Домашни мини-cookies с джинджифил

Необходими продукти (за 10 бисквитки):
10 с.л. житни трици
3 с.л. овесени ядки
5 с.л. смлени бадеми
около 10-15 с.л. вода
20 гр. масло
стевия на вкус
пресен джинджифил (много малко - колкото 1/3 драже дъвка)
1 ч.л. какао
1/3 ч.л. канела
щипка кафява захар
настъргана лимонова кора (също колкото 1/3 драже дъвка)


Начин на приготвяне:

Смесвате добре всички съставки, като джинджифила и лимоновата кора предварително настъргвате много наситно. Получата се "тесто", което е много ронливо и стои на отделни бучки. 

Слагате го в нагрят тефлонов тиган и започвате да бъркате - така няколко минути, докато част от водата се изпари и се разнесе хубав аромат на масло и подправки. Може да поръсите малко кафява захар, която леко да карамелизира. Бъркате още известно време и махате от котлона.

С ръце оформяте тесто, което трябва да е леко ронливо и все пак достатъчно пластично, че да се оформят топчета. След като оформите топчетата, притеснете ги леко - така че да се получи малка бисквитка. 

Може да украсите с шоколад (моят любим е червен Линд), нескафе, кокосови стърготини, лимонова кора, ядки...

Жито със зеленчуци и соев сос

Във Франция наричат "рататуй" зеленчуковата яхния, приготвена от домати, тиквички, чушки, патладжани, чесън и лук. Нещо подобно на нашия гювеч, само че без картофите. Ето една лесна рецепта с готов "рататуй" - или с готов буркан гювеч (В случай, че нямате - винаги може да нарежете изброените зеленчуци и да ги задушите с малко вода и подправки)

Необходими продукти (за около 3 порции):
200 гр. жито за варене (грухана пшеница)
1 буркан готов гювеч/рататуй
3-4 скилидки чесън
10 гр. масло
3 с.л. горчица
сол, соев сос, черен пипер, сух чесън

Начин на приготвяне:

Сварете житото в предварително подсолена вода. Оцедете го добре и добавете буркана със зеленчуците (рататуй или гювеч). Разбъркайте заедно с горчицата, черния пипер, сухия чесън и соевия сос (количествата са според вашия вкус, но колкото повече - толкова по-добре). Посолете на вкус (ако е нужно) и махнете от огъня. 

В тефлонов тиган разтопете съвсем малко масло, нарежете 3-4 скилидки чесън наситно и ги запържете за тридесетина секунди. Добавете 2-3 с.л. соев сос, махнете от огъня и овкусете житото. 

Разбъркайте и сервирайте! Приятен апетит!

 

В компанията на калинки и марулки

Крехки протеинови палачинки без брашно и захар

Тази рецепта е една голяма случайност - разбърках в купа сместа, като изобщо не мерих количествата на вложените продукти! Но понеже резултатът бе ароматни, вкусни и буквално разтапящи се в устата палачинки, ще се опитам да ви представя, по спомен, рецептата:

Необходими продукти (за 3 палачинки):
2 яйца
150 мл. полумаслено прясно мляко
30 мл. соево прясно мляко - ванилия
4 с.л. житни трици
2 кубчета стевия (всъщност, това количество е по ваш вкус и зависи много от това каква стевия ползвате)
щипка канела
щипка хималайска сол
ванилия
краве масло
По желание: рикота (или извара), мед, смлени бадеми или орехи, течен шоколад.


Начин на приготвяне:
Яйцата, пресните млека, триците, солта, канелата и стритите кубчета стевия се смесват и разбъркват много добре. (Ако нямате соево ванилево мляко, може да увеличите количеството на кравето прясно мляко и да добавите 1 прах ванилия) Получената смес е рядка - много по-рядка от обичайната палачинкова смес.
Нагрявате добре тефлонов палачинков тиган, разтапяте около 5-10 гр. краве масло и изсипвате 1/3 от сместта, като гледате да покриете цялата повърхност. Изпичате добре от едната страна, като междувременно побутвате краищата с дървена шпатула. Когато дойде моментът да обърнете палачинката, трябва да сте особено внимателни, защото се обръща по-трудно от обикновена палачинка, понеже е много крехка. Изпичате добре и от другата страна.
По същия начин приготвяте всички палачинки, като преди всяка разбърквате сместта, понеже триците се утаяват на дъното.

