Пуешко с шарена салата

Така звучи последната вечеря във Франция... Чаша тъмммна бира и красив залез. 

Набързо приготвено с последните налични продукти:

Леко посолено пуешко филе, нарязано на лентички
Масло (този път сложих доста, нека има :) )
Това на тефлон до златисто

Салата - жълта чушка, маруля, доматче, сол, зехтин и оцет.

И така :) 

Пикантен пангасиус във фолио (на тефлон)

За порция:
200 гр. прясно филе от пангасиус
1 узрял домат
1/2 лук
1 с.л. зехтин
Лимон на вкус
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, горчица, мащерка, дафинов лист, къри, кимион, щипка захар.

Начин на приготвяне:
Филето от пангасиус режем на парчета от по 100 гр. и подправяме с пипери и с по щипчица мащерка и къри (мащерка повече, къри - мъничко). Намазваме със зехтин и по желание - с горчица. На 2-3 места правим разрези и слагаме резени лимон. Увиваме в алуминиево фолио и слагаме във фурна - или като в моя случай: в тиган и хоп на котлона.
Докато се пече, приготвяме сос от домати и лук, които нарязваме наситно и задушаваме до извиране на водата - с малко зехтин, сол, щипка захар, щипка (може и повечко) кимион и дафинов лист.
Когато преценим, че рибката е готова (примерно след 20 мин) - отваряме фолиото отгоре, оформяме нещо като "лодка" и сипваме доматения сос. Запечатваме отново, печем още няколко минути и сме готови!
Сервираме с фолиото и с резен лимон. Може и с винце :)

Филенцата преди да бъдат добре "опаковани"

Филенцата, вече опаковани. И покрити с още един пласт фолио.

Филенцата... и винцето :) 

Бухтичките на баба Тотка в ново амплоа

Неделя - време за бухтички :) Днес разбърках импровизирана смес и започнах да пека - целият етаж се изпълни с аромата на бухтичките на моята баба; а съставките са доста различни ... Уютът е налице :)

Необходимите продкути за 25 бр. малки бухтички изглеждаха горе-долу така:
1 яйце
100 мл. соево прясно мляко
4-5 с.л. фини овесени ядки
1/2 узрял банан
десетина стафиди
щипка канела и щипка ванилия
2 щипки сода бикарбонат
1/2 к.л. нескафе
По желание: какао


Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват и разбъркват добре (бананът - предварително намачкан). Важното е яйцето и млякото да са със стайна температура - това си е общовалидно правило.

С лъжица се загребва от сместа (трябва да е редичка) и се оформя бухтичка върху предварително загрят тиган за палачинки. Процедурата се повтаря :) Бухтичките се обръщат внимателно със шпатула - и от двете страни.

Сервират се топли, с мед или още по-добре: с домашно сладко от ягоди, череши, грозде, сливи, кайсии... :)

В част от сместа добавих какао. Днес не използвах масло, но вие разбира се може намажете тигана с 10-15 гр - за аромат.

Шоколадови бухтички от тиквички

Може и да сте забелязали, а може и да не сте - готвя без захар и без олио. Пък хората като чуят "бухтичка" - все захар и олио са им в главата :) Да, ама не. Даже хич. Ето едни мегашоколадови, крехки, вкусни, оригинални и сладки бухтички с ... тиквички :) 

(Вдъхновени от месечното предизвикателство на The Art of Real Food - за оригинални рецепти с тиквички).

Необходими продукти за около 15 бр.:

2 малки, млади тиквички

2 яйца

4 пълни с.л. фини овесени ядки

2 с.л. натурално неподсладено тъмно какао 

Кубче-две стевия

Канела, може малко ванилия

Масло 

Мед

Начин на приготвяне: 

Измийте, обелете и нарежете на малки парченца тиквичките. Сварете ги в леко подсолена вода. Разбъркайте яйцата, овеса, стевията, какаото и канелата. 

Сварените тиквички пасирайте/намачкайте добре с вилица и прибавете към горната смес - разбъркайте всичко добре. 

Нагрейте тиган за палачинки, намажете го с мъъъничко масло (само за аромат) и оформете с лъжица няколко бухтички. Изпечете и от двете страни - обръщайте ги внимателно, че са крехки :)

Вече готови - залейте ги с мед, сироп от агаве ... или течен шоколад, ако така ви идва отвътре :)

 Няма никакъв "зеленчуков" привкус - десертът е чудесен, че и полезен (ако не се олеете с течния шоколад де :D)

Какаово ашуре без захар

Днес беше малко Аз-Съм-Кретен-в-Кухнята-Ден, но въпреки глупостите около приготвянето (които ще ви спестя) - десертът е вкусничък :) 

Необходими продукти (приблизителни количества(don't shoot me)):

150 гр. жито за варене

70 гр. фини овесени ядки

1 пълна с.л. качествено тъмно какао (може и 2 с.л.)

2-3 кубчета стевия (абе на вкус)

3 шепи стафиди
Канела на вкус

Начин на приготвяне:

Житото се сварява. Използвах някакво изчаткало френско жито, което е готово за 10 мин - иначе отнема повече време. В същия съд (трябва да остане известно количество вода, но не много) добавяме овесените ядки, какаото, стевията и канелата. Разбъркваме и оставяме да покъкри няколко минутки на слаб огън и накрая добавяме стафидите.

Разсипваме сместа в купички и изчакваме да се поохлади преди да сложим в хладилника. 

Цветна купичка, подарък от Ели :)

Може да поръсите с орехи и/или други смлени ядки :) Замислете се и за черешов сироп... :)

Пролетна салата с жито и зеленчуци

Днешното предложение е свежо и изключително лесно за приготвяне - за разнообразие без протеин. Все пак, ако решите може да добавите кубчета синьо сирене или кашкавал, получава се отлично.

Необходими продукти:
150 гр. жито
1-2 средни домата
1/2 краставица
1/2 глава салатен лук
Подправки: сол, оцет, зехтин, магданоз или пресни листа мента
По желание: шепа стафиди

Начин на приготвяне: 

Кипваме подсолена вода и сваряваме житото. В това време нарязваме доматите, краставицата и лука на много ситни кубчета. 

Свареното жито оцеждаме, смесваме със зеленчуците и по желание добавяме стафидите. Подправяме на вкус. Ментата е чудесно допълнение - пресни листа, нарязани на ситно.

Пикантна рибена чорба "Рада"

Предварително си признавам, че сготвих чорбата по-възможно най-лесния и незавъртян начин - може би има "грешки" от кулинарна гледна точка. Но на вкус се получи прекрасна - макар, че не може да се сравнява с чорбата на моята баба Рада :)

Доколкото знам, добре е рибената чорба да се приготви от глави и опашки - т.е. да има костици. Не разполагах с такива - ползвах обезкостено замразено филе от риба.

Необходими продукти:
500 гр. замразено филе от мерлуза
2 големи картофа
2 моркова
1 слава лук
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, дафинов лист, сушена целина, магданоз, мащерка, кубче телешки бульон, сушен лук, джоджен, оцет.

Начин на приготвяне:

В тенджера кипвате подсолена вода. Нарязвате зеленчуците и рибата на кубчета (рибата предварително сте оставили да се поотпусне). Пускате ги във врящата вода и ги оставяте да се посварят.

Добавяте подправките на вкус (по щипка - две), като мащерката е много важна и почти задължителна, но не трябва да се прекалява с нея. Затова пък може да се попрекали с това, което обичате най-много като аромат - в моя случай: червен пипер. Накрая довабяте 1 с.л. оцет. Сервира се с резен лимон.