин (до полуготовност). След това лукът и картофите се нарязват и задушават в маслото/олиото... или смес от двете) за кратко. Посоляват се и се подправят с черен и червен пипер (2 с.л. от червения). Добавя им се граха, чаша-две вода (или бульона, в който са вряли бутчетата) и се оставя да си се сварят спокойно за около 15 мин.
След това пилешките бутчета се връщат при тях - ако трябва, се допосолява, долива се вода и други магически ритуали. Бърка се внимателно с вече споменатата дървена лъжица... В точния момент се начупва и добавя и дафиновия лист (нарочно е подчертан - без него всичко е някакси незавършено и голо).
Малко преди ястието да е готово, 1-2 с.л. царевично брашно се разбъркват с 3-4 с.л. студена вода и се добавя към всичко останало. Кипва, огънят се намалява.
Наситнения магданоз се посипва отгоре и вече е въпрос на секунди чудото да придобие завършен вид. Чилито (лют стрит червен пипер) е до желание и настроение.
Ароматът е на дом, топлина, вкус и апетит.
... Една от най-уютните манджички...
Необходими продукти:
2 цели пилешки бутчета
4 средни картофа
1 глава лук
1 чушка
Шепа замразен грах
2-3 листа сушен дафинов лист
20-30 гр. олио/масло
Малка връзка магданоз
Сол, черен пипер, червен пипер, царевично брашно, чили
Начин на приготвяне:
Бутчетата се задушават (с 2-3 чаши вода) за около 20-30 мин (до полуготовност). След това лукът и картофите се нарязват и задушават в маслото/олиото... или смес от двете) за кратко. Посоляват се и се подправят с черен и червен пипер (2 с.л. от червения). Добавя им се граха, чаша-две вода (или бульона, в който са вряли бутчетата) и се оставя да си се сварят спокойно за около 15 мин.
След това пилешките бутчета се връщат при тях - ако трябва, се допосолява, долива се вода и други магически ритуали. Бърка се внимателно с вече споменатата дървена лъжица... В точния момент се начупва и добавя и дафиновия лист (нарочно е подчертан - без него всичко е някакси незавършено и голо).
Малко преди ястието да е готово, 1-2 с.л. царевично брашно се разбъркват с 3-4 с.л. студена вода и се добавя към всичко останало. Кипва, огънят се намалява.
Наситнения магданоз се посипва отгоре и вече е въпрос на секунди чудото да придобие завършен вид. Чилито (лют стрит червен пипер) е до желание и настроение.
Ароматът е на дом, топлина, вкус и апетит.
сряда, 9 юли 2014 г.
Прясно зеле с домати и магданоз
Определено отварям нов раздел - МАНДЖИ.
Напоследък имам нужда от уют. И си го готвя.
Необходими продукти за зелиту:
1/2 прясна неогромна зелка нарязана както ви падне, ама да не е много едро все пак
2-3 с.л. мазнина (олио, масло - не е препоръчително да се ползва само масло, защото прегаря)
1/2 консерва домати на кубчета
1 скилидка чесън
1 връзка магданоУз
Подправки: сол на вкус, черен пипер (повечко), червен сладък пипер, малко чубрица
Начин на приготвяне:
Зелето се задушава в олиото/маслото и маалко вода (2 пръста в чашата) - на слаб огън.
Когато поомекне (примерно след 20-30 мин) се добавя накълцана наситно скилидка чесън, червен пипер, черен пипер, сол на вкус. Разбърква се добре и се задушава още малко.
В последствие му се добавят доматите - нека се позадушава и с тях 5-10 мин.
Огънят се спира и зелето се поръсва с наситнения магданоз.
Вкусничко!
Напоследък имам нужда от уют. И си го готвя.
Необходими продукти за зелиту:
1/2 прясна неогромна зелка нарязана както ви падне, ама да не е много едро все пак
2-3 с.л. мазнина (олио, масло - не е препоръчително да се ползва само масло, защото прегаря)
1/2 консерва домати на кубчета
1 скилидка чесън
1 връзка магданоУз
Подправки: сол на вкус, черен пипер (повечко), червен сладък пипер, малко чубрица
Начин на приготвяне:
Зелето се задушава в олиото/маслото и маалко вода (2 пръста в чашата) - на слаб огън.
Когато поомекне (примерно след 20-30 мин) се добавя накълцана наситно скилидка чесън, червен пипер, черен пипер, сол на вкус. Разбърква се добре и се задушава още малко.
В последствие му се добавят доматите - нека се позадушава и с тях 5-10 мин.
Огънят се спира и зелето се поръсва с наситнения магданоз.
Вкусничко!
петък, 4 юли 2014 г.
Дроб-сърма и патладжани в един следобед
Това се случи един неделен следобед.... (Всъщност беше петък, и то работен - хоум офис :Д, така че - тихо!)
