Юлски бисквитки с бадеми и мусковадо

Юли е - със сигурност: температурите са чудни :) 

И все пак, въпросните курабийки се казват точно юлски, защото са вдъхновени от едни хора, които често посещават ето това място :)

Рецептата този път е с повече съставки от обикновено, и като по чудо - претеглих ги почти старателно.

Необходими продукти за ок. 55 бр. малки бисквитки (30 бр. големи):

100 гр. ситно нарязани бадеми (сурови, предварително накиснати, оцедени и обелени)

100 гр. овесени ядки (най-добре фини)

40 гр. овесени трици

65 гр. кафява захар Мусковадо (ок. 4 с.л.)

1-2 с.л. мед

70 гр. жълти стафиди

2 с.л. качествено натурално какао

2 яйца + 1 белтък

15 гр. масло +още около 10-15 гр. за тавите

3 с.л. кокосови стърготини

2 ванилии

1 с.л. ванилия с портокалова есенция

1/4 - 1/2 ч.л. канела

1/2 ч.л. сода за хляб

Начин на приготвяне:

Бадемите нарежете на ситно. Смесете ги със сухите съставки и разбъркайте добре.

Разбийте яйцата, белтъка, маслото и меда. Добавете ги към сухите съставки и объркайте с вилица. 

Нагрейте фурната на 180 градуса, подмажете тавите (2 бр.) с масло. С лъжичка загребете от сместа и оформете бисквитка - отгоре може да наредите стафиди, бадем или нещо друго.

Аз лично сложих двете тави едновременно и пекох около 18-20 мин. По средата на печенето им резмених местата. След това извадих бисквитките от тавите и ги преместих в студена тава да се охлаждат.

Могат да се съхраняват в плътно затворена кутия в хладилник - до няколко дни :)