Бърза елда със зеленчуци

Една много ароматна (и бърза) гарнитура, която не трябва да забравям.

Необходими продукти:
1/2 глава кромид лук
2 малки моркова
1 стрък пресен чесън
2/3 чаена чаша елда
1/2 консерва домати на кубчета
1 мааалка шепа стафиди (по желание)
сол, черен пипер, червен пипер, лют пипер
зехтин

Начин на приготвяне:
В керамичен дълбок тиган загрявам зехтина и запържвам нарязания лук и настърганите моркови. Когато поомекнат, добавям измитата елда, нарязания чесън, сол, подправките и разбърквам.
Не след дълго (за да не прегори червения пипер) добавям доматите и разбърквам добре, доливам вода и оставям да къкри на по-слаб огън.
По желаниe - мятам шепичка стафиди (добре е където има домати да има и сладко, но все пак е въпрос на вкус).
Ако е нужно, доливам вода. Като цяло елдата увира бързичко :)

Много ароматно и вкусно, перфектна добавка към наденички на барбекю.

А тъй като съм на люта вълна, сервирам заедно с това малко бурканче (снимката е артистично изрязана, защото имаше голям бял грозен етикет почти навсякъде) :)

Пана кота - вариация със сушени плодове

Записки - понеже се получи добре!

Необходими продукти:

За 3 купички - такива, като за крем-карамел.
200 гр. заквасена сметана
2-3 с.л. кисело мляко (пълномаслено)
2 с.л. мед
1 пакетче желатин (10г)
2 сушени кайсии
2 сушени сини сливи
бурбонска ванилия (стрита)

По желание - сладко от ягоди или боровинки

Начин на приготвяне:
Медът заедно с 1-2 с.л вода се разтапя на водна баня (или в микровълнова). Желатинът се разтваря в 30 м.л. студена вода.
Сушените плодове се нарязват на ситно.
Сметаната се разбърква с киселото мляко и меда (поизстинал). Желатинът се разтваря на водна баня (без да завира, трябва да си е хладен) и се добавя към сместа.
Добавя се и ванилията. Всичко се разбърква добре.
Сушените плодове се смесват и посипват в дъното на купичките.
Отгоре се разпределя млечената смес и се прибира в хладилник.

Може при сервиране да се гарнира с домашно сладко.


А на снимката: една леееко по-различна версия - в "белия" слой има сушени боровинки, а "кафявият" слой е овкусен с какао на прах. Поръска с кокосови стърготини за финес, но вътре не съм сложила (този път...).

Мусака с патладжани и булгур

Идеята се появи, след като установих, че нямам повече домашни картофи - всичко сме изяли.
Реших да не купувам френски, немски и още не знам си какви от магазина, а да импровизирам нещо... с дух на мусака :)
Част от количествата са малко странни, защото бяха обрани от хладилника - каквото останало, толкова.

Необходими продукти:
2 големи патладжана (е, не гигантски, де)
1 морков
1 глава лук
500 г телешка кайма
1/2 към 1/3 малък буркан консервирани печурки
1/3 шише домашен доматен сок (☼) - ако имах, бих сложила повече, но и това е изплюскано (а купеният далеч не е толкова вкусен)
1/2 ч.ч. булгур - качествен, ситен и еднороден
3-4 с.л. олио
сол, черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, риган, чесън на прах

4 яйца
кашкавал за настъргване

Начин на приготвяне: 
Патладжаните се обелва и нарязват на малки зарчета, посоляват се и се оставят поне 1час - докато се оцедят от черната вода.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото докато омекне, добавя се каймата и 1/3 чаша вода (за да се размие добре каймата и да стане на трохи). Посолява се и се разбърква.
Когато каймата си промени цвета, се добавят патладжаните, ситно нарязания морков и гъбите.
Всичко се разбърква, добавят се и другите сухи подправки (аз съм щедра с чубрицата и червения пипер).
След 5-10 мин се добавя и доматения сок, разбърква се и се оставя да се задуши.

Накрая (след още 5-10 мин.) се добавя булгурът заедно с чаша вода (може и малко повече - колкото да има какво да си попие булгурът), всичко се разърква и се слага в тава за печене - и във фурната на 200 градуса до готовност.

Мислех да правя заливка, но реших да чукна няколко цели яйца отгоре малко преди да махна от фурната. И да настържа кашкавал. 

Уикенд! :)

Рула от свинско контрафиле и разнороден пълнеж

Необходими съставки за 2 порции:
500 г свинско контрафиле
1/2 глава лук
3 резенчета колбас
2-3 с.л. кисело зеле
1 с.л. горчица

сол, черен пипер, къри, мащерка, риган, чесън на прах, червен пипер
мазнина (олио, зехтин, сусамово олио, кокосово масло - зависи от вкуса и менталната фаза)

Предложение за гарнитура: карфиол на фурна

Начин на приготвяне:
Свинското контрафиле се "манипулира" с нож докато стане дълга лента с дебелина 1 см. Разрязва се на две (по широчина) - за 2 рулца - и всяка лента се подправя със споменатите подправки.

В тиган се запържва лука, наситно нарязания колбас и киселото зеле.
Плънката се вади и всяко ролл-ту-би се запържва в същия тиган набързо от двете страни (за секунди).
После е лесно - оформят се две рула (може предварително всяко месце да се намаже с горчица), забучват се с клечки за зъби и се мятат да се пекат под фолио. В тавата сложих и малко сусамово олио + водица.
А за гарнитура - в друга тава накъсах розички карфиол, подправих със сол, черен пипер, още подправки и мазнина. Пак малко вода, фолио и айде :)

п.с. пека на 200 градуса.