По принцип забелязвам едно завръщане към домашния вкус - все такива нещица ми се ядат. Родни, български, ароматни и ако трябва - мазничкиии (по старомодния начин - с уютен привкус на олио!).
Който ме познава - знае, че правя точно това, което искам: рано или късно. Напоследък късно, но все пак...
Та, ето какво сътворих за час (вкл. времето за измисляне на какво точно да правя):
Дроб-сърма:
1 пакетче готови нарязани и сварени агнешки дреболии от баба
2 шепи ориз (издължен сорт, бланширан)
2 моркова
Лук, чесън
2 сл. олио и 30 гр. масло
Подправки: лук, чесън, черен пипер, червен пипер, джоджен, магданоз За заливка: 3 яйца, 1/2 кофичка кисело мляко
Начин на приготвяне: 1 малка глава лук се нарязва наситно и задушава в олио (смесено с масло). След откровенията за олиото - да не си помислите, че готвя с литри. Не, слагам супер-мега-малко всъщност. Към лука се добавят и нарязаните на кръгчета моркови. Зеленчуците се задушават докато поомекнат и към тях се добавя ориза - измит предварително. Запържва се всичко това, след което се добавят дреболиите, наситнения магданоз, сушения гьозум (да де, джоджен), пипери, сол. Разбърква се, позадушава се още малко и се добавя вода - 2.8 (примерно) към 1 спрямо ориза. Котлонът се връща към малко по-ниска степен. Доварява се пооочти до готовност. В това време фурната се загрява и се приготвя втората манджЪ. А както следва:
Патладжани - лесни и импровизирани
2 големи патладжана, обелени, нарязани на кръгчета и осолени - да пуснат черното нещо, което ме натрови като бях на 10год. и после 15 години не ядох такива неща.
Царевично брашно за овалване
2 скилидки чесън
Щипка кимион
1/2 буркан домашна едра лютеница
Сол, пипер олио и масло - малко
Патладжаните се подреждат в предварително намазнена тавичка - кръгчетата леко оваляни в царевично брашно Пекат се на предварително загрята на 220 градуса фурна: някъде под дроб-сърмата например.
Сос: в тиган се запържва за няколко кратки секунди чесън (2 скилидки, нарязани наситно), към тях се добавя мааалко кимион и малко след това - лютеницата. Разбърква се и е готово. Когато патладжаните придобият готов, изпечен вид: поливат се с този доматен сос и се допичат - може и на спряна фурна, тя и без т'ва е гореща.
В това време се предполага, че дроб сърмата се е "позапекла" и междувременно сте я заляли с 3 яйца, добре разбъркани с кисело мляко и малко чубрица и сол. Ам ам.
Дроб-сърма:
1 пакетче готови нарязани и сварени агнешки дреболии от баба
2 шепи ориз (издължен сорт, бланширан)
2 моркова
Лук, чесън
2 сл. олио и 30 гр. масло
Подправки: лук, чесън, черен пипер, червен пипер, джоджен, магданоз За заливка: 3 яйца, 1/2 кофичка кисело мляко
Начин на приготвяне: 1 малка глава лук се нарязва наситно и задушава в олио (смесено с масло). След откровенията за олиото - да не си помислите, че готвя с литри. Не, слагам супер-мега-малко всъщност. Към лука се добавят и нарязаните на кръгчета моркови. Зеленчуците се задушават докато поомекнат и към тях се добавя ориза - измит предварително. Запържва се всичко това, след което се добавят дреболиите, наситнения магданоз, сушения гьозум (да де, джоджен), пипери, сол. Разбърква се, позадушава се още малко и се добавя вода - 2.8 (примерно) към 1 спрямо ориза. Котлонът се връща към малко по-ниска степен. Доварява се пооочти до готовност. В това време фурната се загрява и се приготвя втората манджЪ. А както следва:
Патладжани - лесни и импровизирани
2 големи патладжана, обелени, нарязани на кръгчета и осолени - да пуснат черното нещо, което ме натрови като бях на 10год. и после 15 години не ядох такива неща.
Царевично брашно за овалване
2 скилидки чесън
Щипка кимион
1/2 буркан домашна едра лютеница
Сол, пипер олио и масло - малко
Патладжаните се подреждат в предварително намазнена тавичка - кръгчетата леко оваляни в царевично брашно Пекат се на предварително загрята на 220 градуса фурна: някъде под дроб-сърмата например.
Сос: в тиган се запържва за няколко кратки секунди чесън (2 скилидки, нарязани наситно), към тях се добавя мааалко кимион и малко след това - лютеницата. Разбърква се и е готово. Когато патладжаните придобият готов, изпечен вид: поливат се с този доматен сос и се допичат - може и на спряна фурна, тя и без т'ва е гореща.
В това време се предполага, че дроб сърмата се е "позапекла" и междувременно сте я заляли с 3 яйца, добре разбъркани с кисело мляко и малко чубрица и сол. Ам ам.
 |
| Aм ам отново |
Абонамент за:
Публикации (Atom)