Търсите нещо в блога?

събота, 27 септември 2014 г.

Лесни вечери: равиоли с много домашен сос и рукола

Това сега няма да е точно рецепта, защото равиолите ги купих готови и само ги сварих. Докато се вариха, приготвих следния сос:

Необходими продукти за соса:
1/3 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 буркан специална доматено-чушкова манджа от баба
1 шепа стерилизиран зелен фасул
20 гр. масло с капка-две олио за да не прегаря
кимион

Начин на приготвяне:
В разтопеното масло се запържва лукът (наситно нарязан), след малко се добавя и чесънът и той се запържва за много кратко, за да не се разсмърди на тежка арабска манджа. Добавя се Буркана (това е предварително приготвена салса от домати, чушки, патладжани и лук - в доматен сос). След минута-две се добавя и нарязания на тънки лентични зелен фасул.
Разбъркваме, подправяме с щипка кимион и сме готови. Общо 5 мин.

Този сос се използва за овкусяване на равиолите (може и пелмени, или друга паста с пълнеж).
Сервивах със рукола, овкусена със зехтин.

неделя, 21 септември 2014 г.

Лесни вечери: хем-енд-егс и салата от домати и печено сирене

Тъй като има-няма вече 3 години ставам в 6.30, а животът ми започва в около 19ч. (да се чете - ходя на работа и изкарвам парите на разни международни компании, като си продавам времето, уменията и душата), реших да си вписвам варианти и комбинации за лесни вечери.

Нещо като на Джейми Оливър 15-минутките. Всъщност той доста ме вдъхнови, и вече винаги цедя лимона като него.. и сипвам зехтин с огромен размах :)

Ето и първата комбинация:

Хемендегс и салата от домати и печено сирене
За хемендекса:
7 яйца (или зависи колко яде тоз' дето ша ги яде... или тези)
100-150 гр. шунка
20 гр. масло с капка олио в тигана

За салатата:
3 домата, розови, домашни
1/2 глава салатен лук
200 гр. сирене (трябва да е хубаво и твърдо, може и овче .. даже по-добре овче)
1 краставица
Маслинена паста или зехтин (или и двете)
Домашен оцет
Сол, щипка риган

Начин на приготвяне:
Хемендегс-ЪТ трябва да е максимално изчистен като вкус. Яйцата се чукват в незалепващ тиган, леееко намазан с малко масло и малко олио (за да не загори маслото). Когато са готови, върху тях се подреждат лентичките шунка и леко се посолява. Това е.

За салата - тук вече можем да си позволим по-комплексен вкус. Сиренето се нарязва на 2-3 плочки, които се изпичат (бързо) от двете страни на силно нагрят грил-тиган.
В това време се нарязват доматите, краставицата, лука. Овкусяват се със сол, оцет, маслинена паста и/или зехтин, може да се добави и щипка риган. Салата се разбърка и върху нея се нареждат изпечените плочки сирене.

Сервира се на висока тераса с изглед към планината. И чаша бяло, качествено, изстудено вино.

Таханизация

След известни периоди на мъфинизация, биризация, мохитозация, гуакамолизация и още няколко сензации, мисля че всъпвам в нова ЕРА. Тадам.ммммммм мммм мммм . м.

По принцип съм с взимала преди време сусамов тахан и съм го хапвала, ама все някак не ми беше на сърце - просто храна, и то със сигурност: не-моята-любима.
Скоро обаче отвсякъде се заговори за лешников тахан (скоро-скоро: има-няма година :Д Не са ми много бързи реакциите май).

Днес си взех едно бурканчЕ - еми много е вкусно! Дори чисто, директно от буркана, е адски апетитно! Ето моето предложение за консумация (доста класическо) все пак:

- 1 част лешников тахан
- 1/3 част мед
- небрежна щипка какао

Това е. Няма друго. Освен божествен вкус на КАЧЕСТВЕН и АРОМАТЕН течен шоколад. 
В състава на някой мега-здравословен-турбо-веган сладкиш ще е чудно. Трябва да го пробвам :) Когато ми остане от сместа .... Няма да е скоро... :)

Картофена яхния с пилешки бутчета и уют

Тази яхния се готви задължително с дървена лъжица. Иначе не се получава.

... Една от най-уютните манджички...

Необходими продукти: 
2 цели пилешки бутчета
4 средни картофа
1 глава лук
1 чушка
Шепа замразен грах
2-3 листа сушен дафинов лист
20-30 гр. олио/масло
Малка връзка магданоз
Сол, черен пипер, червен пипер, царевично  брашно, чили

Начин на приготвяне:
Бутчетата се задушават (с 2-3 чаши вода) за около 20-30 мин (до полуготовност). След това лукът и картофите се нарязват и задушават в маслото/олиото... или смес от двете) за кратко. Посоляват се и се подправят с черен и червен пипер (2 с.л. от червения). Добавя им се граха, чаша-две вода (или бульона, в който са вряли бутчетата) и се оставя да си се сварят спокойно за около 15 мин.
След това пилешките бутчета се връщат при тях - ако трябва, се допосолява, долива се вода и други магически ритуали. Бърка се внимателно с вече споменатата дървена лъжица... В точния момент се начупва и добавя и дафиновия лист (нарочно е подчертан - без него всичко е някакси незавършено и голо).

Малко преди ястието да е готово, 1-2 с.л. царевично брашно се разбъркват с 3-4 с.л. студена вода и се добавя към всичко останало. Кипва, огънят се намалява.
Наситнения магданоз се посипва отгоре и вече е въпрос на секунди чудото да придобие завършен вид. Чилито (лют стрит червен пипер) е до желание и настроение.

Ароматът е на дом, топлина, вкус и апетит.