Моето предложение за овкусяване е следното: намазвате палачинката с рикота (или извара), поръсвате със смлени бадеми (орехи) и малко мед. Много е вкусно и е съвсем подходящо за закуска, обед, дори за вечеря (при един нестрого ограничаващ въглехидратите режим).
А ако не спазвате определена диета, може да минете директно на класиката - палачинка с качествен течен шоколад!

 

Фитнес палачинка

За някои от вас тази рецепта е (банално) ежедневие, за други ще е може би съвсем нова. Представям ви фитнес палачинка в няколко варианта, вие изберете или сътворете вашия любим :)

Необходими продукти:

2 цели яйца

2 пълни с.л. житни (или овесени) трици 

2 пълни с.л. овесени ядки 

щипка бакпулвер

По желание: масло, мед, извара (рикота), шунка, зеленчуци, сушени плодове, подправки 

Начин на приготвяне:

Триците, ядките, яйцата и набухвателят се смесват и разбъркват добре. Сместа се изпича върху добре нагрят тефлонов тиган - по няколко минути от двете страни. 

 След това имате безкрайно много варианти за консумация. Ето няколко предложения:

- натюр

- с масло и мед (и канела)

- с извара (или рикота), риган и домат

- със стафиди или други сушени плодове

- с шунка, кашкавал или сирене

- с извара, орехи и мед

*Освен това, може да приготвите палачинката с повече белтъци и по-малко жълтъци (въпреки, че жълтъкът е страшно полезно храна и аз лично винаги го ям); може да сложите натрошено ленено семе, какао и/ или ядки. Върви доста добре с едно силно и ароматно кафе!

Чийзкейково тирамису

По принцип и чийзкейкът, и тирамисуто са особени десерти - така да се каже, специални. Искат внимание. Аз си олесних живота - измислих си сладкиш, като взаимствах по малко и от двете, без каквито и да е претенции - освен за страхотно вкусен резултат! Разбира се, олекотих рецептата по мой вкус. Предлагам ви 2 варианта - с купени бишкоти, и с домашно направен блат (без захар):

Вариант 1:

Необходими продукти (3 порции):
12-14 броя бишкоти
180 гр. сирене рикота
100-120 гр. заквасена сметана 15%
Нескафе, червен ром
Стевия, какао, черен шоколад

Начин на приготвяне:
Разбъркваме добре рикотата, добавяме заквасената сметана и стевия на вкус (аз ползвам бучки - сложих 3, като предварително ги стрих на прах) и отново разбъркваме добре. Така получаваме крема за сладкиша.

Приготвяме силно нескафе, слагаме му 1-2 с.л. качествен червен ром и 1-2 бучки стевия.
Всяка бишкота напояваме добре с кафе и нареждаме в тавичка (или друг съд). Аз наредих 6 бишкоти и отгоре покрих с половината от белия крем.

Повтавяме процедурата още веднъж. Не се притеснявайте, ако сладкишът ви няма стегната форма - хубавото тирамису се сервира с лъжица! То трябва да е сочно и безформено, и на мен тази характеристика много ми харесва.

 

Охлаждаме в хладилник, поръсваме с горчиво какао и нарязан натурален шоколад. Бон апети!

☺☺☺

Вариант 2 - без захар:

Необходими продукти за 1 купичка:
Блат:
4 с.л. житни трици
1 яйце
Стевия
Крем:
1 пълна супена лъжица заквасена сметана 15%
2 с.л. сирене рикота
Силно кафе с 1 с.л. червен ром
Какао


Начин на приготвяне:
В този (здравословен) вариант сами си приготвяме "бишкотите" - разбиваме яйцето с триците и стевията (на вкус, аз сложих 1 бучка). От получена каша загребваме с лъжичка и изпичаме върху нагорещен тефлонов тиган малки бухтички.
Приготвяме силно кафе (нес), слагаме му стевия и лъжица червен ром. Напояваме бухтичките с кафената смес. В малка купичка нареждаме половината от тях.
За да приготвим крем, разбъркваме добре рикотата и заквасената сметана. Половината от полученото количество намазваме върху напоените бухтички в купата, и покриваме с останалите бухтички. Отгоре разпределяме останалия крем, охлаждаме в хладилник за няколко часа, поръсваме с какао и voilà:

Макарони със соево мляко на микровълнова фурна

Необходими продукти за 2 порции:
50 гр. макарони (най-добре по-ситни фигурки)
3/4 до 1 чаена чаша био соево прясно мляко ванилия
1 яйце
Стевия на вкус
По желание: 10 гр. краве масло, кафява захар

Начин на приготвяне:
Сварете макароните (без да ги разварявате), оцедете ги добре и ги сложете в подходящ за микровълнова фурна съд. Разбийте млякото с яйцето и стевията и ги залейте (сместта трябва да покрие макароните).
Сложете в микровълновата и печете на 600-650 вата около 15-20 мин, или по ваша преценка (времето зависи от фурната и от съда), като към края на печенето може да наредите тънки резени масло и да поръсите с кафява захар.

