Мега-банички с кайма и мащерка

Това са едни по-скоро билдърски банички, с много подправки (не само мащерка, но и тя е там!!).

Вкусни са и (вече) често ги правя след работа.

Необходими продукти:
1кг кайма (този път използвах смлян свиснки бут, но може и 50:50 свинско:телешко)
1 опаковка фини кори за баница - ще ви трябват около 1/3, 1/2 но може и цялата, зависи от марката
2 лука (стар лук, не пресен)
1 пръст пресен чесън
2 моркова
1/4-1/5 обикновено бяло зеле
Мазнина - олио + сусамено олио
1 жълтък
1/2 буркан домашна лютеница
няколко лъжици хубава горчица
сол, черен пипер, мащерка, риган, чубрица, млян кимион, червен пипер, малко лют червен пипер, малко сух чесън

Начин на приготвяне:
Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в малко олио + малко сусамено олио. Може, разбира се, да се ползва и масло. Но аз предпочитам всичко, що е баницообразно, да е с олио.
Когато поомекнат, прибавя се каймата, овкусява се с подправки на вкус.
Когато се готова, добавя се чесъна (нарязан на ситно) и бялото зеле (и то така). Всичко се разбърква за няколко минути, котлонът се изключва и сместа отпочива.

Приготвям баничките-портмонета с 1 кора за всяка баничка. Скоро обаче взех доста тънки кори, и съответно ползвах по 2 кори,защото иначе се разкъсваха.

Не е сложно - кората/корите се разстилат и намазват в 80 % от повърхността си с лютеница, както и с малко горчица. В центъра се слага кайма (щедроооо, 1кг стига за 6-7 банички), завива се като портмоне, обръща се, намазва се с малко мазнина от всички страни + жълтък отгоре и се пече на 200 гр. до покафеняване (което става доста бързо).
Важно е каймяната смес да си е предварително готова, за да не остане нещо сурово.

Сервира се с кисело мляко, хубава (голяма) салата с фибри (зеле например) и биричка!

Пролетно-лятна живителна салата

Здравейте, земляни.

Днес е неделя, хубава, априлска, светла и много зелена. Време да ходиш бос, далеч от панелките и китайските пеньоари. Някъде, където все още е БЪЛГАРИЯ, макар и може би малко тъжна, изоставена и разрушена. Някъде, където никой няма да се върне...

Някъде, където може да се излегнеш на хамака, или може би пред палатката!, да слушаш птичките, да те лазят мравки, да се носи аромат на живот.
За вкус: тази толкова наша (без авокадото, де.. но не му устоях!), пролетно-лятна, жива, сочна салата :)

Необходими продукти: 
3 домата
2 краставици
1 авокадо
3-4 пресни лука
1/2 връзка магданоз
2 варени яйца (от домашните госпожици, или от свободни кокошки)
1/2 зелена салата
сирене
сол, оцет, зехтин или олио

После знаете какво да правите.
Това не е рецепта, а аромат.

Тапарапас

Нещо като тапас... но не съвсем. Или не изобщо :) Няма значение.

Хрупкава чабата със зехтин за основа, останалото следва :) :) :)

Необходими продукти:
Каквото има налично! Ето моите комбинации:

- пушена сьомга, гауда, маслинка, пресен лук
- домашна сланинка, бяло сирене, маслинка, пресен лук
- синьо сирене и домашно сладко от вишни
- синьо сирене, маслина, пресен лук
- миск от всички соленички неща, поръсени с пресен лук

Enjoy :)

Пълнени тиквички с тиквички

Този пост е за търпението.. което никога няма да придобия като добродетел.
Бла-бла, шегувам се (well...). Постът си е за храна.

Не знам с какво точно ме привлякоха тези извънсезонни тиквички в магазина, но ми е едно лятно... лежерно..

За протокола, втори абзац няма логическа и следствена връзка с първи. Обратното също.

Ето какво се пече...

Необходими продукти:
2 тиквички (извънсезонни :Д)
хубаво сиренце
1 яйце
сух копър, малко сол, черен пипер, сух чесън
няколко завъртулки масло

Начин на приготвяне:
Тиквичките се разделят на две (по дължина естествено) и се издълбават с лъжица.
Издълбаното се посолява леко, оцежда, нарязва и разбърква със сирене, 1 яйце и подправки. Сложих малко повечко копър.
В издълбаните тиквоци се слага малко масло (по 1-2-3 топченца с големина на грахово зърно), плънката, отгоре над тавата алумиево фолио и всичко в загрятата фурна. Например на 170 градуса.
Разбира се може да се добави кашкавал, сирене бри, малки бекончета, панчета... Но аз не сложих, защото ми се хапва нещо леко.