Паста с песто, стафиди, филирани бадеми и други изненади

Това, разбира се, е крадена рецепта.
Но пък е тооолкова добра.
Аз като цяло не съм много по пастата (не че съм яла достатъчно, за да имам мнение).
Или пък съм по-побългарени варианти (кеф ти литър доматен сок, кеф ти кило кайма, вземи тая чубрица, вземи тоя кашкавал).

Но това съчетание, което откраднах от едно софийско заведение, е доста фино и добро... Страшно ми хареса, лесно е и го слагам тук за бъдещо ползване пак.

Необходими продукти (за две големи порции за прасета):
250 г паста (този път взех едни домашни - ама купени - макарони с интересна форма: дълги, широки около 1.5см и накъдрени по дължина)
150 - 200 г чери домати
3-4 с.л. песто
1 голяма шепа бели стафиди
1 голяма шепа филирани бадеми
чесън - при този опит ползвах сушен (на гранули) от плик
зехтин - щеееедро
сол
2 шепи рукола

Начин на приготвяне:
Пастата се сварява в подсолена вода.
Черитата се режат на две, слагат на загрят грил-тиган за малко (минута) и попарват в друг съд за около 4-5 мин. с вряла вода.
В голяма, бяла (:Д) купа за паста (или просто купа) се слага шепа измитата и подсушена рукола. 
Отгоре се изсипва сварената, изцедена и топла паста.
Слага се песто (1-2 пълни лъжици на порция), поръсват се бели стафиди, бадеми, сол, сушен чесън, и мнооооооооооооого зехтин. Нека е щедро. Добавят се черитата (оцедени).

После разбърках всичко с лъжица (и ръце).

Получава се много, много по-вкусно, отколкото звучи! :)

Фитнес пица за търпеливи, добри хора

Не знам какво им правят на тиквичките, но в момента ръката, с която бърках сместа за основата на тази пица, е покрита с вечно, твърдо, зелено, стегнато покритие. Жестоко просто.

По същество!
Тази пица не е точно бухтичкова, защото се цапат доста съдове и има доста етапи (а аз предпочитам лесно, едноетапни рецепти). Но реших да я споделя, защото изпотроших 2 чаши докато я приготвям (няма общо с рецептата, просто съм - явно - разсеяна). Което приех за знак :Д

Необходими продукти:
3 средни ГМО тиквички от които да ви лепнат после (неизмиваемо!!!) ръцете
2 яйца (средни)
5 с.л. овесено брашно/сигурно и овесени - фини - ядки стават
черен пипер, сол, копър
лютеница (домашна)
600-700 г кайма от бут
2 лука (стари)
консерва царевица
кашкавал
подправки

Начин на приготвяне:
Тиквичките се настъргват и посоляват, след което се слагат да се оцеждат в гергир (от време на време се изтискват).
Междувременно каймата се изпържва (ако е по-мазничка - не е нужно да се добавя олио/мазнина) - само със сол на този етап, не до пълна готовност - до около 80%.
Лукът се нарязва на кръгчета и се задушава в съда от каймата (тя вече е готова и извадена от него).

***Междувременно се строшават 2 чаши***

Когато тиквичките се оцедят, те се смесват с 2-те яйца и овесеното брашно, както и с 1 с.л. черен пипер и 1 с.л. копър - толкова би трябвало да е ОК и да се убие миризмата на хамбар (от овесеното брашно) :Д

Разстила се пласт в тавичка, постлана с хартия за печене, и се запича в загрята фурна.

Отгоре се намазва с лютеницата, нарежда лука, каймата и царевицата, позапича се и накрая му се настъргва кашкавал.
Аз сложих и много риган, защото пица без риган.. не е пица.

Лесна "панакота" със сушени сини сливи, кокос (и чиа) и шоколадово сърце

Снощи имах среднощно сладкарско вдъхновение, и подозирам, че беше от едни бонбони с гуарана.
Получи се много, много бухтичково - без захар (освен тая в шоколада, ама тва не вАжи), лесно, бързо, вкусно ♥

Споделям веднага :)

Необходими продукти (за 2 чашки - например такива за крем-карамел: с обло дъно):
200 - 250 г заквасена сметана (с висок процент масленост)
1 с.л. чиа
3/5 пакетче желатин (странна мярка, но мисля че е добре като количество. Може и 4/5)
1 с.л. кокосови стърготини
2 сушени сини сливи за В панакотата и 2 за похапване и евентуално окраса (ако остане)
25-30 г черен шоколад
ванилия (ползвах уж бурбонска - в едни малки кутийки)
и все пак, ако обичате сладко - 1 с.л. пудра захар. Аз не сложих.

Начин на приготвяне:
Шоколадът се разтваря на водна баня внимателно (без да завира... и като цяло без да минава 60-70 градуса).
Желатинът се разтваря в малко студена вода, а полученото желе - на водна баня (колкото да стане течно, без да завира).

Докато тези процеси се случват, имате предостатъчно време да разбъркате заквасената сметана
с ванилията, чиата, кокоса (и ако много обичате сладко или ви пречи киселия вкус на сметаната - с пудра захар на вкус).
Сместа се разделя на две.Нека едната половина е малко по-голяма от другата.
В тази, по-голямата, се добавят нарязаните на едно сини сливи и топлия (не горещ, моля) разтопен желатин, разбърква се и се разпределя в 2 купички.
В другата се добавя разтопения шоколад, разбърква се и сместа се разпределя в центъра на купичките. Притиска се с лъжица - да потъне и да се заглади. Не се бърка, за да може желираната смес да остане по края и така да се може да се извади по-лесно.

И това е.
Отлежава в хладилник, след което се обръща (би трябвало да стане лесно, ако ли не - може да си помогнете внимателно с лъжица), окрасява евентуално, и яде ♥

П.С. Принципно може да се залее с течен мед, или течен разтопен шоколад.