 

Така изглеждаха моите макарони след изпичането - като за микровълнова, не е много зле!

Остава само да сервирате :)

Бухтички "Бухтичка"

Полезното може и да е вкусно! Ето поредното доказателство за това - крехки бухтички без брашно, без захар, без олио. Освен това се приготвят светкавично бързо и лесно. Какво чакате?

Необходими продукти (за 6 малки бухтички - ако искате да приготвите повече, увеличете количествата по 2, по 3 ...)
3 с.л. житни трици (може и овесени трици)
1 с.л. фини овесени ядки
1 яйце
2 с.л. кисело мляко
щипка-две бакпулвер

За овкусяване (по желание едно или комбинация от изброените):
10 гр. масло
стевия на вкус
1 с.л. мед
кисело мляко
шунка, извара, кашкавал

Начин на приготвяне:
Триците, овесените ядки, яйцето и киселото мляко се разбъркват добре. Оставят се да постоят поне 15 мин, а може и повече - така триците набъбват. След това се добавя набухвателят (бакпулвер) и стевията, ако сте решили да добавяте такава (аз пропуснах) и се разбърква.
Слагаме тефлоновия тиган на котлона и пускаме на максимална мощност. Когато тиганът е добре загрял започваме да печем бухтичките. (Ако покритието му е достатъчно качествено, не го намазняваме с краве масло. Ако обаче покритието му е съмнително и продуктите залепват - 10 грама краве масло предполагам биха били достатъчни. Аз сложих масло - заради аромата, вкуса и крехкостта, която предава. А и може би знаете, че е най-полезно храната да се готви с животински мазнини, а не с растителни (зехтин, олиа - те отиват в салатите).


Оставям избора на вас. Важното е как се правят самите бухтички - с лъжица се загребва от сместта (тя трябва да е доста рядка) и се разстила внимателно върху нагорещената повърхност. Диаметърът на бухтичката е примерно 6-7 см. Крайчетата и бързо се зачервяват, в този момент трябва да я обърнем - внимателно, с дървена шпатула. Така я изпичаме от двете страни. Резултатът е дебеличка, крехка, вкусна и ароматна бухтичка тип американска палачинка (pancake). Сервираме с мед и канела, с кисело мляко, с извара, сирене, шунка или кашкавал.

Салата с жито, френско сирене и шунка

Необходими продукти:
250 гр. жито за варене (грухана пшеница)
200 гр. постна шунка
150 гр. сирене ементал, грюер или кашвакал
сол (хималайска или обикновена), соев сос, къри, червен пипер
магданоз
лимонов сок

Начин на приготвяне:
Житото се сварява и оцежда. Шунката се нарязва на лентички, а сиренето се настъргва на ренде. Добавят се към житото, посоляват се внимателно и се подправят. Според моя вкус - повечко червен пипер и магданоз, малко къри, соев сос и лимоново сок.

Кексче с банан и черен шоколад

Както може би сте забелязали, в блога ми рядко присъстват точни до стотна грамажи или твърде стриктни насоки за приготвянето на дадена рецепта. Може и да се отчете като недостатък, но замисълът ми е да вдъхновявам личното творчество и импровизацията. Днес обаче реших да опиша подробно рецептата (е, няма да е суперпрецизно, понеже нямам кухненска везна на разположение) - отделете 10 мин. от времето си ... and just follow me :)

Необходими продукти:

5 с.л. фини овесени ядки (с връх)

2 яйца

2/3 голям банан

1 ч.л. мед 

20 гр. черен готварски шоколад (и с друг става разбира се)

1 ч.л. натурално какао

щипка канела

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме ядките, намачкания с вилица банан, нaрязания на кубченца шоколад, яйцата, меда, какаото и канелата. Разбъркваме добре.

Печем на микровълнова фурна в подходящ съд - аз пекох в доста дълбока купа с диаметър 15-16 см. Отне ми 3 мин. на 650 вата и 3 мин на 900 вата. Получи се сочно палачинко-кексче с аромат на банан, канела и шоколад ♥

Украсих с малко мед, щипка кокосови стърготини и какао

Inspired by Elli

С чаша силно, ароматно кафе или с качествено кисело мляко - перфектната закуска! И със сигурност една от любимите ми рецепти ☺