Снимка евентуално утре, като светне светлината.
Amen.

Порция (фитнес :) ) дюнер за закуска

"Фитнес" е, защото няма пържени картофи. А няма пържени картофи, защото ме домързя да ги изпържа :) А и обикновено нямам толкова много време за приготвяне на закуска.

Другото става бързо, а ето точно как :)

Необходими продукти:
2 пилешки филета (около 300 г)
5-6 лъжици овесено брашно
Няколко листа зелена салата
Сока на 2/3 домашен, голям лимон
Сусамово олио
Сода бикарбонат
Малко олио/зехтин
Подправки: сол, черен пипер, чубрица, мащерка, сух чесън
По желание: кисело мляко

Начин на приготвяне:
Пилешките филета се овкусяват със сол и черен пипер, намазват се с олио или зехтин и се изпичат на тиган.
Докато това се случва се приготвят арабски питки (2бр) от овесено брашно, щипка сол, щипка сода бикарбонат, щипка чубрица и/или мащерка и малко вода.
Тестото се разточва - трябва да бъде много тънко - и изпича на добре загрят тиган за палачинки (върху който може да се капне малко сусамово олио).

Много важен детайл е дресингът за месото: смесват се сухи подправки - малко сол, черен пипер, сух чесън. Разбъркват се с лимонов сок. Готовото изпечено месо (след като си е починало малко) се нарязва на парченца - като за дюнер - и се овкусява с този чудесен дресинг :)
Сервира се върху арабска питка, може да се гарнира със зелена салата.

По желание може да се приготви и чеснов сос. Аз нямах просто поръсих с малко кисело мляко.. Нали е фитнес :Д

Пухкави бисквитки "4 лъжици" и сусамово олио

Истината е, че изобщо не мерих количествата. Но в името на показния професионализъм, прецених да споделя някакви приблизителни данни.
Все пак това не е готварски сайт, така че ще правя каквото си искам.
Много се вълнувам и от сусамовото олио, което си купих днес  :)

Необходими продукти:

2 големи яйца
4 с.л. овесени ядки (фини)
4 с.л. овесено брашно
1 голяма шепа тъмни едни стафиди
3 ч.л. мед
поръсване от плика с кокосови стърготини
поръсване със суров белен (:Д) слънчоглед
много малка щипка канела
1/3 с.л. сусамово олио
леко поръсване със сода бикарбонат
течен екстракт ванилия - няколко капки
щипчица сол

Начин на приготвяне:

Всичко се разбърква с лъжица. Става доста лепкава смес, която може би би могла да поеме още овесени неща (ядки или брашно). Но я оставих лепкава. Все пак бисквитките се оформят доста лесно, 1 бисквита е 1 лъжица.
Пече се на предварително загрята фурна - 170 градуса. Станаха много бързо, буквално един телефонен разговор.

Ухаят страхотно :) Стафидите се ИЗДУХА от топлия въздух и придобиха много жив вид.
Снимка утре, защото не мога да намеря фотоапарата :Д А и сега светлината е изкуствена и ще е депресантско. Така че - утре!

Пилешки крилца с чертички и кисело мляко

Тези крилца са с "чертички", защото винаги съм си мечтала да ги направя така :Д
За пояснение - първо се запичат на грил-тиган (за чертички-ефекта), после се допичат във фурна.
А иначе, досега не съм ги правила така, защото:
а. ме мързи
б. цапат се много съдове
в. дразнят ме подмятания на храна в n-бр. съдове
д. all of the above


Да кажем, че днес имам малко повече време.

Ето и какво точно направих този път.

Необходими продукти:
Около килограм пилешки крилца (без най-тънката част)
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. много хубав истински соев сос
по щипка: черен пипер, мащерка, червен пипер
поръсване със зехтин
може би още малко сол

Начин на приготвяне:
Мариноване с гореизброеното (евентуално за час-два), запичане в оребрен тиган и после мятане във загрята фурна на 180 градуса (с долята мааалко вода - примерно половин кафяна чашка) и отгоре с алуминиево фолио.

Внимание, желателно е в тигана крилцата да не прегарят!

В компанията на хляб с маслини и зелени неща (спанак, рукола и едно друго):

П.С. Да си в болнични е супер яко. Два дни лежиш и спиш, страдайки. На третия си гооре-долу в час, усещаш пролетта, можеш да идеш до магазина (отнема 400% повече време от обиновено), дори да сготвиш (отнема 700% повече време от обикновено). Но пък не се занимаваш с идиоти, проекти, имейли, седене и затъпяване!!!

And then la grippe goes away.